第861章 奇葩創意菜

 
周業松接水的時候，還想著這是準備讓烏龜進水放鬆一下？

 
結果等水盆端起來，就看見付宇不緊不慢的直接將烏龜的頭部低到盆底，隨後用剪刀從烏龜尾部伸進去，沿著烏龜頭部開始煎一條直線，徑直剪到烏龜頸部為止。

 
而且因為之前沒能砍掉頭，於是趁著這個機會，直接一下子剪掉了。

 
整套操作，付宇做的乾脆利落。

 
周業松卻是看得瞠目結舌。

 
嘖！

 
原來還能這麼幹啊？

 
這烏龜要是知道最後是這麼個下場，估計之前肯定不會頑固抵抗，而是乖乖伸著腦袋任人宰割了吧？

 
全然不覺自己的操作有點殘暴，付宇嫻熟的繼續處理烏龜。

 
先將所有的內臟都掏出來，烏龜油也仔細挖乾淨，再將烏龜好好清洗一下。

 
這還沒完，付宇又吩咐周業松燒了開水，用開水燙一下烏龜全身。

 
澆到整個將烏龜覆蓋住為止，然後浸泡一會兒，再將龜殼外面的甲去掉，同時還要去掉四肢、頭、尾上的膜，四肢腋下的也都要去掉。

 
因為這些部位脂肪含量比較高，會有羶味。

 
最後再掠開血後，用清水仔細清洗。

 
收拾烏龜的整個操作，付宇全部親自完成，周業松站在旁邊，愣是半點也沒能伸上手。

 
眼瞧著付宇要清洗龜肉，周業松趕忙上前主動說道：“付廚，我來吧。”

 
付宇也沒推辭，將龜肉交給周業松清洗，自己則分別檢查了一下其他幾道菜餚的燉制情況。

 
豬腰醃製的差不多了，付宇將豬腰仔細搌幹，再放進用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的湖中，漿勻。

 
將鍋置火上，放入植物油燒八成熱時，將腰子放入鍋內，炸至腰子捲起，撈出。

 
待油再八成熱時，再炸一下，待腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁。

 
這道藥膳雖然聽上去，配菜方面有點過於隨意了，但其實味道非常不錯。

 
豬腰炸的恰到好處，裹著一層雞蛋皮，吃起來不腥不羶，核桃更是香脆可口。

 
完全不需要配主食，直接空口當零食吃也很不錯。

 
這道菜的擺盤挺漂亮，付宇完全按照教學實踐課堂裡做過的藥膳，進行了復刻。

 
第二道菜被傳菜員端走，張振下意識看了眼牆上的掛錶。

 
正正好好14分鐘，這時間卡的夠精準。

 
付宇其實並沒有刻意去盯著時間，只是自從獲得了時間管理方法技能之後，他就開始下意識的調整烹飪菜餚的操作順序。

 
每一項看似按部就班的操作，其實都是經過了精準的時間規劃，以最短的時間，完成最多的烹飪操作。

 
完成了雞蛋核桃炸豬腰，付宇拿起清洗乾淨的龜肉，仔細切塊，用開水汆透撈出洗淨。

 
再把瘦豬肉用開水汆好。

 
龜肉與姜、蔥一道炒片刻，加入料酒，開鍋後稍微燜制，再撈出龜肉，棄掉原湯。

 
把龜肉放入鍋內，把蛤蚧搗碎，與火腿、瘦豬肉共置於龜肉四周，加上雞清湯、蔥、姜、料酒、鹽，進行蒸制。

 
在這個時間裡，陸續有兩道燉制的藥膳烹飪完成，被送上了餐桌。

 
同時，付宇迅速完成了橘皮牛肉絲的烹飪。

 
鮮橘皮有消炎、殺菌、祛風寒、助眠、安神、去異味的作用。

 
將橘皮切絲後與牛肉共炒，鮮橘皮不僅可以去肉質的腥味，還可以幫助消化。

 
牛肉裡滲透著橘子的酸爽，讓整道菜可以補氣血，健脾胃、順氣消食。

 
這道菜是付宇特意後添加的藥膳，也是他之前為徐老爺子定製後期調理藥膳時選中的一道菜餚。

 
主要是這道菜口味好，療效對症，最關鍵一點，擺盤非常有特點，看上去很精緻，是一道雖然食材很普通，但上菜效果很出眾的藥膳。

 
後廚這邊陸續上菜，前廳的包廂裡，姚石正熱絡的招待著蘇老爺子品嚐藥膳。

 
最先上桌的菜餚是蕺菜海蜇拌萵苣。

 
一看到菜品，不等姐妹倆開口，姚石先是眉頭一皺。

 
這蕺菜就是市面上常說的折耳根，搓碎了會有魚腥氣，味道有些微澀。