第888章 真不是瞧不起人

日常無非是下個火鍋，做個辣炒。





椒鹽蝦虎也不是什麼稀罕難見的菜色，可是付宇這一步開殼的操作，卻真的是前無古人，後無來者！





至少張辰陽瞧著，就覺得大開眼界！





原來這蝦虎還能這麼做的嗎？





看上去好像也不是特別的難，只要這樣.然後那樣下刀





操作沒什麼難度，自己好像也能試試！





這十桌的席面，每樣菜餚就得做十份。





蝦虎可不是什麼出數的菜，尤其是這個季節，肉不肥，個頭也不大。





平時一盤放個十來只就差不多了，現在至少得放二十隻，才能擺出滿盤的效果。





張辰陽看著付宇操著菜刀，輕輕鬆鬆的做著蝦虎開殼，心裡有點躍躍欲試。





“付廚，我幫你處理蝦虎吧？這麼多，你一個人也忙不過來。”





付宇聞言，卻是搖搖頭：“這個你還真做不了。”





但凡是換個人這麼說，張辰陽這心氣都不可能平順。





什麼意思？





瞧不起人啊？





不過這話是付宇說的，張辰陽不由在心裡掂量了一下。





連自己都做不了？





難不成這蝦虎拆殼，有什麼竅門？





張辰陽話問的突然，付宇正忙著手裡的操作，當時就是隨口一答。





話剛出口，他就意識到自己說的有問題。





這語氣，好像瞧不起人一樣。





付宇趕忙解釋道：“這道椒鹽蝦虎是我在千里馬的時候，做的創新改良菜品”





張辰陽一聽就懂了。





哦，原來是千里馬的改良菜，難怪不讓自己上手嘗試呢。





他念頭剛起，就聽著付宇繼續說道：“這道菜其實烹飪時沒什麼難的，主要就在於這蝦虎殼的拆分，不懂得技巧，不多加練習，是非常不容易做好的.”





付宇說完，故意放慢手裡的動作，示意張辰陽觀摩。





這蝦虎做開殼操作時，並不是新鮮的直接進行，而是烹飪完成之後再操作。





付宇用筷子將烹製好的蝦虎一隻只從鍋裡夾出來，放到乾淨的菜板上，用菜刀乾脆利落的直接劃開蝦虎兩側“拉鍊”位置的外殼。





他操作起來的動作非常麻利，一刀下去，蝦虎一側位置的蝦殼就會直接被劃開。





正是因為他做起來乾脆利索，所以張辰陽才覺得這步操作沒什麼難度，自己也行。





付宇依次炮製了兩條蝦虎，這一次，卻沒急著擺盤，而是叫著張辰陽湊近了瞧。





付宇問道：“你能看出我切制的痕跡嗎？”





張辰陽伸頭一看，頓時傻眼了。





只是切制完成的兩隻蝦虎，背部朝上的身上卻半點下過刀的痕跡都沒有。





哎？





剛剛切的地方哪兒去了？





張辰陽大吃一驚，仔細一看，這才發現原來蝦虎兩側隱隱約約的有兩道劃痕。





張辰陽頓時愣住了！





不是





他剛才明明親眼看到付宇拿著菜刀“咣咣”一頓切，當時看著非常隨意的操作，現在離近了細瞧，才發現無論是劃線的長度，還是細節都處理的非常完美。





尤其是這劃線的細度，簡直是嚴絲合縫，這也.太牛逼了吧！





難怪付宇剛才說這步操作自己沒有練過，冒然上手很難成功。





這看似簡單的一步，其實真正做起來，難度還是相當高的！





張辰陽看著面前的蝦虎，心裡很是感慨，千里馬確實不愧是百年老店啊！





就連一道創新菜，都這麼有特色！





明明是一道非常普通的菜餚，硬是能提升成了外面仿製都做不來的高端菜餚！





猛然間，張辰陽意識到，自己又學到了一種全新的操作手法。





現在做不來，沒關係啊！





他可以回去反覆練習！





老闆聘請付宇來指導店裡新菜品推廣的這個決定，實在是太英明瞭！





自己一定要好好珍惜這次機會，努力提升自己的廚藝！





想到這裡，張辰陽在打下手時，更加的勤懇認幹了。





(本章完)





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