巧克力蘸糖 作品
第837章 每一塊肉都是愛你的形狀
張金玉看著面前的食材，忍不住唸叨:“這又是鮑魚，又是五花肉的，混著燉在一起，黏糊糊的一大鍋，怎麼做造型，在盤子邊插朵玫瑰花嗎？”
“那乍一眼看上去，還真就是成了一朵鮮花插在牛糞上了。”
聽見這句話，付宇撲哧一聲笑出來，別說，要真這麼做，可不就是這樣的視覺效果麼。
“食材都備好了？沒讓切制吧？”付宇檢查了一下備菜的情況。
為了做擺盤造型，他乾脆只讓小工清洗了一下所有的食材，其餘的處理全部自己上手操作。
付宇先烹飪店裡的特色菜，千張結鮮鮑魚燒五花肉。哺
這道菜雖然菜名複雜，但一點也不繞口，食材也基本上囊括到位了。
做法也不復雜，跟傳統燒五花肉幾乎沒啥區別，就是在準備食材的時候，要多花點時間和耐心。
如果是正常烹飪，千張打結，鮑魚整個烹飪，五花肉切塊，直接燒製就可以了。
不過付宇琢磨著，或許可以在這幾樣食材上面動動腦筋兒，改變一下切制的造型。
千張結，基本上無法改動，鮑魚倒是可以雕個花，五花肉歷來就是切塊兒，除此之外，還能改成什麼形狀呢？
這讓付宇不知不覺眉頭微蹙起來！
張金玉此時在旁邊，看著付宇盯著食材出神，也不敢吭聲，生怕打擾付宇的思考。哺
可是，見付宇遲遲沒有動作，張金玉還是忍不住小聲說道:“付廚......要不然烹飪好，直接用鮑魚在最上面擺個心形？”
付宇頓時愣了愣，搖了搖頭:“這也太簡單粗暴了吧！”
“這一盤菜裡一共只有五隻鮑魚，也不夠擺顆心。而且鮑魚不切花，烹飪起來也不容易入味，口感方面會受到影響。”
“我想著最好既能做出漂亮的造型，又不影響烹飪。”
聽到付宇的話，張金玉頓時一臉苦惱。
就眼前這三樣食材，非得做出浪漫的造型，這不是強人所難嗎？
反正他絞盡腦汁，也就想著，實在不行，乾脆再換個心形的盤子湊數算了。哺
到底應該如何設計擺盤造型好呢？
付宇也是不斷的思考，應該如何是好，直接用食材擺愛心，肯定是說不過去，太敷衍了事了。
如果是雕花......應該如何下刀呢？
想到這裡，付宇轉頭，剛好看見孫慶寧拿出手機查看消息，而被他握著的手機殼上掛著一個鏤空造型的星星吊墜，很精緻，很特別......
付宇頓時眼睛一亮，彷彿抓住了什麼線索。
對啊！
能不能將食材雕成創意的圖案，然後再烹飪呢？哺
最適合情人節的圖案，肯定是愛心，玫瑰花......
鮑魚雕愛心，那剩下的邊角料怎麼辦？
這東西可是按個算錢的，還有五花肉，難道能雕成玫瑰花嗎？
這個時候，付宇忽然想到一個剛才看過的擺盤造型！
頓時眼睛一亮，對著張金玉說道:“金玉，你先張羅備菜吧，我去取點東西。”
付宇說完，轉身就朝著門口跑去。
李樹理所在的雕制區就位於白案區旁邊，這個時候雖然顧客的點餐單還沒開始大量的送到後廚，但是李樹理已經工作半天了。哺
他提前雕刻好的，都是店裡一些熱賣的特色菜最常搭配的蔬果雕花配飾。
這邊做好後，再由小工定時過來取走。
紅案那邊烹飪完，直接拿著雕花做擺盤就行了，非常的方便。
付宇見李樹理正在忙，進去時，特意先打了聲招呼，怕驚擾到對方工作。
李樹理聞聲抬頭，看見付宇跑過來，頓時笑了笑:“付廚，怎麼有空過來我這邊？”
付宇趕忙說道:“李廚，你這兒有沒有雕愛心的刀具？就是那種一壓就出型的，借我一套。”
李樹理點點頭:“有啊，不過你要這東西幹嘛？”哺
說著，找出整套的心形模具，遞過去:“都拿走吧，我現在正好用不上。”
“那乍一眼看上去，還真就是成了一朵鮮花插在牛糞上了。”
聽見這句話，付宇撲哧一聲笑出來，別說，要真這麼做，可不就是這樣的視覺效果麼。
“食材都備好了？沒讓切制吧？”付宇檢查了一下備菜的情況。
為了做擺盤造型，他乾脆只讓小工清洗了一下所有的食材，其餘的處理全部自己上手操作。
付宇先烹飪店裡的特色菜，千張結鮮鮑魚燒五花肉。哺
這道菜雖然菜名複雜，但一點也不繞口，食材也基本上囊括到位了。
做法也不復雜，跟傳統燒五花肉幾乎沒啥區別，就是在準備食材的時候，要多花點時間和耐心。
如果是正常烹飪，千張打結，鮑魚整個烹飪，五花肉切塊，直接燒製就可以了。
不過付宇琢磨著，或許可以在這幾樣食材上面動動腦筋兒，改變一下切制的造型。
千張結，基本上無法改動，鮑魚倒是可以雕個花，五花肉歷來就是切塊兒，除此之外，還能改成什麼形狀呢？
這讓付宇不知不覺眉頭微蹙起來！
張金玉此時在旁邊，看著付宇盯著食材出神，也不敢吭聲，生怕打擾付宇的思考。哺
可是，見付宇遲遲沒有動作，張金玉還是忍不住小聲說道:“付廚......要不然烹飪好，直接用鮑魚在最上面擺個心形？”
付宇頓時愣了愣，搖了搖頭:“這也太簡單粗暴了吧！”
“這一盤菜裡一共只有五隻鮑魚，也不夠擺顆心。而且鮑魚不切花，烹飪起來也不容易入味，口感方面會受到影響。”
“我想著最好既能做出漂亮的造型，又不影響烹飪。”
聽到付宇的話，張金玉頓時一臉苦惱。
就眼前這三樣食材，非得做出浪漫的造型，這不是強人所難嗎？
反正他絞盡腦汁，也就想著，實在不行，乾脆再換個心形的盤子湊數算了。哺
到底應該如何設計擺盤造型好呢？
付宇也是不斷的思考，應該如何是好，直接用食材擺愛心，肯定是說不過去，太敷衍了事了。
如果是雕花......應該如何下刀呢？
想到這裡，付宇轉頭，剛好看見孫慶寧拿出手機查看消息，而被他握著的手機殼上掛著一個鏤空造型的星星吊墜，很精緻，很特別......
付宇頓時眼睛一亮，彷彿抓住了什麼線索。
對啊！
能不能將食材雕成創意的圖案，然後再烹飪呢？哺
最適合情人節的圖案，肯定是愛心，玫瑰花......
鮑魚雕愛心，那剩下的邊角料怎麼辦？
這東西可是按個算錢的，還有五花肉，難道能雕成玫瑰花嗎？
這個時候，付宇忽然想到一個剛才看過的擺盤造型！
頓時眼睛一亮，對著張金玉說道:“金玉，你先張羅備菜吧，我去取點東西。”
付宇說完，轉身就朝著門口跑去。
李樹理所在的雕制區就位於白案區旁邊，這個時候雖然顧客的點餐單還沒開始大量的送到後廚，但是李樹理已經工作半天了。哺
他提前雕刻好的，都是店裡一些熱賣的特色菜最常搭配的蔬果雕花配飾。
這邊做好後，再由小工定時過來取走。
紅案那邊烹飪完，直接拿著雕花做擺盤就行了，非常的方便。
付宇見李樹理正在忙，進去時，特意先打了聲招呼，怕驚擾到對方工作。
李樹理聞聲抬頭，看見付宇跑過來，頓時笑了笑:“付廚，怎麼有空過來我這邊？”
付宇趕忙說道:“李廚，你這兒有沒有雕愛心的刀具？就是那種一壓就出型的，借我一套。”
李樹理點點頭:“有啊，不過你要這東西幹嘛？”哺
說著，找出整套的心形模具，遞過去:“都拿走吧，我現在正好用不上。”