第979章 抓住所有的機會

 
烤好的鴨子成品呈棗紅色，烤鴨表面沒有雜質。

 
外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。

 
在經典老味道中有一條鑑別燜製成敗的參考標準，是要求“鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰”。

 
付宇仔細將爐門關好，心下想著，這會兒至少可以騰出來一段時間不用分心惦記這邊了。

 
念頭一起，他突然後知後覺意識到，在眼下這種情況，燜爐烤鴨要比掛爐烤鴨更為適合。

 
如果是掛爐烤鴨，他則需要留在這邊隨時查看和翻轉，鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，比如還要有“撩襠”的技術操作，使鴨子受熱均勻。

 
因為掛爐烤制的方式火力強烈，鴨子皮下脂肪化掉，烤成的鴨子皮脆肉嫩。

 
但是燜爐烤鴨則全然沒有這樣的顧慮。

 
現在想來，系統還真是在全心全意的在為自己鋪路。

 
自從擁有系統之後，還真是所有的任務只要他接下來，就一定能順利完成，並獲得獎勵。

 
從燜制區回來，付宇直接過去查看了一下糯米藕。

 
時間掐的剛剛好，他盛好適量的鹼，掀開鍋蓋，直接加入了進去。

 
“繼續煮到藕變成紅色時，就可以取出晾涼了。”付宇交代了一句，又轉頭離開了。

 
赫蘭慶看著付宇的背景，突然意識到，其實有沒有自己在這兒盯著鍋，好像都沒有什麼太大的影響。

 
畢竟，付宇自己就能全部搞定了。

 
從頭至尾，他好像就沒有起到什麼作用。

 
意識到這一點，赫蘭慶頓時有點懵！

 
付宇查看了一下豬肉煮制的情況，轉頭問道：“王廚，瑞和泰烹飪的砂鍋白肉，酸菜在切絲時有標準吧？”

 
王家良趕忙說道：“酸菜切成標準絲就行。”

 
付宇點點頭，從泡水的盆裡撈出酸菜，攥淨水後，平展開，開始切絲。

 
王家良忍不住伸頭仔細瞧著，這一看，頓時讚許的點點頭。

 
看得出來，付宇在烹飪方面，對於食材的處理非常仔細。

 
其實像他們平時在店裡，切絲時，往往都是攥水後，直接手壓切制。

 
而付宇卻特意將酸菜平展開，這樣切絲時，可以有效減少斷裂。

 
其實這一步操作並不是非做不可，畢竟酸菜絲是做鋪底用的，上面還會加上粉絲和肉片，等評委們真正品嚐時，往往是直接一筷子夾起，粉絲和酸菜混在一起，根本不會留意酸菜的狀態。

 
或許付宇做的這一步操作，並不會得到加分的機會。

 
但是王家良看在眼裡，卻對付宇越發的欣賞了。

 
可能當廚師的，都特別注重細節。

 
這是一個非常容易獲得同行好感的行為。

 
王家良看著付宇切制酸菜，開始還是抱持著隨時準備糾錯的想法。

 
可是看著看著，不知不覺意味就變了。

 
他意外發現，付宇在切制酸菜時的手法非常獨特，手腕晃動的弧度非常小，刀鋒下落的速度則特別快。

 
動作間，如果不是近距離觀摩，甚至很難看清楚他的切制細節。

 
不得不說，內行看門道這句話還是非常中肯的。

 
付宇在切制時，確實有故意炫技的意思。

 
昨天在跟劉雨儂等人交流時，杜英春曾提起過，因為付宇在比賽中表現出色，所以大屏幕播放他烹飪的畫面很多，一些細節的操作都會被近鏡頭放大展現出來。

 
付宇眯起眼睛，他的手速其實還能更快一些，但是再快，就怕別人無法看出來他切制時的這一步細節處理了。

 
付宇盤算的很清楚，今天的決賽，他一定要抓住所有的得分機會。

 
這麼多場比賽都闖過來了，這最後一關說什麼也要闖過去！

 
心下想著，付宇越發挺直了脊背，他知道自己的形象很不錯，可不能浪費了這個優勢！

 
畢竟一場很有觀賞性的烹飪展示，是非常容易給別人留下深刻印象的！(本章完)