第130章 刷新印象

    擺完盤，招呼著張金玉遞給傳菜員。

    隨後將蒸籠裡的海鮮拿出來趁熱裝碟。

    另取了新的蒸籠，將醃製好的海鮮蒸制上。

    還有一道麻辣小龍蝦，已經都處理的乾乾淨淨了。

    付宇檢查一遍，吩咐張金玉:“雪蛤稱重拿過來吧，木瓜挑外皮完整的對半切好了，一半去籽，一半放到冷庫鎮上。”

    合作了這麼半天，他也算是看出來了，張金玉這個人雖然沒什麼眼色，而且反應也不快，但是幹活卻很細緻。

    什麼事情交給他，肯定能辦的明明白白，讓人挑不出毛病。

    只一點，交代他做事情，一定要把話說清楚講明白。

    趙猛性子急，懶得廢話，最受不了這種推一下動一下，踢一腳走一步的性子。

    付宇對張金玉倒是還挺滿意。

    他不介意多跟張金玉說兩句話，反正交代的清楚了，最後活幹的能讓他滿意就行。

    麻辣小龍蝦下鍋，這次付宇用了八分鐘。

    這一單，還有一半的菜沒做完呢，又有輪單遞過來了。

    付宇伸頭看了一眼，還好，六道菜的小席面。

    先做了份爆炒花甲，再來一份爆炒海鮮大雜燴。

    兩道菜端走，清蒸的海鮮也出鍋了。

    簡單擺盤後，付宇吩咐張金玉遞給傳菜員。

    自己則開始做木瓜燉雪蛤。

    這道菜是店裡的傳統特色菜，以木瓜和雪蛤為主要食材，味道香甜，潤膚養顏，營養價值豐富。

    雪蛤油都是現成的，直接用水泡發至白色半透明的狀態，放入滾水中煮制。

    瞧著差不多了，直接盛出來，瀝乾水份。

    木瓜洗乾淨外皮，在上部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。

    冰糖和水一起煲溶。

    然後放入雪蛤膏煲半小時。

    加入鮮奶。

    等鮮奶開始翻滾時，倒入木瓜盅內，加蓋。

    用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉制。

    趁著這段時間，付宇抓緊做了創新大豐收燴菜。

    因為創新菜添加了薄餅，擺盤時用料也不多，所以烹飪時，其實食材的用量比原本的老式大豐收燴菜少了將近一半，但是價格卻貴了不少。