第177章 早幹嘛去了

    “而抹刀片法能將它量化到每位食客吃多少片，從而定量分餐給每位食客。在滿足美觀的同時，進而將食客的味蕾調動起來，讓食客獲得品嚐美食的幸福感。”

    “入口後鴨肉酥、香、嫩並帶有肉汁，溫度適中稍燙，這種口感最能充分調動食客對這一美食的熱愛......”

    付宇認真聽著姚石說話，手上的動作卻沒有半點停頓。

    姚石說的這種片鴨方法，其實就是他在教學實踐課堂裡學習的其中一種。

    除此之外，付宇還練習了杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁。

    還有另一種片法如柳葉條。

    這刀功並沒有任何捷徑可循。

    想要使得好，使得快，除了天賦，最主要的就是勤加練習。

    現在回想起來，他在教學實踐課堂裡，還真是挺艱辛的。

    為了刷新每一種切法，他得反覆進行同樣的操作幾十甚至幾百遍。

    如果不是教學實踐課堂裡的時間是靜止的，估計他真正學成歸來，至少也要一年多的時間，甚至還要更長一些。

    想明白了這裡面的關竅，付宇頓覺扼腕不已。

    早幹嘛去了？

    當年要是高中那會兒，他有這個上進勁兒，什麼學校考不上啊！

    付宇一心三用。

    一邊聽姚石說話，一邊在心裡感慨，手上的動作也沒停下。

    他這邊唰唰唰的將鴨肉整齊片好。

    那邊姚石話音一頓。

    這烤鴨片的漂亮啊！

    哪怕不細數，姚石也能估摸出來，這片數基本上也就在108片左右浮動。

    至少這寬度要比他切出來的更細也更勻。

    正因為姚石對於這道菜很擅長，所以他更能一眼看出付宇這片鴨子的刀功非常厲害！

    而付宇則是如釋重負的放下刀。

    成了！

    他清楚的知道，自己一共切出了108片鴨肉。

    不多不少，剛剛好。

    鴨肉切好，剩下的就是擺盤。

    姚石遵循著老式烤鴨的方式，共分三盤。

    鴨胸皮一小盤，鴨全身肉分二盤，第三盤是將鴨頭分開碼在盤中間，上面放二條鴨裡脊和鴨尾皮二片。