第806章 一口酸掉牙

不過豬苓湯對於生髮養髮可是有奇效的，想要讓這道菜入藥膳席，又無法改變其口味，那麼只能另闢蹊徑，從其他地方想辦法去解決這個問題。

砂鍋裡熬製著豬苓湯，付宇正忙著烹飪海帶老鴨湯的時候，被臨時派遣出去購買凍沙果的小工，一路小跑著趕了回來。

“付廚，這樣的行嗎？”小工將袋子遞給付宇，等待他查看。

付宇打開袋子瞧了一眼，裡面都是紅彤彤的凍沙果。

凍沙果是北安的特色。

串鈴果也好，大秋果也好，無論是哪個品種的凍沙果都會讓人眼前一亮，它們的野味依舊，不會因為冰凍有絲毫減弱，熟悉的味道在舌尖上蔓延，心裡的陰霾瞬間被驅散。

小工買回來的是市面上很常見的海棠果，口感酸甜，冷凍吃有種沙冰的感覺。

這東西初入口酸酸甜甜，但是吃上兩口之後，那股冰酸的勁兒就會直接從舌尖蔓延到牙床，吃什麼東西都嘗不出味道來。

堪稱一口酸掉牙。

而付宇要的就是這個效果。

周業松得了吩咐，將凍沙果交給小工去處理。

付宇要求去皮去核，磨成沙冰。

海帶老鴨湯也燉制上了，付宇又趕忙烹飪白朮茯苓雞。

中醫認為，發為“血之餘、腎之華”，與脾胃、肝、腎都有密切的關係。

肝藏血，肝血充分，頭髮就能有充足的供血。

脾主運化，負責把營養成分運輸到全身，包括毛髮。

腎中精氣是人體的根本，頭髮的生長、健康狀態的維持都與腎密切相關，所以毛髮的生長與五臟六腑經絡氣血的盛衰都有密切的關係。

而這道白朮茯苓雞就是專門調理脾胃的藥膳。

烹飪前，付宇先將配料中的薏仁進行了炒制。

因為薏仁雖然祛溼，利水，但它也有一點寒涼，所以要進行一下炒制，這樣才能增強祛溼的功效。

烹飪這道菜是健脾、清熱祛溼和利水的一道湯，而且除了各種中藥材之外，還加了雞肉，更加滋潤。

全部藥材放在一起煮，也不會寡澹。

藥材是一定要全部提前浸泡，這樣才會更加出味。

好在這道菜所用的藥材，都是提前泡製好了，撈出來就可以直接使用。

鍋裡燒熱水，放入雞肉焯制，去除雞肉表面的雜質和汙物。

焯好的雞肉撈出放進清水盆中，過一下冷水。

將雞肉用清水清洗乾淨，然後準備湯鍋。

開火，把火開到最大。

水煮開後，把雞肉倒進去，還有藥材。

薑片，炒過的薏仁，浸泡過的白扁豆，還有新鮮的白朮，泡過後會發現白朮變軟了。

這樣出味會快一點，也更容易煮熟。

再加入新鮮的土茯苓，蓋鍋後把火加大，將湯煮開。

煮開後減為中火燉制。

所有的燉煮類藥膳全部上灶，時間也不過才用了半小時。

付宇在烹飪時的手速非常的快，操作手法也特別嫻熟，尤其是每道處理工序的安排，簡直是天衣無縫，一分一秒的時間都被合理的利用起來。

而且他烹飪時非常的細心，也很認真。

因為這是烹飪成功的保證，也是燉制後菜餚口味可以達到最完美的關鍵因素。

在場所有人都知道，這一套看似簡單的操作，其實於細節的地方，非常值得學習，自然也是個個屏息凝神，認真觀摩。

但是不論如何，火候掌控對他來說是最大的優勢之一！

因為付宇可以輕鬆控制火候，讓湯品在熬煮的過程中，進行最為完美的加熱。

與此同時，他還能精準的控制水量，保證食材在燉制時，可以達到最好的比例，不會多放一滴水。

因為付宇的眼睛可以清清楚楚的看到最適合的水位線，然後根據標準進行添加水量，保證剛剛好。