第1140章 真正該走的路

同劉永平打完電話之後，杜明峰眉頭緊鎖，坐在椅子上，半天都沒有動一下！





因為像這種提煉出某一項烹飪技能的所有操作步驟和具體的細節處理，他是永遠也不可能形成指南的。





良久，劉永平打電話吩咐財務說道：“於會計，給我訂一張明天上午的回國機票，我要去一趟首都！”





烹飪火候掌控是杜明峰一直以來還算擅長的個人技能，當年他也曾參加過全國廚師大賽，獲得冠軍那一年，就是以一道燉煮的菜餚驚豔全場。





可是現如今，他那點看家本領早就在日趨安逸的生活中丟的差不多了。





現在更是被圈子裡脫穎而出的新人直接光速吊打！





但這都不是讓他決定馬上回國的原因！





他迫不及待想要去首都，是因為他發現，國內居然要彙總出專門的烹飪技能指南了，而且還是對於烹飪而言，非常難掌握的火候控制技能。





這才是讓杜明峰歸心似箭的原因！





他經營的中餐館在國外的效益最開始時真的非常不錯，但隨著美食行業競爭日趨激烈，越來越多的中餐館開始逐漸冒頭，憑藉著新穎的特色餐食和各種非常有創意的用餐環境去吸引顧客。





這讓一些老店在經營方面受到了非常大的衝擊。





杜明峰有心想要推出創新菜式，以全新的菜餚口味去吸引顧客，穩住客源的同時，再搶過來一波新的顧客群體。





可是光有新菜式還不行，後廚的掌勺師傅在廚藝方面也得加強提高，不能再這樣吃老本了。





杜明峰打定主意，今年一定要進行飯店經營的改革，否則，這些脫穎而出的餐飲新店一旦真正站穩腳跟，那麼原本有限的客源肯定會大量流失。





這件事情，對於杜明峰的經營帶來的損失是巨大的！





所以，他現在已經策劃著增加了好幾道國內非常有特色的菜餚，準備等後廚這邊掌握了具體的烹飪方法，就一起進行銷售推廣。





他甚至還打算從國內再請幾位其他菜系的廚師過來掌勺，可惜.人家要麼不願意背井離鄉掙這份錢，要麼就是太貪婪，跟他商定薪酬時，玩命的往上抬價錢。





請人的事情，不是能一蹴而就的，著急也沒用。





現在，杜明峰十分迫切的需要一個可以快速提升自家現有大廚烹飪水平的方法。





他們店的這些大廚，有當年從國內跟著一起打拼的老師傅，有在當地聘請的廚師，還有自己慢慢培養起來的新人。





眾人的廚藝水平參差不齊，要是能統一得到提高，那還有什麼好犯愁的！





其實他們店現有的菜餚品種也很多，都是他這些年一點點考察市場後陸續添加的。





可是難就難在店裡的大廚做菜水平差得太多，這麼多家店，每個地方安排一位手藝好的大廚坐鎮，人手勉強夠用。





可是其他人實力不行，總不能將所有的接單任務都壓在那幾個廚藝好的人身上。





培訓提高其他人的烹飪實力，就成了迫在眉睫的事情。





原本，杜明峰是想要再從國內引進幾道特色菜餚，畢竟，國內的美食種類繁多！





但是！





杜明峰在跟劉永平通過電話之後，瞬間錯愕了，緊接著他驚喜萬分！





他沒想到，國內美食圈竟然馬上就要推出自己的烹飪火候掌控指南了！





這對於整個美食圈而言，都是一件非常讓人震驚的事情！





指南不同於普通的烹飪教材食譜，這種實操指南是為美食圈各大飯店人員制定、發佈。





是受到官方和權威認可的，是烹飪指導性資料，告知同行大體的操作方向，辨別方向的依據和操作細節的注意事項。





美食圈有句話叫“指南定原則，路徑定細則”。





烹飪操作的技能指南，就是專門用來指導和制定烹飪操作路徑。





如果能提升自家後廚員工的火候掌控技能，那麼不少國內的特色菜餚就都可以選擇添加到自家飯館的菜譜中，進行新菜式的推廣了。