第 52 章 火腿豆腐燜冬筍鹹...

黃愛萍連連點頭。

當天吃完年夜飯，長輩們給晚輩們發了紅包以後，就各自離開了。

紅姐回了她的出租屋，

邱叔和劉蔚偉也一塊兒走了，

關月旖、黃愛萍，關春玲和許培楨一塊兒往太平巷的方向走。

兩個女孩子手牽著手走在前頭，

兩個大人跟在後面。

起初，女孩子們還在很有禮貌地聽長輩們說話。

可關春玲和許培楨討論的卻是——

北京的炸醬麵和廣州的雜醬麵有什麼不同，

北京的豌豆黃和廣西的綠豆糕哪個更甜、口感更好，

廣州臘香腸是甜的、曬出來的，湘省的臘香腸是用柴火燻出來的……

女孩子們沒興趣了，手牽著手走遠了。

可是，一直到深夜，關春玲也沒回來。

關月旖有些擔心，出門查看，卻發現兩個大人就坐在巷子的大石頭那兒聊天。

關月旖便又回了屋，和黃愛萍一塊兒看了會兒書，實在太困了，就睡了。

這一夜是除夕，好像媽媽一直沒有回屋。

也不知道是不是和許培楨坐在巷子口聊天聊到了天亮。

在接下來的時間裡，許培楨先是帶著黃愛萍去莫照像館拍了照片，

然後他就一直圍在關春玲身邊。

他要說別的，關春玲不怎麼理他，有時還會很有禮貌地趕人；

可要是聽他說起食譜……

關春玲就入了迷。

關月旖冷眼旁觀，覺得自家老媽還真是不解風情！

她就像是……

對感情絕緣了一樣。

雖說關月旖覺得許培楨的個人條件看起來還挺不錯的，

但這一世，她再也不會干涉媽媽的感情。

甚至，她覺得媽媽一直不結婚也挺好的。

年初三那天，許培楨依依不捨地離開了廣州。

離開之前，他送給關春玲一迭透出香味的信紙，還送給她兩支鋼筆、一瓶墨水，

甚至還有五十個已經寫好了地址的信封！

關春玲莫名有些面紅。

但許培楨一本正經地說道：“如果我有機會去外地，弄到了一些別緻的食譜的話，我會寄給你的，到時候你也回個信給我。”

一說起食譜，關春玲就不由自主地點點頭。

年初四，美食集市開市了。

年初五，張建新從老家趕了來。

他帶來了一麻袋新鮮大冬筍，看麻袋，覺著多；

可打開麻袋一看，才四個！

最大的一個足有二十來斤，關月旖都抱不動！

關春玲嗔罵女兒，“你都不知道火車票有多難買，你還讓人帶這個來，又重又不好拿！”

關月旖朝著媽媽做了個鬼臉。

張建新在關春玲面前可乖了，“關媽媽，冬筍不僅只有月月愛吃，我也愛吃啊！”

關春玲笑了，“行，趁現在鋪子裡的生意也不是很忙，我先做個小的，大家打打牙祭。等你們

開學了，
我把那個最大的做了，你們帶到學校去吃！”

關月旖高興得直鼓掌，“用火腿和豆腐一塊兒燜！”

當天晚上，關月旖如願吃到了火腿豆腐燜冬筍。

冬筍本來又澀又苦，但關春玲處理得很好，令冬筍完全褪去了苦澀，只餘清香。

湯底是用鮮排骨燉出來的濃白的湯——想燉出一鍋湯汁乳濃白稠的老火湯，做法很容易：將泡淨了血水的排骨直接投入不放油的炒鍋，小火生炒，炒到表面金黃微焦；再用湯鍋煮白水至沸騰，將無油慢慢焙熟的排骨投入沸水中，再放米酒、薑片去腥，熬上兩小時，就能得到一鍋濃濃的乳白色排骨湯啦！

這只是預備工作。

接下來，才進入烹飪火腿豆腐燜冬筍的正式時間。

現在就要開始講究火候了。

先將焯煮過、去掉苦澀麻味兒的白胖厚切冬筍投入高湯中熬煮半小時左右，然後投入火腿片。

火腿極其金貴，

關春玲可捨不得放太多，用鋼刨刨下四五片薄如紙翼的五花火腿片已足夠，

當火腿投入湯料時，就必須開猛火收汁了。

火腿投入湯料中半小時後，湯汁已經收到只剩下半鍋了；

這時，就要放進嫩嫩的水豆腐啦！

豆腐也有講究，

但並不是很講究——只需要提前用鹽水浸泡嫩豆腐一小時就夠。

這麼做，主要是為了讓豆腐更入味。

當豆腐投入高湯、大火繼續收汁約七八分鐘，就能關火，在湯麵上灑蔥絲，就成啦！

厚切成瑩白肥胖的冬筍片被浸在乳白色濃稠到快要流不動的湯汁裡，伴著殷紅的火腿肉，從色澤上就有了鮮明的對撞，再襯著碧綠的蔥絲……

光看著，就讓人猛咽口水！

吃上一口冬筍片……

它自帶清香，既吸足了排骨湯的鮮美，又沾染上火腿特有的歲月鹹香，簡直太好吃了！

豆腐！

它簡直嫩到入口即化！

而且它極入味，不但自帶濃郁的豆香，還混著肉香、火腿的鹹鮮，還帶著冬筍獨有的清甜……

太好吃了！

關月旖慢吞吞的吃著，

每吃一口不同的食材，都會得到不同的體驗，必須要細品慢嚥才能對起這樣美麗又美味的美食呀！

作者有話要說