第628章 好久不見

    付宇用開水將河豚進行燙制。

    之後仔細刮掉白膜，清洗乾淨。

    處理河豚只要掌握了具體的步驟，剩下的就是廚師的細心處理了。

    因為河豚的血液和內臟都是有毒的，所以必須清理乾淨。

    清理好河豚，付宇開始烹飪。

    一直跟在旁邊打下手的張金玉頓時眼前一亮，非常嫻熟的站到自己往常呆的位置。

    既可以很好的旁觀烹飪流程學習，還能方便打下手，幫著遞個廚具。

    劉俊榮腦瓜好使，平時在後廚幹活時，就非常有眼色，跟張金玉和孫慶寧等人的關係都處的不錯。

    剛才幫著撈魚回來之後，就主動佔了頭遍過油的活，廚臺位置挨著付宇，一轉頭就能看到付宇的烹飪操作。

    對此，同期一起過來後廚實習的孫偉星，卻全然沒有察覺。

    他只是有些羨慕的看了一眼劉俊榮。

    雖然第一遍過油的活沒什麼技術含量，但是比起沒完沒了的切燉兒和各種備菜，算是非常不錯的輕巧活了。

    念頭閃過，孫偉星在心裡嘆了口氣，繼續默默的切墩兒。

    沒辦法，誰叫自己嘴笨，不擅長同周圍的人打交道呢。

    而這時候，張金玉和劉俊榮的注意力都放在了付宇開始烹飪的手法上面。

    付宇將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用。

    這個厚度，是他在教學實踐課堂裡經過多次反覆烹飪後，摸索出來的最佳尺寸。

    多一分，口感過於厚重。

    少一分，烹飪時容易碎爛，不成型。

    生薑切片，需要切成最薄的程度。

    這個操作聽著簡單，做起來非常難。

    因為生薑的纖維非常多，把握不好那個度，就會直接刮下來一層姜泥。

    付宇握著菜刀，切的得心應手。

    削鐵如泥的性能，在這種情況下簡直是再適用不過了。

    而這個細節的地方，無論是張金玉，還是劉俊榮，在看過之後，唯一的感想就是付宇的刀工好厲害。

    根本沒看出來這裡面的名堂。

    付宇則是壓根沒想到這一項操作，其實對於普通的小工而言，非常難，很考驗刀工。