第806章 一口酸掉牙

            

            確定了藥膳的具體菜式，付宇腦海裡對烹飪的操作情況，已經有了一個比較全面的定位和安排。

等張振那邊統計好後廚現有的食材和中藥材，又聯繫好採購員馬上補貨。

付宇這才開始張羅，準備先可著食材比較全的藥膳烹飪。

擬定好幾道菜式的烹飪順序，付宇轉頭對張振說道:“準備烹飪，張廚，給我派個幫廚吧！”

後廚眾人聽到這句話之後，頓時一個個精神抖擻，想要主動請纓！

畢竟這可是一個近距離觀摩藥膳烹飪的好機會！

這種機會可遇不可求，但是終歸還得看主廚張振如何安排人選。

之前是因為年前後廚接單量大，事情繁多，所以在付宇烹飪藥膳的時候，張振都是派遣的周業松跟在旁邊幫廚。

但是現在剛過完年，正是澹季的時候，後廚裡的事情井然有序，聽說付宇要做藥膳，不光是小工，就連林廚和柳廚也是一臉的欣然嚮往。

不就是幫廚嗎？

這種時候還分什麼掌勺不掌勺的！

在自己不擅長的領域，誰手藝好，誰就是大廚！

聽說付宇要找人幫著打下手，林廚趕忙自薦道:“正好我這邊事情忙完了，小付啊，我過來瞧瞧，你有什麼需要乾的，我來就行。”

柳廚一聽，趕忙道:“對，我這邊也都安排完了，我也能幫忙。”

付宇跟他倆也都挺熟悉，聞言，笑著點點頭:“行啊，其實也沒什麼，就是需要備菜，或者幫著遞個東西。”

林廚頓時眉頭一挑，他早就有些迫不及待了，連忙笑著應道:“沒問題，藥膳烹飪我不行，不過幫廚還是沒問題的。”

而柳廚微微一笑，就知道付宇為人不錯，一點都不藏私，這人確實是值交啊！

而周圍剩下的幾個躍躍欲試的掌勺廚師則有些茫然......

心裡百般滋味，太複雜了！

明明只是一份幫廚的活，可是沒接到，竟然會覺得內心有些酸澀。

尤其是之前一直擔任幫廚的周業松，更是感覺到一種前所未有的失落感！

畢竟這機會難得啊！

後廚裡的其他人，羨慕嫉妒的看著兩位大廚樂顛顛的過去準備當幫廚。

這時候，就體現出職位高低的區別了。

而柳廚轉身的時候，差點沒忍住樂出來。

這種能旁觀學廚的好機會，是說什麼也要主動抓住的，至於面子不面子的，這東西又不能當飯吃。

丟就丟了，無所謂！

等所有的備菜都準備妥當，付宇迅速有序的開始進行烹飪。

藥膳烹飪相比較普通的烹飪，在操作步驟上會更繁瑣一些，不光要考慮到食材的處理，還要兼顧藥材的泡製準備，以及火候還有味道上的把握。

付宇站到廚臺前，將需要用到的食材和調料放到觸手可及的位置。

林廚和柳廚一左一右站在旁邊，一個負責遞廚具，一個幫著張羅備菜。

後廚裡的工作再輕鬆，身為主廚需要張羅的事情依然很多。

張振無法一直跟在旁邊瞧著付宇烹飪，不過只要有時間，他就會關注一下這邊的情況，主要也是好奇，付宇今天打算烹飪什麼藥膳。

負責張羅備菜的依然是周業松，其實應該是小工負責，可是柳廚特意吩咐，讓周業松去做。

備菜的活看似簡單繁重，但實則很考驗小工的廚藝基本功。

無論什麼菜餚，在烹飪前都需要先做備菜。

提起一道菜，除了掌勺廚師清楚需要用到的食材，再就是負責幫著張羅備菜的幫廚最為清楚。

烹飪藥膳也是如此，先了解清楚一道藥膳所需要的具體食材，再瞭解清楚食材的處理方法，等到烹飪時，只要學會所有的操作流程，就可以輕鬆完成一道藥膳的烹飪。

而烹飪流程其實往往大同小異，無非是煎煮烹炸這一類的操作。

看似不起眼的一個工作，柳廚卻特意交代給周業松去完成。

別人不清楚，周業松自己卻是非常明白，這是一個很好的學習機會。

要知道，一道菜的烹飪，食材用量也是非常關鍵的，掌握了具體需要用到的食材，再找機會學習藥膳的烹飪，不但可以事半功倍，而且還能對中藥材的一些特殊性有所瞭解。