第366章 火鍋雞,雞公煲
說起來,火鍋雞在這個時候,還沒有被創造出來。</p>
沒錯!</p>
這道後來風靡惠川甚至整個北方,號稱一年吃掉的雞可以圍繞地球半圈的神菜,是在2000年左右,才被惠川縣長流鎮天和村的一位大哥發明出來的。</p>
這道菜甫經推出,立馬風靡了整個惠川,到2010年左右的時候,惠川縣一條街道上幾乎有半條街都是火鍋雞店。</p>
即使火鍋雞店的密度如此之大,李向東每次去吃都能發現店裡人滿為患。</p>
所以,惠川縣人民對火鍋雞的喜愛可見一斑。</p>
而更有人別出心裁,把火鍋雞店推廣到了燕京城和濱城,開成了品牌火鍋雞連鎖店,並打造成網紅打卡店。</p>
雖然在這裡吃一頓火鍋雞的價格是在普通店裡的兩三倍,可人們依舊趨之若鶩。</p>
與火鍋雞同時發明的還有另外一道伴生菜,那就是雞公煲。</p>
兩者的區別就是,火鍋雞是辣的,雞公煲是不辣的。</p>
另外,火鍋雞還有一個特別奇怪的命名方式,就像蘭州拉麵是青海人開的,杭州小籠包肇始於嵊州人,趙省的特產美食是安徽牛肉板面,火鍋雞一開始打出來的旗號是重慶火鍋雞。</p>
想到這兒,李向東就覺得好笑,這就是外來的和尚好唸經的道理麼!</p>
李向東很喜歡吃火鍋雞,並且對火鍋雞的做法深有研究。</p>
火鍋雞講究一個麻、辣、鹹、香,再蘸上甜醋和蒜泥,滋味層次分明,口感飆升!</p>
說做就做!</p>
李向東取代了李瀾的主廚位置,親自上手,他先指揮周紅松去把褪毛洗乾淨的雞剁成小塊兒,然後進開水裡焯水十分鐘,撈出來,用冰涼水一激,放旁邊待用。</p>
然後讓白玉龍把他帶過來的乾紅辣椒,花椒,麻椒,郫縣豆瓣醬準備出來,分門別類的放到灶臺上。</p>
一切材料準備好,李向東把灶上的火燒熱,熱鍋涼油,放上一勺雪白細膩的豬油。</p>
“刺啦啦——”</p>
豬油乍一碰到熱鍋,立馬融化成黃色的熱油。</p>
等油溫到七成熱,李向東把大蔥段,鮮薑片,白芷,花椒,麻椒,大料放進油裡。</p>