第920章 珍珠倒捲簾

經過了這將近二十多年的掌勺，他也自有一番烹飪心得，在一些廚藝技能上有著非常出色的操作。





因為自己擅長，所以很容易發現別人在這方面的欠缺之處。





眼瞧著付宇待人真誠，交流時半點也不藏私，謝明遊心裡頭挺樂呵。





他就喜歡這樣的人，而且剛才付宇還說早就聽聞自己的大名呢！





想到這裡，謝明遊覺得自己也應該積極參與交流互動！





沒錯！





就是露一手！





付宇剛才的廚藝展示確實非常精彩，看似簡單的菜餚烹飪中，卻包含著不少基本功的展示，以及在操作細節上的處理和做法。





謝明遊最為擅長的一項廚藝技能就是顛勺，每一步操作都是自己多年掌勺總結出來的經驗。





付宇剛才做的也很不錯，但是於細節上，還是有需要提升和改進的地方。





至少在謝明遊看來，像是剛才付宇烹飪顛勺時，姿勢雖然非常好看標準，但是在技巧方面，像是顛勺按原料在勺中運動幅度的大小和運動的方向，如果能再調整一下，會更加的省力，食材的受熱角度也會更好。





謝明遊想的很明白，但這些話你要是讓他用語言表達出來，他還真說不清楚。





因為在顛勺的過程中，手臂的用力程度，晃鍋的角度還有姿勢，這些都是必須通過觀摩實操才能真切理解的東西。





只靠語言形容，根本無法徹底掌握。





謝明遊心裡想著，嘴上就提了出來：“付廚，在顛勺方面，我倒是有點建議，其實你剛才做的時候，我就發現了，其實轉鍋的時候，你的手法要是能改進一些，效果肯定會更好！”





付宇一聽這話，眼睛頓時亮了，他驚喜的看向謝明遊：“是嗎？明遊，你覺得我是哪裡做的有所欠缺？”





付宇的態度非常坦誠，認真的請教。





這讓謝明遊很受用，他憨笑道：“這可說不明白，要不我演示一下吧。”





付宇自然是求之不得，通過剛才和謝璟之間的溝通交流，他算是看出來了，這謝璟確實廚藝水平很高，而且烹飪經驗非常豐富。





如若不然，也不會將飯館經營的那麼隨心所欲，偏偏顧客還願意到店用餐捧場。





謝璟聞言，明顯有些驚訝，不過也未曾阻攔。





對於自己的兒子，他再瞭解不過，謝明遊向來不是好出風頭的性子，眼下突然想要展示廚藝，那就是真心想要跟付宇交流廚藝，互相學習。





而且，他也有些好奇，付宇之前的顛勺操作究竟有什麼不足的地方。





之前在觀摩的時候，他看的非常仔細，只覺得付宇做的非常標準熟練，這一整套顛勺的動作，特別老成，一看就是長年累月練出來的手法。





一時間，倒也沒發現有什麼問題。





眼下謝明遊卻信誓旦旦的準備指點付宇一番，這也讓謝璟來了興趣。





當然了，除此之外，謝璟也確實有意結交下付宇這個朋友。





以著他的眼力，能看出來，付宇是個不可多得的人才。





能和這樣的人結交為好友，閒來無事討論交流一下廚藝烹飪方面的心得體會，那是一件非常難得的事情。





如果謝明遊能因為這次的交流活動，跟付宇成為好友，謝璟對此也是非常樂見其成。





謝明遊是個爽利的性子，說要展示，就馬上報了菜名。





畢竟是在同行的後廚進行展示，謝明遊也多少留了一手。





他沒做自家店裡熱門的幾道菜餚，而是挑了一道江魚上市這一陣子，幾乎各大飯店都會做的爆炒魚柳。





這道菜剛巧也是千里馬的特色菜餚，尤其是開江魚上市的時候，這道菜簡直成了熱銷菜品。





後廚這邊早就有備好的肥嫩草魚，小工得了吩咐，很快將草魚處理好送到了廚臺前。





謝明遊做這道菜，看得出來非常的拿手，取魚肉的操刀手勢既快又穩，一手花刀切的遊刃有餘。





進行醃製時，謝明遊也沒藏著掖著，大大方方的看清楚調料的位置，逐一添加。





其實這一步真沒什麼可保密的，畢竟這調味不像其他操作。