第114章 王者加冠

    孫慶寧有些不服氣:“這蝦虎肉少不說，殼還難剝，反正我要是有機會點菜，肯定不吃這個。”

    鍋裡油燒熱了，將靜置好的蝦虎下鍋翻炒。

    看著一點點開始變粉的蝦虎，付宇突然想到一個問題。

    是否可以通過擺盤來改變顧客對菜餚的滿意度呢？

    海鮮最主要的優點就是肉鮮味美，如果自己用心點，做成更便於食用的擺盤，是不是會更受歡迎呢？

    想到這裡，付宇靜下心來，一邊翻炒著鍋裡的蝦虎，一邊細心觀察。

    其實很多人只是覺得這道菜滋味好，但並不會吃。

    吃蝦虎要先學會分“公母”。

    看一下蝦身， 6條腿的是母蝦，脖子那裡還有個“王字”，下面多2條小腿的是公蝦。

    公蝦多肉，母蝦多籽。

    分清公母就能拿捏如何剝蝦虎皮的力度。

    而食客中除了個別懂吃的行家，其他人其實並不瞭解這些。

    蝦虎外殼又硬又厚，沒有技巧的剝殼，是不行的。

    付宇將變成粉色的蝦虎從鍋裡撈出。

    開大火，等到油溫持續升高，再將蝦虎倒入油鍋反覆油炸。

    直到聽著外殼變脆發出“咔咔”的聲音，馬上撈出，不然蝦肉就會被炸老。

    炸好的蝦虎肚皮朝上，露出兩側的“拉鍊”。

    付宇忽然想到，其實椒鹽蝦虎端上桌之後，顧客往往也是自己費力剝殼，再慢慢品嚐。

    而過程中，往往會因為不懂技巧，直接上牙齒啃咬。

    這樣既影響用餐的心情，也會有損品嚐的口感。

    如果可以直接在擺盤的過程中，解決剝殼費勁的問題。

    那麼顧客在食用時，也會方便許多。

    想到這裡，付宇開始琢磨起來。

    怎麼才能既不影響擺盤的美觀性，又可以方便顧客輕鬆剝開外殼？