第1218章 一碗江魚面

管副主任交待道：“行，那你們現在就做吧，我還得趕緊過去用餐區那邊。”





等管副主任走了，李東序指著付宇，忽然哈哈哈哈的笑了起來：“你小子啊.還有什麼是你不會做的？白案都學過！”





剛才管副主任在，後廚眾人誰也沒敢湊過來，後廚裡鍋碗瓢盆叮噹桄榔的響起不停，也不知他們都說了些什麼。





楊鳴看見李東序笑了，忍不住湊過來詢問，聽說付宇又要做手擀寬面，頓時也是忍不住驚歎連連。





福成醇這邊做的江魚面，用的都是小雜魚，不用油爆鍋，直接清水煮料，紅彤彤一鍋鮮湯，再抻了手擀寬面進去。





裡面除了江魚，還要有煮過剝好的鵪鶉蛋。





吃麵的時候，一口濃辣鮮香的魚湯開胃，再一口筋道入味的麵條飽腹，那滋味，簡直是絕了！





江魚面雖然是多年前福成醇的特色主食，但是李東序當年在後廚沒少熬煮燙麵的魚湯，他迅速安排小工備菜，準備烹飪。





“小付啊，這江魚面用的麵條厚度大約這樣.”李東序直接拿著相仿的碟子，讓付宇瞧樣子。





隨後又伸手比長短：“這樣一截兒算一條，一碗麵條六根面，加上魚湯，正好滿滿一碗。”





李東序經驗豐富，他這麼簡單的一比劃，倒是比口頭描述更容易讓付宇精準的掌握尺度。





“我明白了，李廚，我現在就開始和麵！”





付宇笑了笑。





李東序忍不住問道：“你以前也沒做過這江魚面，現在第一次烹飪，就不具體瞭解一下烹飪操作？”





付宇認真說道：“這不是有你在嗎？你還能看著我烹飪失誤啊？”





一句話，讓李東序沉默了。





這是信任嗎？





李東序笑了笑：“也對，你放心做吧，要是差在哪兒了，我再告訴你！”





付宇笑呵呵的點了點頭。





揉麵這項技能對付宇而言沒什麼難度，他有力氣，也有技巧，最後揉出來的麵條又柔韌，又綿軟。





楊鳴是真的非常好奇，付宇這白案烹飪水平到底怎麼樣，於是忙裡偷閒，趁著等待鍋裡水開的功夫，迅速湊過去看付宇擀麵。





瞧了兩眼，楊鳴忍不住問道：“付廚，之前你說蘇瑩在千里馬那邊點餐鮮蝦面，最後是你接手烹飪的，千里馬那邊紅案的廚師還得兼職白案烹飪啊？”





付宇一邊擀麵，一邊隨口將當初的事情經過說了一遍。





楊鳴都聽愣了：“啊？掛麵煮的啊！”





李東序也是愣住了，他剛才見付宇說自己學過白案操作，壓根沒多想。





只以為千里馬的鮮蝦面，應該也是手擀麵一類的麵食，結果卻是直接煮的掛麵。





李東序忍不住說道：“那你這一手白案的操作，是什麼時候學的？”





付宇信口胡謅：“哦，我媽白案特別厲害，我自小跟在她身邊耳濡目染學會的。”





原來是這樣。





李東序點點頭：“你還是有天賦啊，看來，你不光在紅案這邊水平很厲害，白案操作也不錯。”





付宇搖頭，謙虛的笑了笑：“我也就能擀個麵條，其他的就不行了。”





烹飪這道江魚面，李東序經驗豐富。





迅速熬煮好魚湯，付宇這邊按照要求將麵條抻好，直接下入鍋中。





兩人配合著，一邊盯著雜魚的煮制情況，一邊仔細翻攪麵條，避免黏連在一起。





雜魚要爛而不碎，麵條要勁道入味。





這兩點拿捏好了，煮出來的江魚面吃著口感才最地道。





付宇的麵條擀的非常成功，李東序只一看他抻面的操作，心裡頭就穩了。





開始時，還擔心付宇掌握不好麵條的薄厚長短，現在看來，無疑省去了太多的麻煩。





過了一會兒，麵條煮好了。





等出鍋擺盤完，李東序一看，跟以前店裡做的一模一樣！





頓時心裡鬆了一口氣，樂呵呵招呼幫廚端去傳菜臺上。(本章完)





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