281 獨門絕技

 【就是在絞肉餡兒的時候，往裡面摻了大量的梨漿……】

 【這讓我頓時豁然開朗，以前在m國，我們絞肉餡兒的時候，都是往裡面放大量的冰】

 看到這一段，許欣都懵了。

 絞肉為什麼要放冰？老美就是這樣造假的嗎？

 於是他上網查了查，結果這一查，就又學到了。

 原來，人家工廠製作肉餅，使用的都是大型絞肉機。

 一次都是幾百上千斤的肉放在一起攪碎，而在絞肉的過程中，就會產生大量的熱量。

 為了防止肉餡，在絞肉的過程中變熟。

 所以他們會在絞肉的過程中，加入大量的冰塊。

 一方面可以降溫，一方面可以保證肉的含水量。

 這樣做成的肉餅，煎制的時候，就不會因為太乾，容易煎糊。

 而那些棒國人，往裡面添加梨漿想必也是同樣的目的。

 不過再繼續往下看，他才發現，人家棒國人往裡面摻梨漿的目的可遠不止如此。

 【一般水果裡都含有特殊的酶，這些酶都一定程度可以軟化肉質】

 【牛肉本身就比較柴，在絞肉餡兒的過程中，加入梨漿】

 【不但可以給肉降溫，還能讓牛肉的口感更佳軟嫩細膩】

 【另外，就是加入梨漿，有非常好的保水作用】

 【我們m國的快餐企業，在製作牛肉餅的時候，除了往裡面加冰】

 【還會往裡面加入一定比例的三聚磷酸鹽，主要目的就是保水】

 【這樣的肉餅，在煎制的過程中，就不會太縮水】

 【但三聚磷酸鹽畢竟是添加劑，吃多了必然會加重人體的肝腎負擔】

 【但是棒國人，選擇加入梨漿，就是一種非常聰明的替換方式】

 【不但增加了牛肉餅的口感，風味，還達到了降溫，保水的目的】

 【最關鍵是這樣更加健康】

 【而當我想要從那位經理，手裡購買梨漿的配方時】

 【他卻又告訴了我第二個秘密……】

 【那就是，他們家漢堡店，用的醬料，也是秘製的】

 【難怪，這兩天我吃下來，總感覺他們家的漢堡店味道別具一格呢】

 博士的日記，到這裡剛好出現了一個斷章。

 這可把許欣看的是抓耳撓腮，這可都是獨門絕技啊！

 博士你倒是快點說啊？

 他們的獨門醬料到底是什麼？