巧克力蘸糖 作品
第900章 又偷學了一招
李海威看著付宇直接將麵粉倒在了面案上，連稱量的步驟都給省了。
到底忍不住說道：“付廚，這燒賣在包制時，和普通的水餃，包子都不太一樣，麵皮的彈性和柔軟度都有一定的標準不稱量一下，直接和麵，我擔心會出問題。”
付宇端著開水倒進了麵粉中，一邊用筷子攪拌，一邊笑了笑：“哦，我剛才忘了要不，先這樣試試？”
畢竟有著絕對手感在手，而且還有面案操作技能傍身，只不過是做麵皮，付宇還是很在行的。
不過白案這邊的其他小工聽見付宇的這個先這樣試試.
頓時明白了，付廚又要開始亮絕活了！
付宇則是一邊和麵，一邊忍不住嘆了口氣，可惜了，這麼好的機會偏偏王廚不在，否則自己說不定又能從對方身上獲得某一樣白案方面的操作技能。
雖然白案和紅案之間完全不一樣，但多學點技能，總歸是技多不壓身。
而且所有的烹飪操作，其實也無非是一通百通，重在研究和思考。
付宇將麵粉加熱水用筷子攪拌後，再加入涼水，和成光滑的麵糰。
麵糰需要醒發。
趁著這段時間，李海威趕忙抓住機會，同付宇聊起了燒賣揉制面團時，在水和麵比例的把控技巧。
有些操作，看似簡單，但其實裡面的細節非常重要。
明明只是麵糰和制，但是李海威同付宇簡單的交流之後，卻是受益匪淺。
付宇分享的關於麵粉揉制的一個絕佳竅門，讓李海威忍不住感慨道：“付廚，幸好今天你有時間，要不然我這邊的麻煩可真的就大了。”
好話誰都愛聽，付宇剛要笑著謙虛兩句，這個時候，忽然有人走進了白案區。
付宇聞聲轉頭一看，是谷雲武？
就連李海威都有些驚訝。
畢竟紅案那邊事多活忙，兩位大廚極少會過來白案這邊，就算臨時有什麼需要，也都是派遣小工跑腿。
沒想到谷雲武竟然會突然找過來
這是紅案那邊遇到了什麼情況，需要他這邊提供幫助嗎？
想到這裡，李海威趕忙笑著招呼道：“谷廚，這是什麼風，把你給吹來了？”
谷雲武走到近前，笑著說道：“我那邊的抻面用完了，想著過來取點。這兩天海鮮麵的點餐量挺大的，你們這邊壓力也不小吧？”
谷雲武能說會道，給外人的印象特別溫和好相處，李海威對他印象不錯，聞言，搖頭一笑：“白案這邊還行，主要還得是你們紅案那邊忙的厲害。”
付宇看到谷雲武，也趕忙打招呼：“谷廚。”
谷雲谷笑著點點頭，伸頭看付宇幹活。
之前和好的麵糰已經餳好了，付宇隨手切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀，再掐成大小均勻的面劑子。
在白案這邊看起來非常簡單又普通的操作，付宇做起來，卻透著一絲麻利和幹練。
被隨手甩在面案上的面劑子，就連谷雲武這樣的外行瞧著，都是個頭大小一致。
而最關鍵的則是付宇操作的手速非常快，完全就是一副白案老師傅那種忙中有序的狀態。
谷雲武看得有些目瞪口呆，就付宇這一套操作手法，說是沒有個幾年白案烹飪操作的經歷，誰能信啊？
有小工將準備好的抻面端了過來。
谷雲武伸手接了，卻沒急著走，他站在原地，看著付宇捏面劑子：“這是要做什麼啊？”
付宇手上的動作不停，嘴上回答道：“做燒賣。”
谷雲武明顯有些驚訝，他轉頭看向李海威，半玩笑，半八卦的問道：“李廚，你這怎麼還從我們紅案區抓人過來做麵食啊？”
李海威訕笑道：“我這不是沒做成麼，想著找付廚過來幫忙。”
谷雲武一聽，頓時來了興趣：“你都做不了的麵食，付宇能做？”
李海威解釋道：“點餐的是我師傅的老顧客，點的不是店裡供應的麵食。這不是我師傅今天休息麼，我剛才嘗試著做了一次，結果沒成功，就想著請付廚過來幫個忙。”
谷雲武聞言，不由看向付宇，臉上的表情難掩驚訝。
到底忍不住說道：“付廚，這燒賣在包制時，和普通的水餃，包子都不太一樣，麵皮的彈性和柔軟度都有一定的標準不稱量一下，直接和麵，我擔心會出問題。”
付宇端著開水倒進了麵粉中，一邊用筷子攪拌，一邊笑了笑：“哦，我剛才忘了要不，先這樣試試？”
畢竟有著絕對手感在手，而且還有面案操作技能傍身，只不過是做麵皮，付宇還是很在行的。
不過白案這邊的其他小工聽見付宇的這個先這樣試試.
頓時明白了，付廚又要開始亮絕活了！
付宇則是一邊和麵，一邊忍不住嘆了口氣，可惜了，這麼好的機會偏偏王廚不在，否則自己說不定又能從對方身上獲得某一樣白案方面的操作技能。
雖然白案和紅案之間完全不一樣，但多學點技能，總歸是技多不壓身。
而且所有的烹飪操作，其實也無非是一通百通，重在研究和思考。
付宇將麵粉加熱水用筷子攪拌後，再加入涼水，和成光滑的麵糰。
麵糰需要醒發。
趁著這段時間，李海威趕忙抓住機會，同付宇聊起了燒賣揉制面團時，在水和麵比例的把控技巧。
有些操作，看似簡單，但其實裡面的細節非常重要。
明明只是麵糰和制，但是李海威同付宇簡單的交流之後，卻是受益匪淺。
付宇分享的關於麵粉揉制的一個絕佳竅門，讓李海威忍不住感慨道：“付廚，幸好今天你有時間，要不然我這邊的麻煩可真的就大了。”
好話誰都愛聽，付宇剛要笑著謙虛兩句，這個時候，忽然有人走進了白案區。
付宇聞聲轉頭一看，是谷雲武？
就連李海威都有些驚訝。
畢竟紅案那邊事多活忙，兩位大廚極少會過來白案這邊，就算臨時有什麼需要，也都是派遣小工跑腿。
沒想到谷雲武竟然會突然找過來
這是紅案那邊遇到了什麼情況，需要他這邊提供幫助嗎？
想到這裡，李海威趕忙笑著招呼道：“谷廚，這是什麼風，把你給吹來了？”
谷雲武走到近前，笑著說道：“我那邊的抻面用完了，想著過來取點。這兩天海鮮麵的點餐量挺大的，你們這邊壓力也不小吧？”
谷雲武能說會道，給外人的印象特別溫和好相處，李海威對他印象不錯，聞言，搖頭一笑：“白案這邊還行，主要還得是你們紅案那邊忙的厲害。”
付宇看到谷雲武，也趕忙打招呼：“谷廚。”
谷雲谷笑著點點頭，伸頭看付宇幹活。
之前和好的麵糰已經餳好了，付宇隨手切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀，再掐成大小均勻的面劑子。
在白案這邊看起來非常簡單又普通的操作，付宇做起來，卻透著一絲麻利和幹練。
被隨手甩在面案上的面劑子，就連谷雲武這樣的外行瞧著，都是個頭大小一致。
而最關鍵的則是付宇操作的手速非常快，完全就是一副白案老師傅那種忙中有序的狀態。
谷雲武看得有些目瞪口呆，就付宇這一套操作手法，說是沒有個幾年白案烹飪操作的經歷，誰能信啊？
有小工將準備好的抻面端了過來。
谷雲武伸手接了，卻沒急著走，他站在原地，看著付宇捏面劑子：“這是要做什麼啊？”
付宇手上的動作不停，嘴上回答道：“做燒賣。”
谷雲武明顯有些驚訝，他轉頭看向李海威，半玩笑，半八卦的問道：“李廚，你這怎麼還從我們紅案區抓人過來做麵食啊？”
李海威訕笑道：“我這不是沒做成麼，想著找付廚過來幫忙。”
谷雲武一聽，頓時來了興趣：“你都做不了的麵食，付宇能做？”
李海威解釋道：“點餐的是我師傅的老顧客，點的不是店裡供應的麵食。這不是我師傅今天休息麼，我剛才嘗試著做了一次，結果沒成功，就想著請付廚過來幫個忙。”
谷雲武聞言，不由看向付宇，臉上的表情難掩驚訝。