第 86 章 烤鴨

鴨架上桌，就能看到鴨架的皮炸得焦脆油紅，上面還滋滋地冒著油泡，一口咬下去“咔滋”作響，裡面的骨頭都炸酥了，能連著鮮嫩多汁的肉一齊咬下來。

林菱吃得都陶醉了，她還特意把鴨架最酥脆的鴨腿部分拉近到直播間特寫，沒等大夥兒流口水，又撕了一張麵皮，包起來直接塞嘴裡。

【好吃得我都捨不得吐骨頭！！你大爺還是你大爺！他和我說了這家店外瑞很古德！地地那個道道，果然是外瑞很古德啊！】

朱元璋被林菱吃得那油滋呼啦的模樣弄得也饞了，每個朝代與時空皆有時差，洪武年間如今還是黃昏之後，天角漸漸黯淡，夕照從大殿屋脊上的脊獸頭頂下移，天晚了，正好是吃晚膳的時候。

“叫人在偏殿設宴，咱們也吃烤鴨！”朱元璋呼出一口濁氣，一面指揮內侍尋來一面更大、更高的屏風架到宴席上，用來投放仙蹟；一面領著群臣、兒子移駕到另一邊，不滿地哼哼:“吃鴨子作甚要去北平吃？北平那地兒也就牛羊肉還能下口，論起鴨子，咱南京的鴨子才是頭一份！”

吃鴨子，朱元璋正好是行家，他愛吃鴨子，就像徐達愛吃燒鵝，兩人都對這兩種扁嘴動物愛到痴狂。

當然，除了朱元璋以外，他的兒子們也幾乎都跟親爹口味如出一轍：包括朱棣在內的各個藩王都是烤鴨鐵粉！這時候的大明皇宮，只怕沒有一隻鴨子能活著走出宮門！

不僅朱元璋被林菱弄饞了，從秦到清，不論有沒有出現這種做法的鴨子，每個時空都稍微嚥了下唾沫：鴨子是普通的鴨子，宮廷御膳也有做得更精細的菜餚，但沒奈何林菱爺孫仨實在是吃得太香了！

吃得一個個滿嘴流油，埋頭大吃，連話都不說了。

一口氣吃掉大半隻鴨子，又喝了一碗熬得濃濃白白的鴨湯，林菱和林爺爺才有空看直播間，沒想到大夥兒對烤鴨活躍多了，小豬佩劉詢問用什麼烤的鴨子；趙大黑胖子問拿什麼爐子烤的；全民白月光問在家自己能不能做的，那個女人問北京烤鴨這道名菜是怎麼流傳

來的？

哦豁！好多眼熟的老粉絲提問！

林菱感動了，
她還以為自己打投訴電話起作用了——說起這個電話她就來氣兒，那客服居然說讓她花錢投流，這樣效果更好。

不投！就不投！上回她有個好朋友也想養個賬號，拍了幾個日常vLog發上去，花了一百塊投流，結果全給她投給年齡層50歲以上的老登，半夜好幾個頭像是大花配字、70歲的老爺子給她點贊關注評論的，給她嚇得。

現在看來，她勤奮點直播，不投也行嘛！

這不就活躍起來了！

林菱要了碗烏梅湯，準備拿飲料順順喉嚨再繼續戰鬥——麵皮都沒用完，怎麼能算吃飽？掂量掂量了自己的胃口，矜持地再要了杏仁豆腐、巧拌豆苗、芥末鴨掌、小鴨酥……

她便把解答的任務交給了吃夠要留肚子吃爆肚兒的林爺爺。

林爺爺看了眼大夥兒那麼多的問題，便決定從“那個女人”的問題為脈絡從烤鴨的歷史開始講起，再延展到烤鴨具體的做法，作為一個老教師，不過一小會兒便整理好了思緒，侃侃而談：

【烤鴨的起源能追溯到南北朝呢，但真正變成一道獨具風味的名菜，還是要到明朝，這鴨子啊，又跟最愛吃鴨子的朱元璋脫不了干係了！】

南京皇宮裡，御廚房常年備著烤鴨，這功夫已經流水般上了十幾只烤鴨，朱元璋正跟著林菱的吃播大吃特吃，聽到這話，假裝鎮定地擦了擦鬍子上沾到的醬汁：“……咱愛吃嗎？還成吧！”

怎麼後人都知道他愛吃烤鴨了？史書連這個也記嗎？

……這些史官會不會太閒了些？

【南北朝的鴨子怎麼做爺爺沒什麼印象了，印象比較深刻的是唐朝的鴨子，他們叫“籠燒鴨”，但他們的做法比較原始殘忍：是給活鴨灌上一肚子調好的醬汁，然後整隻鴨子放進籠子裡燒烤，蒸籠底下鋪上炭火，將鴨子活活烤死，據說這樣的鴨子比較入味，但是……內臟什麼的，真的不清理一下嗎？還有，也不知道毛拔了沒有……】

這做法的確有點黑暗料理了，林菱也滿嘴塞肉地阿彌陀佛：

【可憐的鴨鴨，願你們來生不要做唐朝的鴨！】

李世民跟貞觀群臣：“……”

不做鴨子什麼的，怎麼林娘子的口吻講起來怪怪的？這就有點冤枉啊，他們不常吃鴨子的，雞鴨肉在唐朝是“賤肉”，因此不大會烹調，但若是說牛羊肉，他們的做法可是很多樣的！

【到了宋朝，在《東京夢華錄》中，“炙鴨”就已經是宮廷御菜了，宋朝採用“悶爐”烤制的方式烤鴨，尤其是南宋時期，因為地理位置的原因，已經開始多選用體型較為瘦小的南京湖鴨作為原材料，因此烤出的鴨子也被叫做：“金陵片皮烤鴨”。

有點現在烤鴨的感覺了！

元朝繼承了這種做法，還加上了蒙古人對鴨子的理解：他們選擇去掉鴨毛鴨腸鴨肚，用羊肚把一整隻鴨子包進去，再炙烤或烹製，做法改良後又與現在大相徑庭，用的羊肚啊……如果吃不了羶味的人估計也不會覺得好吃。