第857章 講究一個熬字

付宇待上完最後一道菜，趕忙跟張振打了聲招呼，又趕回了前廳的貴賓室。

 
藥膳席的定製不像其他，他需要具體瞭解清楚顧客的用餐情況，再適當調整剩下幾個療程藥膳席的定製。

 
而在他過去貴賓室之前，最後烹飪好的那一道羊肉羹也已經先一步被端上了桌。

 
“喲，這道是什麼？”徐澤邦的位置離門口最近，服務員上菜時，他率先伸頭瞧了一眼：“咦！這是羊肉羹吧？”

 
雖然瞧著配菜花花綠綠的，顏色很是喜人，但這一瞧應該就是羊肉羹。

 
徐老爺子和姚石聞聲，也是紛紛抬頭看過來，仔細一瞧，還真是！

 
看清楚了這最後一道藥膳上的是什麼菜，姚石不由擔憂的看向徐老爺子。

 
果然，徐老爺子臉上的笑意明顯淡了幾分。

 
這一次，徐澤邦反應倒是很快，主動給徐老爺子添盛了一碗熱騰騰的羊肉羹，嘴上笑道：“馬上就要立春了，這幾天總是陰雲密佈，也看不到太陽，空氣溼冷的厲害。這種時候，能喝上一碗熱騰騰的羊肉羹，別說，還真挺適合！”

 
姚石給徐澤邦遞了個讚賞的眼神，附和道：“沒錯，不都說人參能補氣，羊肉可補形麼！徐叔叔，正好你這陣子身體不舒服，喝碗羊肉羹，也能暖暖腸胃。”

 
徐澤邦看著面前的羊肉羹，並沒有馬上品嚐，而是嘆了口氣：“這羊肉想要補身，還得是煲湯效果最好！”

 
一聽這話，徐澤邦和姚石同時變了臉色。

 
壞了！

 
老爺子的犟脾氣怕是又要開始發作了。

 
徐老爺子感慨道：“羊肉確實是好東西，這一個鮮字，就可以說明。一半是魚，一半是羊，其他食材再鮮美，也比不上這兩物！尤其是現在天冷了，喝羊湯特別清補。但是，不論怎麼做，都是殊途同歸的，但凡是補身，無論是肉還是其他，都講究一個熬字。”

 
“像這羊肉，向來都是支個大鐵鍋，咕嘟嘟的熬著羊骨頭，那湯必須濃如玉才行！”

 
提起煲湯，徐老爺子這話匣子算是徹底打開了。

 
他當了一輩子的煲湯師傅，對於食材的眾多烹飪方法中，最為推崇，也是最為喜愛的就是燉煮。

 
“要說是滋補，這羊肉羹都比不上羊雜湯！”

 
徐老爺子這話倒不全然是挑刺找茬兒。

 
畢竟像羊肉這樣的食材，燉煮之後，營養全在湯水中，而羊肉羹卻是淺燙一下羊肉絲，直接燴菜，再勾芡。

 
這羹和湯完全是兩回事。

 
提起羊雜湯，徐老爺子不由想起當年的事情。

 
他滿是懷念的說道：“你們還記不記得，當初小姚你師傅還在那會兒，一到深秋，就總愛張羅著讓我做羊雜湯？”

 
聊起這件事情，姚石臉上的神色也不由帶上了一絲懷念。

 
他自小跟在師傅身邊學廚，每年到了秋冬季節，他師傅就開始到處劃拉山野間放養的活羊，整隻買回來，滷羊頭，涮羊肉片，黃燜羊肉，各種吃法不一而足。

 
不過，他們師徒最喜歡的，就是拎著新鮮的羊雜過去徐家，張羅著喝羊雜湯。

 
徐老爺子煲湯的手藝是一絕！

 
兩家人相坐在圓桌前，端上一大碗熱氣騰騰的羊雜湯。

 
不光是自家師傅愛吃羊雜，姚石也很喜歡。

 
徐老爺子燉的羊雜湯，羊肚脆韌，羊肝綿密，羊血鮮嫩，羊肺軟彈。

 
大鍋熬出羊肉的鮮香，又匯聚了口感各異的下水，配上個二馬路張記家的麻醬燒餅或者餅絲，一步到位。

 
在座眾人各個吃相貪婪，盆幹碗淨，吃不夠往往還得再加上一碗湯，吃的從舌尖暖到腳尖，秋冬季節喝碗湯妥妥的，完全無法拒絕它。

 
付宇進到貴賓室時，剛好聽到徐老爺子這一番話。

 
自己做的藥膳，被顧客這般評價，但凡換個人估計這心裡多少都會有些不舒服。

 
不過，付宇的注意力卻放在了餐桌上所剩無幾的幾道菜餚上面。

 
今天這一桌藥膳就是為徐老爺子張羅的，姚石和徐澤邦肯定要先可著徐老爺子用餐。

 
眼下這一桌菜被吃的七七八八，可見徐老爺子應該多少吃下一些。