第114章 王者加冠

    三隻海蝦交叉摞疊放置到蘆筍上面，六隻蝦擺兩組。

    最後上面分別擺放三根細蔥絲，兩片醃製的彩椒片。

    整個烹飪過程十分流暢，孫慶寧站在旁邊看著，只覺得賞心悅目。

    眼瞧著盤子被傳菜員端走，這才想起來問道:“付廚，這道菜做的時候，有什麼需要注意的地方嗎？”

    付宇隨口答道:“主要就是注意刀工、醃製、上漿、掛糊拍粉、滑油、蒸、氽水、澆淋或入原料裹包湯汁，調味。其次就是練習打荷，手法熟練了，也就沒問題了。”

    孫慶寧:“......”

    這特麼不就是把教材上面的溜制過程複述了一遍嗎？

    雖然他確實記不太清楚了。

    念頭閃過，孫慶寧後知後覺意識到，付宇居然能將烹飪的理論知識記憶的這麼牢固。

    這人不光烹飪手法了得，記憶力也很驚人啊！

    孫慶寧本來就大的眼睛再次變大。

    付宇這麼厲害？

    原本以為他就是個青銅，沒想到後來發現根本是王者。

    結果這個念頭還沒定型呢，隨後又發現其實人家早就已經王者加冠了！

    孫慶寧一臉羨慕崇拜的看向付宇，心裡由衷感慨:付廚牛逼！

    兩道菜完成，還差一道椒鹽蝦虎。

    都說“應時當季，不時不食”。

    現在剛八月中旬，其實最好的蝦虎還要再晚上半個月，肉質才會含水分較多。

    所以現在的顧客上門點菜，如果想吃蝦虎，懂行的，都會選擇油炸。

    畢竟蝦虎，最美味的地方，就在於肉味鮮甜滑嫩，有一種特殊誘人的鮮味。

    而油炸更能激發蝦虎的鮮和嫩，椒鹽的濃郁味道則剛好彌補了這個時節，蝦虎肉質不夠肥美的缺憾。

    一盤椒鹽蝦虎，用料十二隻。

    吐沙後洗乾淨的蝦虎充分瀝乾水分，放入檸檬片，靜置備用。

    趁著這段時間，付宇隨手燙了幾朵西蘭花。

    孫慶寧伸頭看了眼蝦虎，殼子倒是挺大。

    “這蝦虎有什麼吃頭，要是我，寧肯花錢點上一盤椒鹽大蝦，好歹殼薄肉厚滋味足。”

    付宇笑笑，一邊往鍋裡倒油，一邊說道:“這你就不懂了吧？別看這蝦虎殼厚，烹飪時也沒什麼花樣，但是用椒鹽料理，可是食客口中的‘吮指第一鮮’，大蝦可咂摸不出那麼獨特的鮮味。”