第788章 生蠔宴

而且任務獎勵總是在特定時刻，設置的特別誘人。

就比如現在！

憑藉自己以往的任務經驗，所謂隨機獎勵，向來都不隨便。

瞄了眼任務內容，付宇撓撓頭，對趙勐說道:「趙廚，顧客特意要求，如果咱們這邊能做出其他的生蠔菜，希望能儘量多做幾道。我剛好跟我師傅學過兩樣，正好練練手。」

趙勐聞言，不由眉頭一皺:「你師傅教你的，那肯定是那邊的私房菜，在咱們這邊做，不太好吧？」

劉雨農教付宇做的肯定都是劉家菜，那都是尚食私房菜館平時經營的菜餚。

沒有必要在這邊烹飪。

而且顧客點的已經是大席面點餐單，加菜再多，也就是一份提成錢。

白出力不說，還得受累。

付宇笑了笑，還是堅持道:「這位顧客是我的老主顧了，人挺好的，以前還特意介紹朋友過來，他難得提一次要求，我既然能做到，就想盡量讓他滿意。」

這段時間以來，他已經翻看過不少的經典老味道食譜，因為自己本身需要烹飪大量的海鮮菜餚，所以對於這方面也比較關注。

在他翻閱過的食譜中，就有一些關於生蠔的烹飪方法。

仔細湊一湊，再湊出8道菜，應該不是難事。

烹飪方法已經知道了，實操方面應該也不是問題，他現在對於自己的廚藝還是非常有信心。

付宇對趙勐再瞭解不過了，只要涉及到廚德，一般的要求，趙勐肯定都會理解並支持。

現在他想要努力讓顧客滿意，於情於理趙勐都不會攔著。

果然，對於付宇的提議，趙勐最後還是點了頭:「行，那你量力而為吧。已經點餐的幾道菜，我幫你做兩道，別耽誤了上菜。」

現在還沒到中午用餐的時間，後廚這邊的活並不忙。

趙勐說完，仔細看了眼點餐單，隨手撕下幾道菜。

清蒸、爆炒、乾燒，芝士焗生蠔、經典生蠔、培根生蠔卷。

一口氣接手了六道菜，剩下四道簡單易處理，還有燒烤類的交給付宇烹飪。

孫慶寧眼瞧著趙勐都幫著接單了，趕忙也湊過來說道:「付廚，我正好閒著呢，有沒有我能幹的？」

付宇也沒客氣，直接把碳烤生蠔的單子遞了過去:「你去烤制區吧，我這邊正好離不開。」

孫慶寧答應一聲，拿著單子走了。

付宇沒再耽誤時間，吩咐張金玉去備菜，自己則開始張羅烹飪。

趁著備料的功夫，付宇自己先去取了點鐵觀音過來，用熱高湯泡茶。

千里馬做香煎生蠔，用的向來是正宗的鐵觀音，這樣調製出來的口感才地道。

等張金玉和孫鳴澤將所有的配菜都準備好，付宇就開始烹飪了。

泡好的鐵觀音，把茶湯濾出備用。

洋蔥去皮切成片狀。

生蠔加鹽洗淨，加入茶湯醃一下

並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鍋將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

洋蔥片沾吉士粉，下入油鍋炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面。

將鐵觀音茶湯燒開，加入醃好的生蠔勾欠，淋在碟周圍。

香煎生蠔就可以上菜了。

這邊剛把菜端走，付宇就開始親自清理做生吃的生蠔。

生吃的生蠔，在處理上一定要特別仔細。

付宇撿著個頭大小適中的生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，同時取出生蠔肉，放在流水下衝刷洗淨，再放回一半的外殼中。

檸檬切開，洗淨後，擠出汁淋在生蠔肉上。

將芥末擠在特製的海鮮醬中，另裝小碟做蘸汁。

付宇烹飪的速度快，兩道菜端走，一共也才用了不到十分鐘。

點餐單上還剩下一道醋醃生蠔，這道菜是當年董老爺子的獨門絕活，嘗過的人無一不是垂涎三尺，念念不忘。

烹飪這道菜，挑選食材時，付宇撿的都是拇指大小現撬的小生蠔，這樣的新鮮生蠔吃起來口感最佳。

用清水反覆沖洗至生蠔沒有雜質，瀝乾水分，將加熱至冒煙後放涼的玉米油倒入生蠔中浸泡。

用加熱過放涼的玉米油浸泡是為了徹底清洗掉生蠔的粘液，又可以提香。