第88章 冰鎮碧紋蝦與河蟹面

 李恆只好給每人都發了一隻蝦後，才將幾大盤碧紋蝦端出了廚房，幾人一邊剝著蝦，一邊尾隨著李恆來到了食堂。 

 “開飯啦！” 

 李恆衝著院子的方向叫喊了一句，“嗡”的幾聲向後，桌子旁多出了幾個身影，他們的身後是還沒來及落下的煙塵。 

 “諸位先吃著，還有一道菜品等會兒就來。” 

 因為還有一道菜沒上，李恆沒有在食堂裡停留，而是又返回了廚房。 

 有了美食後，幾個小夥伴都忙著吃蝦，再也顧不上幫李恆的忙了。 

 李恆從缸裡撈出了已經浸泡了一個多時辰的河蟹，拿起一個聞了下，確實沒有土腥味兒了。 

 接下來同樣是要將所有的河蟹刷洗乾淨，下一步是將蟹殼和蟹身分離開來。 

 然後用勺子將蟹黃從蟹身上剝離出來，單獨裝入一個碗中。 

 去掉蟹黃後的河蟹，還需要用工具搗成泥，這一步對於經常‘磨’豆漿的李恆來說再熟悉不過了。 

 已經達到築基境的李恆，對廚神之力的運用越來越熟練了，轉眼間就將河蟹壓成了蟹泥。 

 往盆中加入清水沒過蟹泥，攪拌均勻後，用漏勺過濾出蟹汁，並將殘渣中的蟹汁都用手擠壓出來。 

 食材的準備到這裡就差不多了，下一步就是烹飪了。 

 起鍋燒油，加入蔥末熗鍋，炒出味兒後放入蟹黃，油，料酒翻炒，炒好後盛出備用。 

 配料準備齊全後，接下來就該開始煮麵了，與普通的煮麵不同的是，煮河蟹面用的不是水，而是蟹汁。 

 先往鍋中倒入半鍋蟹汁，等蟹汁加熱到快要沸騰的時候再加入麵條，等鍋中完全沸騰以後再次加入等量的蟹汁。 

 需要注意的是在這個煮麵的過程中，需要不間斷用鍋鏟攪拌蟹汁，以防止粘鍋。 

 最後一步，將煮好了的河蟹面盛入碗中，再加上一勺炒好的蟹黃。 

 這樣一碗肉嫩，膏紅，味鮮的河蟹面就做好了。