蘇長卿 作品
第46章 我這麼解釋,你應該能聽明白了吧!
“九轉大腸?”
李青黛神色一驚,“這菜名聽起來,好像很厲害的樣子。”
“何止是聽起來厲害,吃起來那味道更是一絕,在我老家那邊,凡是吃過這道菜的人,就沒有人不豎起大拇指!”蘇長卿笑呵呵吹噓道,“改天有機會,我做一道九轉大腸讓你嚐嚐。”
“啊~”李青黛一愣,旋即立馬搖了搖頭,一臉嫌棄的說道:“算了算了,這個菜我還是不吃了!”
旋即又感嘆道:“不過,你老家那邊的人是真厲害,什麼都能做出菜吃。”
“那可不,在我老家那邊,只要吃不死人的東西,不管是天上飛的,水裡遊的,地上跑的,都能給你吃到絕種!”蘇長卿一邊說著,一邊用鍋鏟將漂浮在鍋邊的血沫打出。
李青黛聽得咯咯直笑,“呵呵,蘇哥哥你老家到底在哪裡呀?”
“有機會我好想去看看,感覺你老家那邊的人肯定都好有趣。”
“呃……這個,我自己都不知道還有沒有機會回到老家那邊,估計希望挺渺茫的。”蘇長卿無奈的笑了笑,隨後一看鍋裡的魚籽魚腸都變了色,便連忙道:
“哎,差不多了,幫我把魚籽魚腸撈出來瀝乾水分。”
“哦哦,好的。”
李青黛點點頭,連忙起身去拿漏瓢。
隨後蘇長卿將鍋洗乾淨,起鍋燒油,將火力調大,先在鍋底均勻的撒上一層薄薄的鹽巴,然後便將瀝乾水分的魚籽魚腸下鍋,用小火慢慢煎至焦黃定型。
“蘇哥哥,這一步的作用又是什麼?”
李青黛站在一旁,看著蘇長卿這一頓猛如虎的操作,自然是滿臉疑惑。
“這樣用油煎一下,能讓魚籽魚腸定型,同時也能激發出它們的香味,等下入湯的時候,就不會再有魚腥味,也不會導致魚湯變混濁。”蘇長卿解釋道,待到魚籽魚腸都煎至焦黃後,就將其打出來備用。
“原來是這樣。”李青黛一臉驚喜的點點頭。
重新將鍋洗乾淨後。
蘇長卿將魚頭從額頭上起刀,剖成兩半。