第22章 用料講究的辣椒油

    挑好大料，徐拙又洗了兩塊姜和一小把香蔥。

    想要味道好，這些配料就不能節省。

    都備好之後，徐拙另起一個鍋灶，放上炒菜鍋，倒入花生油。

    相對於菜籽油來說，花生油的味道更香，更適合炸辣椒油。

    接著，他把所有的配料以及蔥姜一股腦的全都放進了油鍋中。

    開小火慢炸，一定要儘可能的把大料中的香味兒給炸出來。

    這邊炸著辣油，徐拙在一邊的灶上繼續做羊肉泡饃。

    很快，油鍋中的香味兒就飄了出來。

    各種佐料的香味兒摻雜在一起，馥郁濃烈。

    徐拙甚至有些頂不住這個味道。

    等鍋裡的香蔥已經被炸干時候，徐拙拿著一個細密的小漏勺，把油鍋中的大料全都撈出來。

    裝進一個一碗中，等下次滷羊蹄的時候可以再用一次。

    開大火，把鍋裡的油加熱到七成熱。

    這期間，盆裡的辣椒麵要充分攪拌勻實，為了增加視覺效果，徐拙還放進去一些生芝麻。

    然後用勺子舀一勺七成熱的油澆在盆裡。

    “滋啦……”

    熱油在辣椒麵的盆裡翻滾起來，一股熱辣的味道撲面而來。

    用筷子在盆裡攪勻之後，徐拙又澆了一勺熱油。

    半鍋油只剩下兩勺的時候，把火開到最大，鍋裡的油幾乎要燒到十成熱。

    徐拙端起炒鍋，把鍋裡的油全都潑到盆裡。

    這下，盆兒裡熱油翻滾，香味兒持續不斷的飄出。

    而芝麻的也被炸出了香味兒。

    光聞這味道，徐拙覺得自己就能吃下一大碗泡饃。

    等盆裡的辣油停止沸騰時候，徐拙放進去一些精鹽，充分攪拌之後，辣油就做好了。

    當紅亮清澈的辣油端出來，外面的三人已經徹底看呆了。

    這辣油紅亮，看不到任何調料的身影。

    但是聞起來，卻有各種大料的味道。

    簡直讓人垂涎三尺。

    幾人的泡饃都已經做好，李浩這會兒也不提搭配辣椒醬之類的話了。

    他率先給自己碗里加了好幾勺辣油。

    稍微攪拌兩下，就迫不及待的用湯勺舀起一塊泡饃送進嘴裡。

    頓時，羊肉湯的鮮香、辣油的辛香，以及麵餅的面香，三種香味兒在口腔中爆炸開來。