第一百二十二章

楊老太太撐不住，也開懷大笑起來。

廚房裡，天還沒亮，一眾人等就都忙的熱火朝天。

章雲娘和陳幼筠、銀杏也早早就開始準備起來，這畢竟是章雲娘接管廚房後的第一個大宴。

平日裡，府裡的宴席要麼由大廚房準備。

要麼就去外面酒樓叫席面。

自從府裡發了話，說姑奶奶一家人要回來拜壽後，小廚房裡的人都磨拳擦掌，早早的預備起今日的宴席。

章雲娘按著提前擬好的菜單，檢視著各色菜餚的進度。

“…這道湯，火候不夠！再加把火！”

“…冷盤擺盤要少而精緻，再從新來！”說完，章雲娘將盤中的水晶餚肉重新擺好，像一朵盛開在盤子裡面的花朵。

“大家加快進度，早點將菜出鍋送上去，不要讓姑奶奶一家等，老太太要是發落下來，大家都沒臉！”

章雲娘看劉娘子正在做她的拿手好菜，蔥燒海參。

劉娘子將發好的海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮半柱香時間撈出，瀝淨水，再用雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。

劉娘子又把大蔥分別切成長段和末，青蒜切段。

然後將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段放在碗中，加入雞湯、紹酒、薑汁、醬油、白糖，上屜用旺火蒸半柱香取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

劉娘子又挖了豬油加入炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色燒開後移至微火煨片刻，上旺火用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中。

章雲娘見了不由得點了點頭，這道蔥燒海參柔軟香滑，蔥段香濃，是“八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，最是滋肺補腎。

劉娘子見章雲娘認可自己的手藝，臉上不由的露出得意之情。

囑咐著丫鬟將菜送上去後，劉娘子解了圍裙，滿面紅光的高聲說道：“…表少爺最愛吃我做的蔥燒海參，每回來，老太太都點名要這個！我就說老太太離不了了我！”

“是是是！老太太最喜歡你做的蔥燒海參，行了吧？咱們大家都有拿手菜呢，你沒聽說單絲不成線，獨木不成林嗎？就你的一道蔥燒海參，能撐起一桌大宴是怎麼著？”旁邊的人忍不住嗆道。

劉娘子臉黑了下來，瞪著說話的李娘子。

“就是！林娘子可是說了要做扒熊掌的呢！”旁邊的葉娘子也跟著幫腔。

章雲娘聽了，無暇顧及幾人閒磕牙，趕快走到林娘子身邊。