一燈闌珊 作品
第89章 傳授廚藝(2)
王師傅一臉迷茫,自問也是見多識廣了,“鹹蛋我見過,其他三樣不清楚。”
“鹹蛋既然認識那我就不多說了,粉絲是乾貨,做之前用熱水泡開即可,可以煮湯可以炒。”頓了頓,“至於皮蛋口味特殊,愛的人極愛,恨的人恨不得退避三舍。”
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指揮小汪師傅用原來的爐灶燒水泡米線粉絲,順手拿一個皮蛋磕掉裹著草木灰的外殼,沖洗蛋身和手上的灰塵,再剝開蛋殼,露出黝黑光亮的內裡,變換角度迎著光又變成了墨綠色,湊近了看又有白色的紋路。
王師傅一時想不出這紋路像什麼,段曉棠解釋:“因蛋上紋路形似松花,故又名松花蛋。通常用來做涼拌。”
吳師傅:“這紋路真漂亮。”
段曉棠順手切成三份,讓三人試試接受度。“味道怎麼樣?”
小汪師傅話說的實誠,“不難吃。”
王師傅說的委婉些,“以前沒吃過的味道,還行。”
“味辛、澀、甘、鹹,但過後回味無窮。”吳師傅做白案的,糕點通常是甜的。但皮蛋份屬“鹹黨”,居然也能接受。
段曉棠微微頷首,我就說麼,炎黃子孫都能接受。只有外國人才會說是“惡魔的蛋”。
“說說今天上午的任務,王師傅小汪師傅學做羊肉粉絲湯、炒粉絲、三色皮蛋、皮蛋瘦肉粥。吳師傅嘗試用粉絲和其他蔬菜肉類搭配做各種餡料。不用怕做多,正好做午食。”
吳師傅想起昨天雞蛋韭菜餡的包子,滋味絕佳。都是蛋,雞蛋可以皮蛋難道不行?“段郎君,我想用皮蛋做餡,可以嗎?”
“可以試試,”段曉棠咽咽口水,“少做點。”
天吶,前方該不會是黑暗料理吧!
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