第851章 姚大忽悠

 
付宇斟酌了一番，洋洋灑灑的羅列了幾十道藥膳菜餚。

 
又勾勾劃劃，挑挑揀揀，將幾個療程烹飪的菜餚各自標註好。

 
最後才定下來今天需要烹飪的藥膳席，一共六道菜，有湯有粥，還有特色菜餚。

 
考慮到徐老爺子非常排斥服藥這件事情，所以付宇在藥膳的定製上，儘量以食材為主，中藥材能不用就不用，這一次的席面定製主打就是潛移默化的食療。

 
確定好藥膳席的具體菜餚，付宇這才回去後廚，將備菜單子羅列出來交給張振去安排。

 
音樂餐廳這邊食材還是非常豐富全面的，倒是有些藥材之前沒用過，需要聯繫藥店那邊臨時送貨。

 
不過，這些都不是什麼難辦的事情。

 
付宇等著小工將備好的食材準備好，就沒再耽誤時間，馬上開始烹飪。

 
尖椒雞丁是道特別家常的菜餚，但是很少有人知道，這道菜其實也是一道藥膳，屬於非常適合老年人吃的菜餚，適當吃一些，可以健脾開胃，正好對症脾腎陽虛的病症。

 
其實這道菜只要會點廚藝的人都能做，但怎麼炒的又好吃又嫩，則非常考驗廚師的烹飪水平。

 
付宇將雞胸肉切成四四方方的丁，因為是藥膳，所以付宇向來在擺盤造型上對自己要求非常嚴格。

 
】

 
說是切雞丁，那麼必須方方正正，切不成方型的邊角料全部剔除掉。

 
藥膳這麼貴，不精益求精一點，他總覺得這錢收的不太踏實。

 
尖椒同樣切丁，不過這次切的卻是三角形，而且同雞丁大小相同，保證隨便拿出一塊雞丁，就能和尖椒等大。

 
就這一手丈量的絕活，付宇都特別佩服自己。

 
能這樣嚴格的遵照綠線指示，完美進行操作，自己現在的廚藝水平也算是又有所提升了吧？

 
付宇握著菜刀，動作迅速又利落的將雞丁和尖椒丁切好，撒點鹽，淋點蛋清和水澱粉，攪拌均勻。

 
趁著雞肉入味的時候，付宇將炒勺放到中火上，加花生油等到熱度差不多了，下入雞丁炒散，取出瀝油。

 
這一步的操作非常關鍵，炒的雞肉嫩不嫩，全在於火候和時間的掌控。

 
因為平時都是在千里馬工作，所以付宇還真沒機會烹飪這道菜餚。

 
現在是他第一次做，但只要參照經典老味道食譜上面的方法，他就能完美的復刻出來。

 
用剩下的鍋底油燒熱後，煸炒蔥姜和辣椒丁，然後放入其他調料，再用溫澱粉勾欠，淋入新榨的花椒油，這道菜就可以裝盤上桌了。

 
用花椒油調味這一步操作，是付宇之前所沒有想到的技巧。

 
現在按照食譜上面的烹飪教程，一步步做出來，別說，這菜確實是聞著味道就特別好。

 
不過，菜雖然烹飪完了，付宇卻沒有急著上菜。

 
無他，這菜實在是太普通了，實在配不上藥膳這麼高昂的價格。

 
食材上是無法進行提升改良了，所以付宇只能絞盡腦汁的在擺盤造型上想辦法。

 
其實雞肉丁和尖椒丁搭配在一起的顏色特別好看，凌亂著盛放雖然沒什麼美感，但瞧著就讓人覺得特別有食慾。

 
不過，既然想要將這道菜提升檔次，那肯定不能隨便盛盤上桌。

 
付宇叫著小工拿來了一箇中號的荷葉盞。

 
這荷葉盞顏色老綠，剛好襯托尖椒丁的脆嫩顏色，付宇手持萬能快子，將手指的靈活度完全調動起來。

 
將鍋裡的尖椒丁和雞肉丁，逐個夾出來，留下一部分盛放到荷葉盞的底部，而上面則巧妙的利用尖椒丁和雞肉丁拼出了一個福字。

 
其實挺費功夫的一番操作，不過付宇做起來卻非常迅速。

 
眼瞧著做完擺盤，付宇自己一邊欣賞，一邊忍不住感慨，系統獎勵的繪畫技巧高級和色彩辨析能力實在是太好用了！

 
瞧瞧這道菜，太精緻，太美觀，太有藝術感了！