第135章 經典口味

    自家付廚......有點牛逼啊！

    竟然都要做考察記錄了？

    這也是付宇的一個嘗試！

    畢竟他現在開始正式接單了，店裡的菜色都能有機會接觸到。

    做一下記錄，他也能弄清楚什麼時節，店裡的什麼菜更受歡迎一些。

    如果有意做創新改良，也可以從熱門菜入手。

    而且他也發現了，想要得到別人的認可，除了努力工作外，個人技能方面也必須要出類拔萃。

    而在後廚，最容易出成績的，不是顛勺的速度，也不是烹飪的花活，而且勇於創新！

    他之前嘗試做的幾道創新菜，都廣受好評。

    從一路刷過來的好感值就能很好的印證這一點。

    所有的備料張羅齊全，付宇很快開始烹飪。

    他一邊處理海參，一邊迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

    不得不說，這本菜譜百科大全是真的厲害！

    只有你想不到的菜色，就沒有它這裡面查不到的！

    付宇深信，這裡面一定包羅了全世界所有的菜餚烹飪方法，以及各種席面的搭配方式。

    這一桌客人的點餐單上特意標註著老規矩上菜，全要經典口味。

    既然會特意這樣標註，那麼肯定是因為有自己獨特的要求。

    付宇烹飪前，特意查看了一下這幾道菜在製作過程中有沒有什麼需要注意的地方。

    結果這一看，好麼！

    光是一道澆汁海參就有不少的細節要求。

    看似簡單，如果不照著方法來，那口味上肯定會有差別。

    付宇仔細看了一遍製作方法，這才開始動手烹飪。

    泡發洗淨後的海參用熱水簡單燙一下，撈出切成小塊。

    大蔥撿著切好的蔥段留用。

    鍋裡倒油，蔥段爆香。

    等炸出蔥油後，單獨盛出留用。

    如果是現在的烹飪方法，那麼給海參勾芡都是直接在碗里加料拌勻。

    但如果按照特色家宴菜譜裡的老式烹飪方法，則是要在鍋裡給海參勾芡。

    既然顧客要求經典口味，那肯定還是按照老式的烹飪方法更為穩妥一些。