第四十五章

從昌平路，南大街路過的人都會來買酥油餅帶回家。

一時之間酥油餅的銷量超過了三丁包子和千層油糕。

這日，陳幼筠忙碌了一天，好不容易閒下來。不想做飯，乾脆拿了兩三隻酥油餅當晚飯。

這酥油餅咬上去香香脆脆的，味道美極了，她細細觀察著餅身，餅上的紋路絲絲密密，陳幼筠一連吃了三隻。

吃完了手上的餅，陳幼筠開始在母親的指導下，自己做上手做酥油餅。

酥油餅使用傳統點心技藝，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。

陳幼筠現在對母親的廚藝佩服的不得了，按照母親的指點，先製作水油麵團。將十五份麵粉、六份水、十四份油混合和成團。

揉麵過程中，陳幼筠用手掌不停將麵糰內空氣壓去，直至表面光滑，用盆蓋著，靜置鬆弛半柱香時間。？

然後再來製作油酥麵糰。陳幼筠將五份麵粉和兩份油混合和成團。再用手掌不停將麵糰內空氣壓去，一直到表面光滑即可。

章雲娘指導陳幼筠將鬆弛好的水油麵揉成條狀，等分成劑子。？

然後陳幼筠將水油麵團略微壓扁後，包進油酥，水油麵的份量比油酥比多兩份。

緊接著陳幼筠將包進油酥的水油麵揉成湯圓狀。再將湯圓狀的麵糰壓扁後向四邊擀平。

陳幼筠用手從一邊將麵糰捲起來。拿刀將卷好的麵糰順中線剖開，分捲成兩個餅環。？將餅環的刀紋面朝上，自中心向四周攤開呈塔香形狀。？

油溫四成熱時下鍋，慢慢養熟，出鍋撒上糖粉即可。

陳幼筠喜歡觀察酥油餅在油裡起伏的畫面。炸餅的油溫不能高，要在油裡慢慢“養”，出鍋的酥油餅方可層層酥脆，又不沾油腥，整個過程別有意趣。

看著自己做出來的酥油餅，陳幼筠夾起來吹吹，遞到母親嘴巴，滿懷期待的看著章雲娘。

章雲娘咬了一口，細細品嚐起來，口感酥酥脆脆。她衝著女兒溫柔一笑，點點頭：“成了！”

“筠兒這回做成了！這餅跟娘做的味道一模一樣！”

陳幼筠聽了，開心的恨不得飛起來。

她笑著上前抱住母親不住撒嬌，自己又跟著母親學會了一樣東西。

“娘，我下一個學做什麼？”陳幼筠期待的問著母親。

“下一個？嗯…下一個教你做菜吧！”章雲娘刮刮女兒的小鼻子，說道。