第276章 能放心才怪

    盤中抹油，放入“魚翅”生坯, 入籠蒸約3分鐘。

    電子音再次響起:

    【請進行下一項烹飪:香炸“魚排”】

    山藥片晾涼後，放菜板上用刀壓成泥，加蔥、薑末、精鹽、雞精、白胡椒粉調味攪勻成餡。

    將餡分成均勻的等份，逐個壓成片狀，兩面粘上芝麻製成“魚排”生坯。

    炒鍋上火注入油，燒至五成熱時，放入“魚排”炸至酥香撈出，改刀裝盤。

    再額外準備一份番茄沙司味碟，這道菜就可以上桌了。

    張金玉把菜遞給傳菜員，回來時，好奇問道:“付廚，你這不是香菇就是豆腐的，那這道滑溜“魚片”得用什麼食材能替代啊？”

    付宇笑呵呵說道:“麵筋。”

    “什麼？”張金玉難以置信:“這也行？”

    付宇將水面筋放入開水鍋中煮熟後，撈出晾涼。

    隨後將蒸好的“魚翅”生坯取出，改刀裝盤。

    鍋中加素上湯，調以精鹽、味精，勾玻璃芡，澆在“魚翅”上。

    這道玻璃“魚翹”也就完成了。

    按照系統的提示，付宇將晾涼的水面筋切成薄片，加澱粉、蛋清上漿。

    青、紅椒去籽後改刀成薄片。

    水髮香菇、竹筍洗淨均切成片。

    淨鍋入油上火燒至四成熱時，下“魚片”滑油後撈出。

    鍋中留底油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香。

    放入香菇片、筍片及青、紅椒片顛炒幾下。

    調以精鹽、料酒、素上湯及味精。

    下“魚片”炒勻，用水澱粉勾芡，淋麻油，出鍋裝盤。

    短短的時間裡，付宇這邊一道菜接著一道菜擺盤送走。

    207包廂。

    服務員端著一盤粱溪“脆鱔”走了進來。

    馬華超看著面前這一盤外觀醬褐色，烏光發亮的梁溪脆鱔，下意識的吞嚥了一下口水。

    半個月清湯寡水的飯食，吃得他早就受不了了。

    等著服務員端了盤子進來，馬華超立刻迫不及待的拿起筷子夾起一條鱔魚絲送入口中，仔細品嚐。

    鱔肉香酥美味，滷汁甜中帶鹹，口感鬆脆、味濃汁酸。

    一口吃完，趕忙再夾一筷子。