第1038章 從來不打誑語

此時此刻，付宇迅速翻看了一遍經典老味道食譜，將江水燉活魚這道菜的烹飪方法大致記下來。

然後列好了備菜單子交給張金玉去張羅，自己則一邊烹飪其他接單的菜餚，一邊趁著這段時間仔細捋了一遍這道菜的烹飪細節。

正宗的江水燉活魚，重點就在這個魚身上。

用的松花江裡自然生長的活魚，和松花江的江水搭配製作而成，充分保留了原來自然的味道，燉出來的魚，肉質鮮嫩，清香純正，魚湯也是鮮味十足，口感醇厚，是一道難得的自然饋贈的美食。

細細的看完關於這道菜的介紹和烹飪方法之後，付宇才算是徹底的理解了趙猛之前會提出拒單的緣由。

其實松花江的活魚鮮嫩味美早已馳名遐邇。

只是因為季節受限，過了開江之後的那段時日，江裡的活魚打撈就基本上停止了。

這使得周邊的各大城市很難採購到真正的松花江活魚。

想吃一口鮮活的松花江魚也成了一件非常奢侈的事情。

本地人懂行的，都會特意趕在開江的時候品嚐江魚宴，而等過了月份，則開始吃其他的海鮮。

但是外地人很多不懂這些，不少人為了能品嚐到真正的松花江活鮮魚，大老遠的從外地慕名來到松花江附近的城市品嚐。

但由於這個時節的江魚不再那麼肥美，而且採購渠道有限，所以價格普遍比較高。

江邊的一些餐館為了追求利潤，不少的地方，往往都從市場上採購水庫產的活魚，放到江邊網箱裡冒充松花江活魚上餐桌，所以即使是到了松花江邊上，也未必能吃到真正的松花江活魚。

像北安當地的不少飯店也會這樣，採購普通的養殖魚，冒充是江魚。

能購買水庫魚的，那都是比較有良心的店家了。

張金玉很快端了鮮魚過來。

這魚活蹦亂跳的，撈過來的時候，只是被敲暈了，根本沒收拾。

千里馬以售賣鮮活海產，貨真價實，童叟無欺立店百年。

用的江魚也是正宗從松花江打撈上來的，個頭確實不比一個月前那麼肥，但特意挑選一下，還是有個頭較大的魚，看著很不錯。

張金玉對付宇向來唯命是從，不過也是真擔憂，嘴上忍不住問道：“付廚，這魚你真能燉啊？咱們店又沒有江水。”

趙猛和谷雲武都遲遲不敢接單的菜，能是那麼好烹飪的嗎？

他知道付宇挺厲害，但這道菜接手了，真沒事嗎？

付宇說道：“把鐵鍋架上，直接開火倒水，準備烹飪！”

張金玉雖然明顯有些擔憂，但是聽見付宇的話之後，還是習慣性的聽令行事。

連忙開始準備工作！

付宇以前聽趙猛聊起過，當年跟著師傅去松花江邊撈魚吃。

那會兒江裡的魚特別多，搭著漁船到江心，隨便開網撈一把，就能抓到不少的江魚。

活魚撈上來，都是直接在江邊挖坑安灶，拾柴生火。

用的江水，也不是就近舀的，而是開著漁船在靠近主航線那邊打來的。

那邊的江水要比這邊清澈得多。

江邊不缺柴草，隨便劃拉就是一大抱，加好柴點了火，猛燒一陣，一串串白色的小水泡沿著鍋邊連接不斷地從鍋底升上來.

那種眼巴巴盼鍋開的心情，現在是體會不到了。

趙猛說這話的時候，頗為懷念。

而那時悠閒的生活，也成了現在繁忙工作之餘的一種念想。

正宗的江水燉活魚，就是純江水煮魚，連油都不加，直接放點鹽調味，就這麼熬出一鍋鮮醇的魚湯。

真正出鍋時，鍋裡的燉魚汁都熬成乳白色了，而鍋裡燉著的是鮮嫩的江魚。

付宇烹飪時，看著江魚一會兒從鍋底被翻卜來，一會兒又被沸騰的開水摁下去。

燉魚的濃濃香味兒在後廚溼冷的空氣中彌散開了。

付宇看著鍋裡的魚，深深吸了一口氣。

儘管江水燉江魚聞著香，但是想著調味料只放了鹽，就覺得這滋味估計得相當寡淡了。

不過顧客既然點名了想要品嚐這道菜，估計吃的也就是個情懷。

魚肉鮮嫩，湯汁鮮美就足夠了。