第1089章 含金量特別足

對啊！

孫慶寧當初剛學炸制那會兒，就是這個樣子。

付宇那會兒跟孫慶寧兩人輪流做炸制，他上手比較快，孫慶寧要慢多了。

一直都是這樣全靠著筷子試油溫。

而他開始時就剛巧遇到趙猛跟姚石閒聊，聽到一嘴，如何巧妙確定油溫的辦法。

在不能準確控制油溫的情況下，倒是可以試一下這個操作竅門。

想到這裡，付宇頓時心裡一暖，都說知識多了不壓身，果然啊！

沒想到以前掌握的操作竅門，這會兒就用上了。

付宇猶豫一番，要不要說呢？

他之前真是壓根沒想起來這件事情，畢竟現在做過油操作時，他全靠絕對手感和高級火候掌控技能就足夠應對了。

楊鳴找不出問題的原因，站在旁邊盯著小工操作。

小工戰戰兢兢，生怕自己哪一步出了問題，整個人都緊繃著。

看著逐漸凝重的氣氛，付宇忽然說了句：“查看油溫的方法除了用筷子之外，還可以通過油在熱的時候發出的微光去辨認。

你看一下，現在這種光還很淡，再亮一些，就可以了，顏色是一點點加重的，非常容易分辨。”

小工一愣，學著付宇的樣子，還真看到了油在加熱過程中發出的微光。

“瞧見沒？這光亮還不夠，再等一等。”

小工盯著看了一下，忽然說道：“變亮了，我看到了，微光開始變亮了。”

聽到這句話，付宇心裡大定，這個竅門其實挺好掌握的，只要摸準了規律就一點難度也沒有。

而楊鳴這個時候轉過身來，盯著付宇，面上難掩驚訝。

他真的是

而且關鍵是效果真的很不錯，他微微側頭，藉著光線，也能清楚看到熱油發出的微光。

付宇繼續說道：“看到了吧，這還不夠，要等到再亮一些才行。”

小工盯著油鍋，不斷點頭：“好好好，確實越來越亮了，原來還能這樣確認油溫！付廚，你都是這樣做的嗎？”

付宇聞言，看了眼正盯著自己的楊鳴，解釋道：“我剛開始時這樣做過，現在做炸制的次數多了，都是直接憑感覺進行操作。”

“其實除了這種方法，還有一種，可以直接往油鍋裡甩一滴麵糊，白案那邊都是這樣做的，方法很糙，但效果特別好，而且什麼影響也沒有。”

“不過，想要真正掌握油溫的方法，最重要的還是得努力提高自己的火候掌控技能。

等到你的火候掌控技能練出來了，就會發現，無論是炸制還是其他的烹飪操作方法都會變得非常簡單。”

楊鳴看著付宇侃侃而談的樣子，心裡頭非常認同他的說法。

很有道理，而且確實是烹飪多年後自己總結出來的經驗。

看似淺顯，但平時如果沒有人說的話，對於新人而言，短時間內很難悟出這樣的道理。

楊鳴看向付宇的目光變得有些欣賞起來。

兩人剛一打照面時，楊鳴就覺得付宇非常面善。

現在近距離聽著他說話，突然發現這張臉有點眼熟啊！

分明就是曾經在哪裡見到過！

這個時候，小工虛心請教：“付廚，你看這樣的油溫可以了嗎？”

付宇瞧了一眼，說道：“再等一下，還能更亮，等你瞧著亮度穩定後，就可以直接進行炸制了。”

兩人說話的時候，付宇微微側頭，從楊鳴的角度看過去，只能瞧見半個側臉。

楊鳴盯著看了兩秒，忽然問道：“付宇.你是不是參加了今年的全國廚師大賽啊？”

付宇轉頭：“你也參加了？”

楊鳴趕忙說道：“沒有，但是我看了今年的比賽視頻，我就說呢！怎麼瞅著你覺得特別眼熟！”

網絡上的比賽視頻都是剪輯好的，而像楊鳴這樣的廚師在看視頻時，一般都是挑精剪版的去觀摩。

視頻鏡頭都會集中在選手的操作上面，並不會特別留意對方的穿著和長相。

當時聽聞付宇是今年的大賽冠軍，他還特意找過視頻，當時的烹飪畫面中，付宇都是低著頭，或者側著臉在忙著掌勺。

現在突然看到了真人，楊鳴一時間愣是沒敢認。