第860章 可怕的偏見

 
原本的四菜一湯一主食，替換為六菜一湯一主食。

 
而具體的菜餚，除了新增的兩道之外，湯品和主食也要進行更換。

 
主要是剛才同徐老爺子進行了一番煲湯方面的經驗交流，這讓付宇受益匪淺的同時，也於煲湯技能方面有所感悟。

 
正好眼下就有烹飪嘗試的機會，他想著好好露一手，也讓那對姐妹開開眼界，知道藥膳其實並不是像她們所想的那樣，只是簡單的用普通食材同中藥材進行烹飪。

 
藥膳也可以很好吃，很美味，非常有特色。

 
而且還能在可口的同時，對於病症的調理有著非常不錯的改善作用。

 
說到底，哪怕想的再明白，面對姐妹兩人對於藥膳的偏見態度，付宇這心裡多少還是有點不服氣。

 
他想讓這兩人對藥膳改觀，也想為藥膳正名。

 
這是付宇在接觸藥膳以來，第一次產生了不為錢財，只是單純想要烹飪出一桌優質藥膳，向別人證明藥膳食療的作用和價值。

 
蘇老爺子家裡不差錢是真的，而且除了有錢之外，他們家應該還挺有背景。

 
至少給蘇老爺子看診的是中心醫院的主任醫師，而且看樣子，應該是個熟人，寫的藥方工工整整，就怕患者看不清楚用的是什麼藥。

 
甚至於每種藥的使用方法，都詳細的標註在上面。

 
如果不是親屬，應該就是關係不錯的朋友，否則以著中心醫院的忙碌程度，像主任級別的人，哪有這個閒功夫？

 
那位主任在診斷上，寫的很清楚，蘇老爺子現在已經進行了系統的治療，目前處於緩解期。

 
如果是緩解期，那麼在藥膳的定製方面，就應該以像陳皮、茯苓、薏米熬粥，這樣可以健脾利溼化痰。

 
或者是用乾薑、甘草、大棗、紅棗加白米煮粥，它有健脾胃，還有祛寒的功效。而且這個對於體質虛寒的患者有很好的控制病情，減少發作的功效。

 
此外多吃堅果類食物可以補腎益氣，對肺腎氣虛，腎不納氣的孝喘也有良好的治療作用。

 
付宇又仔細回憶了一下蘇老爺子的診斷結果，配合著自己掌握的藥膳烹飪方子，兩相結合，思來想去，最後將藥膳席的食譜定製了下來。

 
六道菜餚，除了原本的蕺菜海蜇拌萵苣、雞蛋核桃炸豬腰、玉竹沙參燜老鴨、黃芪燉乳鴿，還另外加了兩道菜，一道是橘皮牛肉絲，還有一道則是蛤蚧燉龜肉。

 
而湯則仍是選用了薏仁百合豬肺湯，主食則定為了參苓粥。

 
烹飪藥膳和烹飪其他的菜餚一樣，都是以冷盤優先，燉菜靠後。

 
付宇過去後廚，先跟張振溝通了一下新增菜品的食材和藥材的添加事項。

 
隨後開始烹飪。

 
身為幫廚，周業松已經早早的將所有備菜都準備妥當了。

 
付宇檢查一遍，確定無誤，這才開始掌勺。

 
藥膳席唯一的涼菜就是蕺菜海蜇拌萵苣。

 
北安當地並不太吃蕺菜，所以後廚這邊進貨是直接讓供應商從外地臨時進的貨。

 
】

 
運輸時間太長，蕺菜並不是特別新鮮。

 
付宇瞧過後，只得吩咐小工，將黃葉和老化的部分全部去掉。

 
這樣一來，明明進貨了不少，摘來挑去，也只剩下了寥寥的一小盤。

 
付宇將蕺菜放入沸水中焯後控水，海蜇煮熟後切絲。

 
姜切絲，蔥切段。萵苣去皮，切細絲，加入鹽拌勻，進行醃漬。

 
其實付宇自己心裡有數，應該醃製多久，不過為了做樣子，還是叫著周業松負責記一下時間。

 
隨後，他開始烹飪下一道藥膳。

 
玉竹沙參燜老鴨是道非常耗時的菜餚，付宇習慣將所有的菜餚全部按照烹飪的操作步驟進行劃分，將烹飪時間合理進行利用。

 
老鴨已經提前準備好了，付宇直接將老鴨斬成塊，鍋裡放冷水，再放入鴨肉。

 
趁著冷水燒開的功夫，轉頭去開始烹飪黃芪燉乳鴿。

 
這道菜是付宇在之前參照中藥功效大全一覽表（一）時，就已經定製的菜餚。

 
黃芪富含著氨基酸、維生素、多糖等成分，而鴿子本身更是富含有各種維生素、銅、蛋白質也特別的高。