南牆先生 作品
第273章 272.黑虎蝦太大，只能破開兩半
而眼前這隻雞就相當不錯對，年紀只有3~4年，但是從他兩隻已經變得黝黑的雙腳，就能看出這隻雞已經走遍了千山萬水，有了足夠的閱歷，吃了足夠多的蟲子，養出了一身浩然的雞氣。
老母雞多切成小塊沖洗乾淨表面的血水，放入砂鍋中，同時放入的還有大片大片的生薑，用來去除母雞和鮑魚的腥味。
倒入清水蓋上蓋子，大火煮開後轉中小火繼續燉煮兩三個小時後，就能有一鍋味道鮮甜可口的老火湯了。
中間看到李瀟煲湯的材料居然如此簡單，一個個露出驚訝的表情。
“咦，主播不是廣東人嗎？怎麼煲湯的時候不用放入曬乾的福建人進去？”
“樓上的是想笑死我繼承我的花唄嗎？還曬乾的福建人，你怎麼不來個福建人刺身？”
“主播煲的湯好清淡啊，我記得我媽煲湯的時候可是要放一大堆藥材的。”
“你們只看到了表面卻沒認真看，你們沒發現主播，雖然放入的材料很簡單，但是數量卻很多嗎？”
“光是拇指頭大小的小鮑魚就有兩大碗了，這隻老母雞估計也有四五斤，用這麼多材料包出來的老火湯，看似簡單，但成品估計會濃郁到難以想象。”
“對對對，這個問題我剛才就想說了，主播下的材料也太捨得了吧。”
.....
看到觀眾中有人居然發現了自己的用意，他滿意地點點頭沒錯。
就如剛才那個觀眾所說的，他雖然只放了鮑魚和老母雞，但是由於這兩樣的數量相當巨大，量變會引發質變，所以煲出來的湯同樣會很濃郁而且很鮮甜。
隨後李瀟又取出了足有兩根手指粗的黑虎蝦，這些黑虎蝦是冷藏保鮮的，一個個凍得硬邦邦的，整齊地安眠在一個紙盒子裡面。
這些黑虎蝦雖然不是鮮活的，但是新鮮度依然很高，個頭也遠比正常在市面上能買到的黑虎蝦要大隻。
大隻就意味著黑虎蝦的蝦肉足夠結實，成長時間足夠長，本身的蝦味很濃郁。
而且他今天所要做的做法並不是清蒸或者白灼，所以對於黑虎蝦是否鮮活，要求不算很嚴格。
將又粗又大的黑虎蝦放在水槽裡面，不斷地用流水沖刷，讓它快速解凍。
李瀟開口介紹道:
“這裡給大家介紹一個小技巧，就是如果大家買到的是這一種冷藏的凍蝦，千萬不要直接烹飪，也不要放在常溫下讓它自然解凍，大家要像我一樣放在水裡，不斷地用乾淨的水去沖刷它，讓它快速地解凍。”
“這樣的快速解凍方法能保證蝦肉的組織結構不被破壞，讓它吃起來人就像鮮活的蝦肉一樣，q彈爽脆。”
“另外不斷用流水沖洗，還有另外一個好處，那就是可以讓蝦肉在解凍的同時吸收足夠的水分，這樣蝦肉就會更加飽滿了。”
流水沖刷下，原本凍得梆硬的黑虎蝦慢慢開始軟化，表面的顏色從灰白色變成了黑色，手指輕輕按壓上去，也能從黑虎蝦的身上感覺到了彈性。
又在水池裡面沖刷了一分鐘，感覺黑虎蝦徹底軟了下來。
學校才這樣黑，虎蝦全部撈起，放在盤子上晾乾，取出一把小刀。
隨後他又把小刀放下來，因為他考慮到觀眾們對於刀具的使用可能相當的不熟練。
為了避免刀具不小心傷到自己可愛的觀眾，李瀟還是決定使用剪刀這種簡易安全的工具。
然而這一幕卻被觀眾們看在眼裡，一個個變得義憤填膺起來:
“大家快來看啊，這是人做的事情嗎？主播這不是對我們赤裸裸的歧視嗎？”
“對對對，趕緊把刀拿起來，我們就要看你用刀來製作，憑什麼看不起人？”
“沒錯，我們不要看剪刀的，我們要看你用刀怎麼處理這個黑虎蝦。”
看到彈幕清一色的要求，李瀟也不禁嘴角一抽，拜託，自己這是為了你們好，你們這群傢伙還不識好人心。
他感覺有些無奈，手上拿著剪刀猶豫不決起來，但是看到彈幕有越來越多的趨勢，他還是讓步了。
他把剪刀重新放回架子，拿起剛才那把閃爍著寒光的小刀，他有些無奈的開口:
“既然大家都想學怎麼用刀，那這一道菜我就用它來製作，不過大家在使用刀具的時候千萬要小心，因為實在太過危險。”
話音落下，李瀟也沒等觀眾們回覆就動起手來。
手指壓著黑虎蝦的身體，小刀快速地劃過蝦頭蝦頭上的觸鬚和小腳以及蝦槍，觸鬚和小腳立刻就和身體分開。
他的動作很快，三斤多的蝦，不到兩分鐘就被處理完了。
一大堆的黑虎蝦像似被除去了所有的武器一樣，變得光溜溜的，只剩下蝦的頭和身子還完好無損。
然而直播間的觀眾還沒來得及驚呼，主播的速度為什麼會如此利索，李瀟的下一個舉動就更讓他們直呼牛逼。
只見李瀟的手掌同時按住三隻碩大的黑虎蝦的身體，小刀和手掌平行，只見刀光一閃。
直播間的觀眾有些不知所措，不明白剛才主播的那一套動作到底是什麼意思。
老母雞多切成小塊沖洗乾淨表面的血水，放入砂鍋中，同時放入的還有大片大片的生薑，用來去除母雞和鮑魚的腥味。
倒入清水蓋上蓋子，大火煮開後轉中小火繼續燉煮兩三個小時後，就能有一鍋味道鮮甜可口的老火湯了。
中間看到李瀟煲湯的材料居然如此簡單，一個個露出驚訝的表情。
“咦，主播不是廣東人嗎？怎麼煲湯的時候不用放入曬乾的福建人進去？”
“樓上的是想笑死我繼承我的花唄嗎？還曬乾的福建人，你怎麼不來個福建人刺身？”
“主播煲的湯好清淡啊，我記得我媽煲湯的時候可是要放一大堆藥材的。”
“你們只看到了表面卻沒認真看，你們沒發現主播，雖然放入的材料很簡單，但是數量卻很多嗎？”
“光是拇指頭大小的小鮑魚就有兩大碗了，這隻老母雞估計也有四五斤，用這麼多材料包出來的老火湯，看似簡單，但成品估計會濃郁到難以想象。”
“對對對，這個問題我剛才就想說了，主播下的材料也太捨得了吧。”
.....
看到觀眾中有人居然發現了自己的用意，他滿意地點點頭沒錯。
就如剛才那個觀眾所說的，他雖然只放了鮑魚和老母雞，但是由於這兩樣的數量相當巨大，量變會引發質變，所以煲出來的湯同樣會很濃郁而且很鮮甜。
隨後李瀟又取出了足有兩根手指粗的黑虎蝦，這些黑虎蝦是冷藏保鮮的，一個個凍得硬邦邦的，整齊地安眠在一個紙盒子裡面。
這些黑虎蝦雖然不是鮮活的，但是新鮮度依然很高，個頭也遠比正常在市面上能買到的黑虎蝦要大隻。
大隻就意味著黑虎蝦的蝦肉足夠結實，成長時間足夠長，本身的蝦味很濃郁。
而且他今天所要做的做法並不是清蒸或者白灼，所以對於黑虎蝦是否鮮活，要求不算很嚴格。
將又粗又大的黑虎蝦放在水槽裡面，不斷地用流水沖刷，讓它快速解凍。
李瀟開口介紹道:
“這裡給大家介紹一個小技巧，就是如果大家買到的是這一種冷藏的凍蝦，千萬不要直接烹飪，也不要放在常溫下讓它自然解凍，大家要像我一樣放在水裡，不斷地用乾淨的水去沖刷它，讓它快速地解凍。”
“這樣的快速解凍方法能保證蝦肉的組織結構不被破壞，讓它吃起來人就像鮮活的蝦肉一樣，q彈爽脆。”
“另外不斷用流水沖洗，還有另外一個好處，那就是可以讓蝦肉在解凍的同時吸收足夠的水分，這樣蝦肉就會更加飽滿了。”
流水沖刷下，原本凍得梆硬的黑虎蝦慢慢開始軟化，表面的顏色從灰白色變成了黑色，手指輕輕按壓上去，也能從黑虎蝦的身上感覺到了彈性。
又在水池裡面沖刷了一分鐘，感覺黑虎蝦徹底軟了下來。
學校才這樣黑，虎蝦全部撈起，放在盤子上晾乾，取出一把小刀。
隨後他又把小刀放下來，因為他考慮到觀眾們對於刀具的使用可能相當的不熟練。
為了避免刀具不小心傷到自己可愛的觀眾，李瀟還是決定使用剪刀這種簡易安全的工具。
然而這一幕卻被觀眾們看在眼裡，一個個變得義憤填膺起來:
“大家快來看啊，這是人做的事情嗎？主播這不是對我們赤裸裸的歧視嗎？”
“對對對，趕緊把刀拿起來，我們就要看你用刀來製作，憑什麼看不起人？”
“沒錯，我們不要看剪刀的，我們要看你用刀怎麼處理這個黑虎蝦。”
看到彈幕清一色的要求，李瀟也不禁嘴角一抽，拜託，自己這是為了你們好，你們這群傢伙還不識好人心。
他感覺有些無奈，手上拿著剪刀猶豫不決起來，但是看到彈幕有越來越多的趨勢，他還是讓步了。
他把剪刀重新放回架子，拿起剛才那把閃爍著寒光的小刀，他有些無奈的開口:
“既然大家都想學怎麼用刀，那這一道菜我就用它來製作，不過大家在使用刀具的時候千萬要小心，因為實在太過危險。”
話音落下，李瀟也沒等觀眾們回覆就動起手來。
手指壓著黑虎蝦的身體，小刀快速地劃過蝦頭蝦頭上的觸鬚和小腳以及蝦槍，觸鬚和小腳立刻就和身體分開。
他的動作很快，三斤多的蝦，不到兩分鐘就被處理完了。
一大堆的黑虎蝦像似被除去了所有的武器一樣，變得光溜溜的，只剩下蝦的頭和身子還完好無損。
然而直播間的觀眾還沒來得及驚呼，主播的速度為什麼會如此利索，李瀟的下一個舉動就更讓他們直呼牛逼。
只見李瀟的手掌同時按住三隻碩大的黑虎蝦的身體，小刀和手掌平行，只見刀光一閃。
直播間的觀眾有些不知所措，不明白剛才主播的那一套動作到底是什麼意思。