第317章 好傢伙

    張金玉好奇問道:“付廚，這幾道菜你是怎麼想出來的啊？”

    聽著菜名，感覺就能挺不錯的。

    趙猛剛才忙著去蒸箱察看菜餚，不知道顧客點餐的事情。

    現在回來了，聽張金玉說話，隨口問道:“什麼菜啊？”

    張金玉向來沒什麼心眼，趙猛詢問, 他趕忙一五一十的把事情經過複述了一遍。

    付宇想攔都攔不住，只得絞盡腦汁的琢磨著怎麼把這件事情給圓過去。

    結果就聽著趙猛說道:“哦，我教他的，行了，你們這邊抓緊點，這會兒點餐單又要多了。”

    付宇:“！”

    不過隨後他就反應過來了，趙猛八成以為他是在音樂餐廳那邊學的這幾道菜，這是在幫他圓謊呢。

    付宇心裡一暖，趁勢將張金玉打發走，讓他抓緊準備備菜。

    等張金玉準備好食材回來，付宇就開始烹飪了。

    其實如果按照千里馬的食譜進行烹飪，像吃立蝦就是煮。

    一般是在水裡放花椒、薑片、一點鹽。

    水開了放入立蝦煮煮就可以盛盤，或者乾脆加一點韭菜炒炒。

    這樣吃沒什麼問題，但是煮立蝦的水變成了最鮮的東西，立蝦本身的鮮味反而減少了。

    所以當看到經典老味道食譜上面，非常簡單方便的立蝦烹飪方法，付宇才驀的反應過來，原來乾燒才是最地道的做法。

    乾淨的炒鍋裡, 不放水，也不放油, 直接將薑片、花椒粒撒進去，立蝦直接放進去，蓋上蓋子，乾燒。

    一般蓋蓋子中火乾燒個一兩分鐘以後，打開蓋子看看，立蝦下面就已經有水了。

    這個時候可以開著蓋子，讓水稍微收一收，蝦熟了就可以盛盤了。

    這樣做，立蝦的鮮味一點都沒跑掉，也沒什麼湯汁，整個菜很利索。

    而為了將擺盤漂亮一些，付宇趁著張金玉忙著取小菜，又趕忙翻看了一下特色家宴菜譜。

    因為店裡的打包餐盒有圓形碗狀的，所以付宇特意從裡面挑選出一種類似烹飪方法的最後擺盤方法。

    將乾燒立蝦擺成了火焰山的形狀，最上面精修了一些炸得酥脆沾了椒鹽的紅椒絲。