第875章 幫忙試菜

憑良心說，這菜做的已經非常不錯了。





食材確實好，做的也挺好吃。





至於羊肉有個別位置帶了筋膜，有點嚼不爛，蔥段有些微苦，但總體來說影響不大，反正他吃著是真覺得很香，很下飯。





尤其是盤子底下那一層湯汁，只看著就知道一定特別濃郁鮮香。





這要是盛上一勺拌入飯裡，那肯定好吃極了！





張辰陽問道：“怎麼樣？”





賀渝州點點頭，誇讚道：“好吃！”





張辰陽自己剛試過味道，知道這盤蔥爆羊肉做的還可以。





不過此時能得到賀渝州的認可，讓他不由又多了幾分信心。





張辰陽笑笑：“好吃就行。”





他端著盤子遞到傳菜窗口，叫著服務員送上桌。





在這道菜上桌之前，已經有兩菜一湯被送了上來。





付宇依次品嚐過，鍋包肉做的非常地道，肉片色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，尤其是入口那一瞬的嗆鼻感，確實特別正宗。





蕭何愁知道付宇在北安的大飯店當廚師，所以上菜時，總會特意詢問一句，想聽聽付宇的評價。





付宇先嚐了一塊鍋包肉，點點頭：“這道菜做的很不錯，廚師在火候掌控方面水平很高啊！而且勾欠和調味也非常完美，蕭叔，你們店的廚師做菜確實不錯。”





付宇這話並不是客氣，畢竟，在當地很多時候判定一家餐廳的水準，就看他家的鍋包肉是否好吃，這道菜已然成了每家飯館的門面。





蕭何愁的飯館，僅憑著這一道菜做招牌，生意就肯定差不了。





何況，廚師水平高，拿手的特色菜也不少，顧客吃的好了，回頭客多，生意也就自然越來越紅火。





自家飯店的廚師被認可了，這讓蕭何愁挺樂呵。





他笑著說道：“這菜一嘗就知道是小賀做的，他做的鍋包肉特別地道，張廚做的則有點偏甜，其實咱們當地人口味就普遍要偏甜一些，他在大飯店做慣了，所以在菜餚的口味方面，多少會更貼合當地人的喜好。”





付宇點點頭，確實如此。





千里馬其實有不少的菜餚，在烹飪時，也會適當調整口味，畢竟只有顧客喜歡，飯店的生意才會紅火。





蕭何愁又將另一道菜往付宇面前推了推：“來，付宇，你再幫著嚐嚐這道麻辣鱈魚做的怎麼樣，這可是張廚的招牌菜，當初剛上菜譜，就特別受顧客歡迎。”





麻辣鱈魚這道菜，千里馬也有，因為口感酸甜，外焦裡嫩，吃著特別鮮香，所以很受顧客的喜愛。





尤其是鱈魚本身只有魚骨三排刺，魚肉又是呈蒜瓣狀，烹飪後，湯汁非常入味，口感很細膩。





付宇嚐了一塊兒麻辣鱈魚，讚許的點點頭。





不愧是廚師的招牌菜，做的確實非常好。





付宇仔細品嚐，心裡很快有了品評。





這魚在烹飪時，澱粉沾制的過程中，應該沒有放水，是直接把魚身上的水控幹，再沾的澱粉。





而且魚腹的黑膜清理的特別乾淨，吃起來沒有半點腥味。





最讓付宇讚許的則是這鱈魚吃起來外焦裡嫩，魚肉並沒有變軟。





說明廚師在烹飪時，應該是收汁冒泡後，立馬關火下的魚。





在烹飪時間的把握上，以及對於火候掌控方面，這位張廚的水平都相當高。





這是一位確實廚藝很高超的廚師，也難怪之前能在大飯店裡當廚師，是真的很有水平。





兩道菜嘗完，付宇對於蕭何愁不由越發的刮目相看。





能僱傭到這樣廚藝水平非常厲害的廚師，說明蕭何愁本身很有眼光。





就以著這兩位廚師的手藝，這家飯店將來想不掙錢都難。





只要好好經營，只不定能成為當地非常有特色的館子。





付宇心下想著，嘴上就如實說了出來。





他自己沒有察覺，那一套套華麗的讚美，說的蕭何愁簡直是心花怒放。





蕭何愁笑出了一臉的褶子，心裡還想著，付宇這小子，到底是在大城市裡工作過，就是不一樣。





瞧瞧這說話多有水平！





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