巧克力蘸糖 作品
第709章 這小子有點東西啊
劉雨儂和姚石倒是一臉的淡定。
兩人伸頭看著付宇操作。
姚石留意的是付宇捆鵪鶉腿的時候，繩子打結的方法。
很特別，而且看似操作簡單，其實內有玄機，比如纏繞的方式，打結的手法，很新鮮。
姚石不著痕跡的看了眼身旁的劉雨儂，付宇這一手應該是跟劉雨儂學的吧？
劉雨儂則是關注著付宇在用水溺鵪鶉時，對於溺水時間上的把握。
其實在她看來，時間好像有點短了。
正常怎麼不得2分鐘，結果付宇這才溺水了一分半左右，就把鵪鶉給撈起來了。
而且付宇撈起鵪鶉後，並沒有特意查看是不是已經徹底溺死了，而是直接將鵪鶉放入備好的開水中，動作麻利的把毛拔乾淨，然後開膛去除內臟。
讓劉雨儂頗為留心的，則是鵪鶉在被放下開水中時，是一動不動的，說明之前已經成功溺死了。
這個時間的把握度，如果不是趕巧，那就只能是付宇在這方面經驗非常豐富，可以精準的判斷出鵪鶉的溺斃時間。
看上去好像很簡單的操作，其實卻很難。
對於一般人來說，可能溺水的時間長短，其實沒必要掐的那麼精準。
可是，對於後廚工作來說，時間上的節省卻是非常關鍵的事情。
備菜的時間縮短的越多，留給廚師烹飪的時間就越長。
廚師可以穩穩當當的烹飪，做出來的菜餚，肯定比急三火四趕著烹飪出來的，在細節方面操作的更完美。
處理好鵪鶉，付宇將洗乾淨的豬瘦肉，整塊不用刀切，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水。
兌水的過程，付宇很仔細，不像一般的廚師，直接估摸著水量，一下子將水注入到瓦煲內。
而是彷彿瞄著刻度一般，那個精細的勁兒，看上去多少有點不倫不類。
對此，劉雨儂和姚石已經習以為常了。
反而是劉紹先注意到這一點之後，對付宇的印象明顯有所提升。
他本身就是個謹慎細緻的人，對於藥膳的食譜配方和烹飪手法有著很高的要求。
一般人往往都是嚴於律已，寬於待人。
不過，到了劉紹先這兒，卻是對自己要求嚴格，也以著同樣的標準去要求別人。
畢竟，藥膳不像其他的菜餚烹飪，煲湯時，水多一些，少一些，也無所謂，火大一些，小一些，也沒什麼。
可是藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，採用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成。
對於水量的多少，食材的配比，以及中藥的成份和用量，都是有著嚴格的標準和要求。
而付宇在烹飪時的仔細和認真，則讓劉紹先覺得非常認可和贊同。
付宇將鵪鶉和黨參放入瓦煲。
武火煲沸後改為文火煲。
對於火候的掌控，付宇做的乾脆利落，沒有特意看時間，也沒有翻動食材，只是憑著感覺，直接掐準時間進行調整。
劉紹先看著付宇操作，臉上的表情越來越鄭重。
他也會烹飪，尤其擅長藥膳的烹製，所以太清楚在烹飪時，對於火候的掌握把控有多重要。
就付宇這一手，需要烹飪過多少的菜餚才能達到這種程度？
如果付宇能聽到劉紹先此時的心聲，那肯定也會頗為認同的心生感慨。
天知道，他其實在實際生活中，和意念中，烹飪過多少道菜餚？
在教學實踐課堂中，那一秒似百年的後廚烹飪練習，讓他對於所有烹飪過的菜餚，無論是食材的瞭解，還是調料的配比，簡直是達到了耳熟能詳的程度。
隨便拿出一種食材，他甚至能就此直接展開，進行一篇從食材新鮮度，到烹飪操作的一系列詳細內容的彙總論文。
鍋裡燉著黨參鵪鶉湯，付宇開始著手烹飪黨參百合煲豬肺。
這道菜黨參、百合等為主要食材製作，味道很特別。
百合補肺氣，養肺陰。
黨參味甘，性平，其功效主要是補氣。
豬肺做湯能療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。
兩人伸頭看著付宇操作。
姚石留意的是付宇捆鵪鶉腿的時候，繩子打結的方法。
很特別，而且看似操作簡單，其實內有玄機，比如纏繞的方式，打結的手法，很新鮮。
姚石不著痕跡的看了眼身旁的劉雨儂，付宇這一手應該是跟劉雨儂學的吧？
劉雨儂則是關注著付宇在用水溺鵪鶉時，對於溺水時間上的把握。
其實在她看來，時間好像有點短了。
正常怎麼不得2分鐘，結果付宇這才溺水了一分半左右，就把鵪鶉給撈起來了。
而且付宇撈起鵪鶉後，並沒有特意查看是不是已經徹底溺死了，而是直接將鵪鶉放入備好的開水中，動作麻利的把毛拔乾淨，然後開膛去除內臟。
讓劉雨儂頗為留心的，則是鵪鶉在被放下開水中時，是一動不動的，說明之前已經成功溺死了。
這個時間的把握度，如果不是趕巧，那就只能是付宇在這方面經驗非常豐富，可以精準的判斷出鵪鶉的溺斃時間。
看上去好像很簡單的操作，其實卻很難。
對於一般人來說，可能溺水的時間長短，其實沒必要掐的那麼精準。
可是，對於後廚工作來說，時間上的節省卻是非常關鍵的事情。
備菜的時間縮短的越多，留給廚師烹飪的時間就越長。
廚師可以穩穩當當的烹飪，做出來的菜餚，肯定比急三火四趕著烹飪出來的，在細節方面操作的更完美。
處理好鵪鶉，付宇將洗乾淨的豬瘦肉，整塊不用刀切，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水。
兌水的過程，付宇很仔細，不像一般的廚師，直接估摸著水量，一下子將水注入到瓦煲內。
而是彷彿瞄著刻度一般，那個精細的勁兒，看上去多少有點不倫不類。
對此，劉雨儂和姚石已經習以為常了。
反而是劉紹先注意到這一點之後，對付宇的印象明顯有所提升。
他本身就是個謹慎細緻的人，對於藥膳的食譜配方和烹飪手法有著很高的要求。
一般人往往都是嚴於律已，寬於待人。
不過，到了劉紹先這兒，卻是對自己要求嚴格，也以著同樣的標準去要求別人。
畢竟，藥膳不像其他的菜餚烹飪，煲湯時，水多一些，少一些，也無所謂，火大一些，小一些，也沒什麼。
可是藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，採用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成。
對於水量的多少，食材的配比，以及中藥的成份和用量，都是有著嚴格的標準和要求。
而付宇在烹飪時的仔細和認真，則讓劉紹先覺得非常認可和贊同。
付宇將鵪鶉和黨參放入瓦煲。
武火煲沸後改為文火煲。
對於火候的掌控，付宇做的乾脆利落，沒有特意看時間，也沒有翻動食材，只是憑著感覺，直接掐準時間進行調整。
劉紹先看著付宇操作，臉上的表情越來越鄭重。
他也會烹飪，尤其擅長藥膳的烹製，所以太清楚在烹飪時，對於火候的掌握把控有多重要。
就付宇這一手，需要烹飪過多少的菜餚才能達到這種程度？
如果付宇能聽到劉紹先此時的心聲，那肯定也會頗為認同的心生感慨。
天知道，他其實在實際生活中，和意念中，烹飪過多少道菜餚？
在教學實踐課堂中，那一秒似百年的後廚烹飪練習，讓他對於所有烹飪過的菜餚，無論是食材的瞭解，還是調料的配比，簡直是達到了耳熟能詳的程度。
隨便拿出一種食材，他甚至能就此直接展開，進行一篇從食材新鮮度，到烹飪操作的一系列詳細內容的彙總論文。
鍋裡燉著黨參鵪鶉湯，付宇開始著手烹飪黨參百合煲豬肺。
這道菜黨參、百合等為主要食材製作，味道很特別。
百合補肺氣，養肺陰。
黨參味甘，性平，其功效主要是補氣。
豬肺做湯能療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。