第873章 到底誰是屠夫啊

從宰殺到分割，全是流水線進行。

今天過來幫忙，也是因為武波文找了過來，身邊又實在沒人能幹這活。

侯老大向來熱心腸，答應著過來試試。

不過，他雖然以前沒殺過羊，但具體的操作多少懂一些。

只是這剝皮實在是個手藝活，想的和做出來的效果往往差強人意。

沒下刀前，他也沒料到這羊皮竟然這麼難處理。

刀鋒在去皮時，控制不住的直打滑。

手上力道稍微難捏不好，這羊皮直接就被戳個口子出來。

付宇既然答應了幫著處理活羊，到了院子裡，直接拿起放在旁邊的菜刀，準備幹活。

侯老大聽說付宇會剝羊皮，立馬如釋重負，讓出了位置。

付宇也沒假謙虛，他先檢查了一下羊的處理情況。

他說自己能處理活羊，並不是信口開河，胡亂說的。

仗著獲得的食材剖剝技能中級，以及削鐵如泥的菜刀，付宇沒有沿著侯老大的剝皮位置下刀，而是直接從殺羊時的腹部，開始進行剖剝。

其實剝羊皮掌握了方法，再有一把用著趁手的快刀，操作起來並不難。

付宇幹活很細心，他一邊剝皮，一邊注意著不把羊皮劃破，而且留神著儘量不把皮肉留在皮子上面。

羊皮剝到最後，還要注意將羊皮與四個蹄子分離。

這還沒完，付宇拎著剝下來的羊皮，習慣性的隨口吩咐道：“燒鍋熱水，一會兒燙羊皮。”

就站在旁邊的侯老大瞪大眼睛，滿臉詫異。

不過好在一旁的武波文反應快，連忙說道：“行，我現在就叫你嬸子燒水！”

武波文的老伴一邊答應，一邊問道：“燒水乾嘛？今天就燉羊嗎？”

付宇解釋道：“這羊皮也能做菜，我一會兒將羊皮燙水後，把毛給剃了。”

付宇將羊皮放到一旁的盆子裡，隨後又開始拆分整羊。

侯老大一看他這架勢，趕忙將手裡的剔骨刀遞過去：“卸羊還得用這刀，菜刀不夠鋒利，切不快。”

付宇握著菜刀，微微一笑：“沒事，我平時備菜習慣了用菜刀。”

雖然是第一次拆分整羊，不過付宇只要大致清楚具體的拆分步驟，真正上手時，就完全不用操心了。

在他下刀的時候，不但有綠線提示著下刀的位置和切割的角度，而且不時還會有對話框標註出他所切分的羊肉位置。

精準程度，堪比照著整羊結構圖進行逐步拆分。

付宇是從後向前開始進行的拆分，先取下羊小腿，沿關節切割。

然後沿大腿骨方向下刀，從天然的肌肉縫中分開腿肉，剔除大腿骨。

其實以著付宇手持的削鐵如泥菜刀，完全可以乾脆利落的一刀直接切斷腿骨。

不過付宇卻沒有這麼做，一方面是這步操作壓根就不是普通的家用菜刀能幹的事。

另一方面，則是因為這樣會破壞腿肉的完整性。

不過雖然不能切斷腿骨，但是將大腿骨與上面連接處斷開，則直接下刀切割就可以了。

付宇在做分離骨頭操作的時候，特意先把肌肉和筋皮之類的位置完全分離開。

不然切分時，拉力會很大，這樣可以節省力氣的同時，操作速度也會無形中得到提高。

“武叔，這羊腿骨，你打算怎麼烹飪？是想拿骨頭燉湯，還是紅燒？要是燉湯的話，我就少留點羊肉，紅燒的話，就多留點。”

武波文趕忙說道：“燉湯吧。”

付宇答應一聲，將羊腿骨剃下來，上面只附著著薄薄的一層羊肉。

腿骨拆分完，再去除掉臀肉，羊後腿就拆分完成了。

付宇將剃下來的羊肉和骨頭分別放到盆裡，又問道：“那羊腩和羊排呢？羊腩要是紅燒，我就直接取下來，不然保留下來也行。倒是裡嵴位置直接取下來吧，可以留著和羊排一起吃。”

武波文對此沒有意見：“不急著吃，你看著辦吧。”

這麼大一隻整羊，正經得吃上好久。

付宇點點頭，按照自己的想法進行拆分。

羊排在分割時，直接按照肋骨一條條拆分就行，付宇用刀沿中間切開肌肉，裡嵴也全部切開。