第857章 講究一個熬字

 
為人都敞亮，不愛計較，喜歡研究做菜，最關鍵一點，能吃喝到一塊兒，口味相投。

 
姚石喜愛吃羊湯的習慣，是跟著自家師傅養成的，而趙猛則是獨愛美食，只要好吃，不管什麼都喜歡。

 
二馬路那家的羊湯館子，是從外縣搬過來的，趙猛第一次去的時候，就是姚石引路。

 
付宇那會兒剛跟在趙猛手底下幫廚不長時間，前一晚剛借光跟著蹭了一頓好酒好菜，第二天早上又跟著喝了一碗濃香的羊湯。

 
飯桌上，趙猛隨口誇了一句這羊湯做的好喝，同樣宿醉的姚石卻突然冒出一句“確實，這家羊湯做的有點藏書白湯羊肉的滋味！”

 
提到美食，趙猛向來非常感興趣，細細詢問起來。

 
付宇只記得當時姚石曾說過，這藏書白湯羊肉可比火鍋裡的涮羊肉好吃多了。

 
做藏書羊肉，在煮羊肉時用的是一種顏色很深的杉木桶，這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在，把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裡熬上2個小時至肉質酥爛。

 
這樣烹製的羊肉細嫩，幾無羶味，羊湯又清又鮮。

 
而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹飪方法，也能讓顧客真正品嚐到羊湯原滋原味的鮮美。

 
付宇剛才只是隨口提到了藏書羊肉，原本是打算轉移一下徐老爺子的注意力，緩解一下當時尷尬的氣氛。

 
結果沒想到徐老爺子竟然對此非常感興趣，這樣一來，反而讓他有點措手不及。

 
他知道的那點關於藏書羊肉湯的事情，全是飯桌上聽趙猛和姚石閒聊談及的，而當時他專注於吃飯，聽的也不是很詳盡，只因聽說這種做法的羊湯特別鮮美，所以多聽了兩句。

 
現在眼瞧著徐老爺子要同自己好好交流一番，付宇只得趁著對方侃侃而談之際，臨時抱佛腳，迅速翻看了一下經典老味道食譜。

 
別說，這一看，還真讓他看出了點名堂！

 
總結下來就是藏書羊肉能夠烹飪的這麼味鮮可口，是有秘技的。

 
大致將具體的內容記憶下來，付宇這才笑著說道：“沒錯，其實同樣是燉羊湯，藏書白湯羊肉能將羊肉做的味鮮可口，羊湯又清又鮮，主要還是做法非常的特別。”

 
徐老爺子點點頭：“確實，我當初也品嚐過正宗的藏書白湯羊肉，吃著就是跟普通的羊湯不一樣，他們烹飪時，想必是有一定的秘方，只是咱們不瞭解罷了。”

 
付宇笑道：“我倒是對此略微有些瞭解，想要做出正宗的藏書白湯羊肉，首先選羊的時候，就以三歲齡為優選，這時候的羊肉，肉不老不嫩，最為合適。而羊則用的是放養爬坡的山羊，最大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥羶味。烹調時只放鹽不加輔料，熬湯的木桶，以百年杉木打造。煮制時，火候非常講究，全靠廚師自己掌控，煮出來的肉需要不硬也不爛，這時候的湯才最好喝，也最有營養。”

 
聽完這一番話，別說徐老爺子，就連姚石都是一副驚訝的表情。

 
徐老爺子驚喜道：“原來你竟然知道這藏書羊肉的烹飪方法？”

 
付宇點點頭，不等說話，一旁的徐澤邦突然插嘴道：“爸，你忘了，人家付廚可是拜的名師，烹飪方面非常厲害的！”

 
姚石一聽這話，頓時有些無語，哪有人這麼說話的，雖然拜名師是好事，但誰不希望自己能青出於藍啊？

 
徐澤邦這次真的是無心的，他眼瞧著自家老爺子跟付宇相談甚歡，氣氛融洽，一時間喜形於色，才會說話沒經過大腦。

 
姚石心下無奈，只得想法子往回找補，他剛要開口，就聽到徐老爺子說道：“小付啊，來，你再好好和我說一說這具體的烹飪方法.”

 
姚石一瞧，好麼，這都直接叫上小付了，看來付宇是真的得了徐老爺子的親睞。

 
只要徐老爺子喜歡付宇，那藥膳席的定製也就不用愁了。

 
(本章完)