第624章 一聲師傅

    加入調好的腐乳汁、少許香油。

    這個時候，劉雨儂突然說道:“這道菜，在各個分店的做法，還是略有區別的。”

    付宇一愣，有些驚訝:“烹飪方法不一樣嗎？”

    劉雨儂點頭，笑著說道:“嗯，店裡的菜色，除了非常熱銷的幾款，剩下的都會因地制宜進行調整。無論是口味，還是食材的使用，都會更貼近當地人的飲食習慣。”

    “就像是這道菜，在總店那邊，我們會選用土豆做配菜，而不是香菇。一分店那邊，還會多加豆豉進行醃製。要是當地人比較喜歡吃辣，也會加點指天椒。”

    “這些東西都是需要實地考察後，再靈活運用的。”

    付宇學到了！

    這就是餐飲行業的經商之道啊！

    劉雨儂繼續烹飪。

    往盆裡加入香菇塊，拌勻，開始醃製。

    “這些是新做的，需要醃製一個小時。”

    劉雨儂將做完醃製的雞塊放到旁邊，拿過已經事先醃製好的雞塊，換入蒸碗中。

    “大火，蒸制20分鐘。”

    “具體的時間，還得根據雞肉的熟爛程度自己斟酌判斷。”

    付宇點點頭。

    也就是需要手感和經驗進行判斷，精準的把握住蒸制的時間。

    所有的食材，蒸制的時間不夠，火候不足，味道上就會差一些。

    而蒸制過火了，同樣會影像口感。

    好在付宇有絕對手感和火候把控技能在手，這道菜簡直是為他量身定製的一樣。

    而趁著等待蒸制的時間，付宇也開始上手學習烹飪。

    做菜就是一個字，練！

    一遍又一遍的反覆烹飪，熟能生巧，經驗就是這麼一點點摸索積累出來的。

    付宇學的快，做的好，整個醃製過程在操作的時候，劉雨儂一直站在旁邊觀看。

    劉雨儂原本想要指導兩句的，畢竟自己是過來人，知道這道菜在烹飪時的難點和容易出問題的地方在哪裡。

    結果付宇烹飪時，簡直是一氣呵成。

    無論是切分整雞，還是調料的比例，甚至是醃製的手法，根本沒有半點差池。