第41章 撐腰

 芋頭也是要醃的，醃好了之後，架上大油鍋，祝賢讓祝瑤趕緊離得遠遠的，自己也帶上圍裙袖套武裝好，先炸芋頭再炸肉，油鍋溫度高，加上醃製過帶有水分，瞬間鍋裡就沸騰起來了。 

 祝瑤很緊張：“爺爺，你小心點！” 

 祝賢手穩穩地拿著鍋蓋遮擋：“嗯嗯，你爺有經驗。” 

 沒過多久，祝瑤就聞到了一股勾引得口水氾濫的香氣，在油鍋裡浸透了油脂的芋頭被炸透了，外頭又脆又香，裡頭粉糯依舊，滋味實在太好，祝瑤沒忍住直接吃了兩大塊。 

 祝賢樂了：“要是平時吃飯這麼積極就好了。” 

 “爺爺，我申請午飯時再吃兩塊。”祝瑤舔舔嘴巴，還未盡興。 

 祝賢當然允許，芋頭個很大，最後肯定用不完的，加上孫女那小鳥胃再能吃也吃不了多少。 

 炸五花肉的時候香氣更為霸道濃郁，不少村裡人路過都要進來搭搭話，看到祝賢在做這個，誇祝賢還是有心思，家裡兩個人也做這麼複雜的菜色。 

 祝賢呵呵樂，也不解釋真實目的，就笑道：“民以食為天嘛，嘴巴饞了，怎麼麻煩都樂意搞。” 

 “對頭，一輩子下來不就是為了一張嘴嘛，祝爺還是你本事好，這個肉炸出來好漂亮！” 

 恰到好處的色澤，豬皮被炸到金黃皺縮剛剛好，撈出來直接泡在冰涼井水裡，過後會更有彈性，最終吃到嘴裡的時候口感那叫一個美！ 

 進行到這一步，這道大菜才剛到一半，泡好的大塊豬肉切成勻稱的厚塊，再調配好加了各類生抽老抽耗油香料和秘製腐乳的大料，把切好的豬肉倒在裡頭，確保每一處都裹上了調料，再把炸好的芋頭也放裡頭染一道，接著再在大碗裡按照一片肉一片芋頭排列組合好。 

 一碗一碗地裝到二十七碗，終於把肉裝沒了，芋頭還剩下一小盆，正好給祝瑤解饞。 

 這麼裝好的芋頭扣肉，裝進大籠屜裡開蒸，蒸足45分鐘就正正好，扣肉軟爛入味，滑潤鹹香一點不膩人，配上芋頭入口即化的粉糯，是真正令人回味無窮的絕頂美味。 

 就是實在太費功夫。 

 祝賢弄這麼二三十碗芋頭扣肉，弄了大半天，等蒸好微微放涼，這才開始拿溼毛巾裹著拿出來，放進竹籃子裡。 

 祝賢想了想：“瑤瑤，去喊你小龍哥哥來幫我做點事。”