第13章 稱霸鬼市的小吃攤主5

 買好了的攤主們滿足的回到自己的攤位上去了。 

 隨著顧客大軍的到來，羊肉串的攤子上擺上了一把把新鮮的羊肉串，肥瘦相間的粉白肉串刷上一層油，隨著老闆的來回翻動，淡黃色的半透明油脂順著肉的間隙“刺啦”一聲滴在木炭上，燒的通紅的木炭上就留下了一個個黑色的小油點，然後又蒸發不見，再撒上五香孜然粉，混合著老闆大聲的問旁邊焦心等待的顧客：要不要辣？那一陣陣充滿了讓人垂涎欲滴的的肉香就開始蔓延在這夏日的深夜裡。 

 烤生蠔的攤位上拉出的烤生蠔的機器上放滿了一個個打理好的生蠔，雪白的蠔肉在蠔殼裡被暴露在空氣中時微微顫動，白嫩嫩，圓滾滾的，裙邊微微卷起，放上蒜蓉等配料，在機器上慢烤。 

 隨著時間的發酵，濃郁的蒜香和海鮮特有的鹹香香味撲鼻而來，這時候老闆就會根據你購買的數量給你用個小盤擺好，一隻只烤出的汁水還冒著小泡的生蠔端在了你面前，拿起一隻，先喝上一口鹹香清爽帶著蒜香的汁水，再用筷子翹起飽滿，像果凍一樣有彈性的生蠔肉，一口吃下去，生蠔肉在嘴裡微微爆漿，滑嫩，綿軟，又滿滿新鮮的海鮮口感，讓人倍感幸福。 

 一根根片出花的澱粉腸用竹籤串好，順著鍋邊放進油鍋裡，隨著老闆用長筷子撥弄翻面的順序，沉下，再浮起，慢慢的表面就會變得金黃酥脆，發出啪啪的輕微爆油聲。用夾子夾出來，放在鍋上的濾油網上，一滴滴發著微光的油就順著經過油炸而有少許皺褶的腸體表面滑進油鍋裡，濾過油，刷上老闆的秘製醬料，撒上一層紅彤彤的胡椒粉，直接上嘴：酥脆的表皮在嘴裡咔磁作響 ，哈著有點燙嘴的熱氣再一嚼，裡面綿嫩 、透鮮，絕對不含一點肉的澱粉腸帶著屬於它的獨特香味就會在你的嘴裡爆炸，讓從你鼻子呼出去的氣感覺都會帶上這種霸道的專屬香味。