第850章 這得怎麼勸啊

 
“炸制其實最考驗廚師的火候掌控，要不然為什麼小工提升到掌勺廚師，過度階段做的最多的就是二遍過油的活，這都是有意義的......”

 
孫慶寧一邊點頭，一邊心下暗暗驚訝。

 
原來做過油的活，是為了鍛鍊他們在火候掌控方面的能力啊！

 
他還以為單純是拿他們當勞動力使喚呢。

 
畢竟小工剛開始進入後廚，烹飪經驗缺乏，也就只能做些一遍過油的簡單活。

 
而等到工作一段時間，有經驗了，就可以做二遍過油。

 
這些烹飪前的準備工作，肯定不能全指著大廚親自動手。

 
現在被趙勐這麼一說，孫慶寧才意識到，原來做二遍過油，其實也是在鍛鍊自己的廚藝。

 
想到這裡，孫慶寧立馬保證道:“趙廚，你放心，我以後只要有時間，就去做二遍過油的活！”

 
趙勐點點頭:“像今天這樣的機會，以後還會有的是，你好好跟著付宇幹活，多觀摩多學習。說句實在話，這樣的機會真挺難得的，你要是把握住了，不說是廚藝方面會有進步，就是人際交往方面，也會受益匪淺的......”

 
正說著，趙勐看到姚石過來了，於是話說一半，轉頭問道:“姚廚，怎麼了？”

 
姚石擺擺手:“找小付有點事情，對了，他這周還沒調休呢吧？”

 
趙勐一聽就懂了，趕忙道:“沒有，這兩天都能排開，他休哪天都行。”

 
姚石點點頭:“那就讓他休明天吧。”

 
趙勐應道:“行，我安排。”

 
兩人敲定好付宇的調休安排，姚石就過去找人了。

 
付宇對此全然不知，他的廚臺同趙勐之間隔了一個位置，平時溝通除非扯嗓子喊，不然就是直接到近前當面聊。

 
後廚聲音實在嘈雜，直到姚石走到近前了，付宇仍然沒有察覺。

 
他此時正專注於烹飪手頭的這道菜。

 
紫蘇燉柳根，是店裡非常受歡迎的一道江魚菜。

 
柳根子魚雖然只是“三花五羅十八子十二雜魚”中的十八子之一，但實際上柳根子魚在肉質口味上並不遜於三花五羅。

 
至少在北安當地，算是江魚中的珍品了。

 
家常烹飪的柳根子魚一般都是醬燉，不過千里馬卻是採用紫蘇去燉制柳根子魚。

 
這道菜的搭配燉制是有技巧的，紫蘇的味道可以很好的去除魚肉的腥味，讓魚肉更加鮮美。

 
而做為配菜的粉條，更是吸收了魚肉湯汁的精華，明明是燉魚裡的配菜，卻比魚肉還要好吃。

 
付宇剛將柳根子魚平鋪進鍋，正準備拿料酒的時候，無意間抬頭，這才察覺姚石不知道什麼時候過來了。

 
付宇趕忙喊人:“姚廚！”

 
姚石點點頭:“有點事找你。”

 
付宇一聽，趕忙加快手上的動作。

 
烹飪完料酒，又加了一點生抽和老抽，最後添加剛要沒過魚身的熱水。

 
眼瞧著熱水恰好達到綠線標註的水位線，付宇又趕忙加入糖和豆瓣醬。

 
趁著鍋裡中火燉魚，付宇抽空跟著姚石避到一旁沒人的地方談話。

 
姚石將徐老先生的情況詳細說明了一下，特意對著付宇強調:“徐老先生是我師傅生前的至交好友，現在他身體不好，我也非常擔心，就想著你這邊能不能幫忙定製一下藥膳，好好給他調理一番。”

 
付宇聽姚石說完，頓時眉頭皺了起來。

 
想要定製調理脾腎虛弱的藥膳？

 
這方面他還真沒接觸過。

 
光憑著一份並不完全的中藥功效大全一覽表（一），他還真不敢打包票就能幫徐老先生定製出療效顯著的藥膳席。

 
不過，姚石已經說了，這位徐老先生對於他而言，就跟他自家叔伯沒什麼區別。

 
哪怕是看在姚石的面子上，這一份藥膳定製的單子也不能推了。

 
想到這裡，付宇看了一眼姚石，罷了！

 
哪怕不論平時姚石對自己的照顧和幫扶，光是自己從姚石身上蹭到的那些個人技能，這個忙也是肯定要幫的。

 
付宇點點頭:“行，姚廚，你放心吧，明天我肯定會盡力的。”

 
得到了付宇的承諾，姚石不由鬆了一口氣。