第966章 改良版大煮乾絲

他們這邊正心下讚歎著，就開始有工作人員陸續端過來了選手烹飪完成的菜餚，供在座的眾位專家評審進行品嚐。





而主持人也總算可以趁著這個機會，介紹起其他參賽選手的烹飪情況。





參賽選手人數眾多，評委們大都是淺嘗輒止，品嚐完味道和口感，互相交流溝通一下，就開始各自打分。





最先送過來的菜餚，大都是些煎炒烹炸一類的菜色。





因為食材受限，所以菜餚的選擇侷限性比較大。





陸續送過來的菜餚中，有不少雷同的菜色。





這樣一來，在評分時有了明顯的對比，選手反而比較吃虧。





在連續品評了幾道菜餚之後，梁決笑著說道：“選手們還是非常會選菜的，像是剛才品嚐過的幹豆腐孜然雞肉條，還有辣炒幹豆腐雞腿肉烹飪的就很不錯，味道非常濃郁。”





其他評委也紛紛發言點評。





等到接下來送到的菜餚，不是乾燒，就是紅燜，除了雞腿肉或剔骨，或切塊有些差別，在烹飪方法和口味方面相似處越來越明顯時，專家評委們的態度也開始變得苛刻起來。





這也是比賽中難以避免的事情。





評委們剛開始品嚐時，還會帶著一些新鮮勁兒，評價時態度很寬容。





等到後期，除了試吃審美疲勞之外，胃也開始逐漸飽脹，對於食物沒有太多期待和需求，所以評價方面會更針對於菜餚的口味和擺盤造型的細節，進行嚴格而系統的審核。





又品嚐了一道燻醬幹豆腐雞腿後，梁決認真做了評價和打分，隨後拿起備好的礦泉水漱了漱口。





吃多了各種味道濃郁的菜餚，突然鬼使神差的就想起了剛才看到的那道大煮乾絲。





這道菜，他以前曾在外地品嚐過，味道非常鮮美清淡，眼下要是能喝上一口雞湯緩一緩油膩，倒是件不錯的事情。





心下有了惦念，就明顯有了盼頭。





而就在這個時候，工作人員又端著選手烹飪好的菜餚送過來了。





臨到評委區時，主持人認真介紹道：“下面的一道菜餚是由b組005號選手烹飪完成的大煮乾絲。”





聞言，梁決驀地抬頭看向工作人員。





等對方走近了，就瞧著之前在大屏幕上看到的那盤菜餚被端了過來。





精心挑選的深底瓷盤中裝著摞成寶塔形狀的幹豆腐絲，盤底浸著清澈的雞湯。





而之前被特意浸泡在清水中保鮮的那三朵胡蘿蔔花，則被仔細擺放在盤沿上面。





整道菜看上去非常雅緻。





可能是心裡多少帶了幾分期待，品嚐的時候，梁決反而更仔細了一些。





他特意夾了一筷子幹豆腐絲，沒急著吃，而是先抖了一下。





這一抖，卻不像看上去的那樣隨意，梁決自己清楚，剛才那一下他做的有多小心謹慎。





將幹豆腐絲展開，這才夾到碟子裡細細品嚐。





待吃完後，又特意盛了一勺雞湯。





因為是剛烹飪完就端過來的，所以湯還溫著。





熱湯入口，梁決眼睛明顯一亮！





這湯熬的很是鮮美啊！





而且最難得的是，沒有半點的腥味！





正常煲雞湯，都是用整隻的老母雞，因為老母雞油脂肥厚，熬出來的雞湯才會鮮美。





可是眼下比賽提供的食材只有一隻雞腿。





想要熬成現在的口感，無論是在水量和火候的掌控上面，都需要把控的非常精準。





尤其是能達到這種完全去腥的程度，一準是在煲湯前，開大火翻炒的時候沒少下功夫。





比如雞肉炒到什麼程度才能添水，而使用多熱的水，才能更大程度的激發出雞肉的鮮味。





這些都是隻可意會不可言傳的個人烹飪經驗！





這位選手在所有的細節方面都處理的非常好，這一點讓梁決非常欣賞的同時，對他的印象也越發的好了。





能做到這樣，可見選手在私下裡是真的下過苦功夫！(本章完)





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