第518章 受到影響

    將處理好的老麻鴨進行改刀成長4釐米、寬3釐米的肉塊。

    香菜切成3釐米長的節。

    大蔥、幹辣椒切成3釐米長的絲。

    經典老味道食譜裡，對於所有食材操作的精準數據要求，讓付宇操作起來越發得心應手。

    付宇拿起炒鍋。

    打下手的小工眼瞧著廚臺上擺放好的菜籽油和熟豬油，頓時眉頭一皺。

    剛才備料時，他就察覺到，付宇烹飪時會用到這兩種油。

    可是菜籽油還好，用豬油，是不是有點太不倫不類了？

    小工是在當地臨時僱傭的，性格憨直，心裡想到什麼嘴上自然而然的問了出來。

    ”付廚，做軟糯醬香鴨，要用到豬油嗎？“

    付宇點頭:“嗯，豬油可以更好的提香菜餚的整體味道。”

    小工一聽付宇這話，頓時搖頭！

    雖然他才過來尚食私房菜館工作不到兩個月的時間，可是對於烹飪，他已經接觸了兩年多的時間。

    對於各種烹飪用油，都十分了解。

    豬油有什麼作用？

    他自然也知道。

    可正是因為知道，才會更加擔心。

    豬油非常的香，確實能提香菜餚的味道。

    但是它的味道也非常特別。

    相比之下，要被燉制煸炒的老麻鴨，明顯沒有豬油的味道濃烈。

    如果受到了豬油味道的影響，那這道軟糯醬香鴨的口味上，一定會受到影響！

    這道菜原本就是劉家菜的主打特色菜，外人肯定烹飪不出這種專屬的味道。

    現在付宇又一副隨心所欲烹飪的樣子。

    這樣能行嗎？

    雖然不知道普通的軟糯醬香鴨應該如何烹飪，但是付宇這種操作手法，真是看著就不太靠譜啊！

    不要以為後廚小工沒有掌勺經驗，工作時間短，就什麼都不懂。

    他們跟在大廚身邊打雜，多少還是有偷師的機會，在烹飪方面跟掌勺廚師肯定比不了。

    但是相較於普通人而言，在烹飪方面，還是要懂行一些。

    所以看到付宇準備用豬油烹飪時，頓時忐忑不安起來。