巧克力蘸糖 作品
第1019章 大工程的三蝦面
前院種菜種果蔬，後院面積小，少量養些鵪鶉雞鴨一類的家禽。
每天忙忙碌碌，生活有奔頭，吃著也確實綠色健康，對身體好。
這些可都是市場上花錢都買不著的好東西。
付宇烹飪的時候，劉家小輩也在時不時的進進出出，看得出來，他們都很重視老太太的生日，對於驚喜的準備也非常看重。
張金玉有點緊張，一方面是第一次跟上門服務的活，另一方面，則是總會有人過來看一眼自己的準備操作。
被人旁觀幹活，這讓他不由打起十二分的精神，生怕哪裡出了問題。
備菜終於全部處理好，張金玉過去付宇身邊跟著，隨時準備打下手。
廚臺上，兩個爐灶同時開火，燉煮菜已經烹飪上了。
其他菜該醃製的醃製，該切花的切花。
上門服務，就這一點不好，顧客家裡面不像飯店後廚，爐灶一般最多也就只有兩個。
想要烹飪，只能一道菜接著一道菜的做。
張金玉看了一眼付宇，小聲問道：“來得及嗎？”
現在已經五點多了，過了六點還不上菜，顧客那邊容易心焦。
付宇點頭：“來得及。”
張金玉心裡頭立馬穩了。
今天的菜餚烹飪難度，對於他們來說，操作複雜還是次要的，關鍵是時間太緊了。
從下午接單，到現在開始掌勺，兩個人一直特別忙碌。
張金玉打下手的時候，有個好習慣，任何需要上手的地方，都會提前詢問付宇一聲，從來不會善做主張。
兩個爐灶一占上，付宇和張金玉只能耐著性子等待騰鍋。
趁著這個時間，付宇索性在擺盤配菜方面下了會兒功夫。
細雕了幾個小花樣，等最後擺盤時做裝飾用。
老太太今天過壽，雕個壽桃，弄幾個帶壽字的蔬菜花，等最後上桌時，看著也喜慶些。
全部弄完，鍋裡的海鮮粥還差點火候，不過海鮮湯的鍋倒是可以空出來了。
付宇盛完海鮮湯，做完擺盤後，交由張金玉端出去，自己則動手烹飪漁家慶豐收。
這道菜算是硬菜了，擺盤時可以直接佔據中間位置的主菜。
油菜心和玉米筍飛水後，加入調料攪拌入味。
飛水的操作，付宇沒交給張金玉，而是親自動手。
這道菜取的就是造型美觀，顏色對比鮮明。
無論是油菜心還是玉米筍，在飛水時，都要精準的把握好時間和火候，不然食材的顏色就不能保持在最為鮮嫩的狀態了。
撈出時，不用付宇吩咐，他一揚手，張金玉立馬上前，進行瀝水操作。
兩人配合實在默契，付宇等著食材瀝水後，再將玉米筍逐個插入油菜心中間，做成玉米形狀，拼擺在大圓盤的四邊待用。
之前處理好的其他食材先飛水，再滑油，爆香後，摻鮮湯。
一系列操作之後，直接起鍋裝在造型玉米中間。
這道菜一眼看去就是特別霸氣，盤子大，食材份量足，偏偏顏色還特別鮮嫩，造型美觀極了。
一道漁家慶豐收上桌，這席面的完成度立馬躥進了一大截兒！
蛋黃銀魚卷、蘆薈蛙魚卷，名字相似，烹飪出來的兩道菜卻是截然不同。
蛋黃銀魚卷是色澤金黃，卷著三絲的粗卷，一盤八塊，隨帶椒鹽味碟，味道鮮香酥脆。
蘆薈蛙魚卷則是燴菜，魚肉軟嫩，通心粉一樣的小卷，口味酸甜。
陸陸續續開始有菜上桌，付宇這邊烹飪的速度也總算緩慢下來。
他正忙著烹飪老醋全家福時，劉先生突然過來了後廚。
“付廚啊，有件事兒，還得麻煩你。”劉先生一番話說的特別客氣，挺不好意思的看著付宇。
付宇被他這態度整的一愣，好奇問道：“怎麼了？有事兒您說吧。”
劉先生嘆了口氣：“我家老太太今天的心情有點不太對勁兒，其實白天那會兒我們就察覺了，當時還只想著是不是昨晚沒休息好，或者是什麼其他的原因。
結果剛才，菜上了桌，老太太嚐了一口，突然提起老爺子在世那會兒，每到她過生日，都會特意去千里馬吃飯，點上一碗三蝦面。
每天忙忙碌碌，生活有奔頭，吃著也確實綠色健康，對身體好。
這些可都是市場上花錢都買不著的好東西。
付宇烹飪的時候，劉家小輩也在時不時的進進出出，看得出來，他們都很重視老太太的生日，對於驚喜的準備也非常看重。
張金玉有點緊張，一方面是第一次跟上門服務的活，另一方面，則是總會有人過來看一眼自己的準備操作。
被人旁觀幹活，這讓他不由打起十二分的精神，生怕哪裡出了問題。
備菜終於全部處理好，張金玉過去付宇身邊跟著，隨時準備打下手。
廚臺上，兩個爐灶同時開火，燉煮菜已經烹飪上了。
其他菜該醃製的醃製，該切花的切花。
上門服務，就這一點不好，顧客家裡面不像飯店後廚，爐灶一般最多也就只有兩個。
想要烹飪，只能一道菜接著一道菜的做。
張金玉看了一眼付宇，小聲問道：“來得及嗎？”
現在已經五點多了，過了六點還不上菜，顧客那邊容易心焦。
付宇點頭：“來得及。”
張金玉心裡頭立馬穩了。
今天的菜餚烹飪難度，對於他們來說，操作複雜還是次要的，關鍵是時間太緊了。
從下午接單，到現在開始掌勺，兩個人一直特別忙碌。
張金玉打下手的時候，有個好習慣，任何需要上手的地方，都會提前詢問付宇一聲，從來不會善做主張。
兩個爐灶一占上，付宇和張金玉只能耐著性子等待騰鍋。
趁著這個時間，付宇索性在擺盤配菜方面下了會兒功夫。
細雕了幾個小花樣，等最後擺盤時做裝飾用。
老太太今天過壽，雕個壽桃，弄幾個帶壽字的蔬菜花，等最後上桌時，看著也喜慶些。
全部弄完，鍋裡的海鮮粥還差點火候，不過海鮮湯的鍋倒是可以空出來了。
付宇盛完海鮮湯，做完擺盤後，交由張金玉端出去，自己則動手烹飪漁家慶豐收。
這道菜算是硬菜了，擺盤時可以直接佔據中間位置的主菜。
油菜心和玉米筍飛水後，加入調料攪拌入味。
飛水的操作，付宇沒交給張金玉，而是親自動手。
這道菜取的就是造型美觀，顏色對比鮮明。
無論是油菜心還是玉米筍，在飛水時，都要精準的把握好時間和火候，不然食材的顏色就不能保持在最為鮮嫩的狀態了。
撈出時，不用付宇吩咐，他一揚手，張金玉立馬上前，進行瀝水操作。
兩人配合實在默契，付宇等著食材瀝水後，再將玉米筍逐個插入油菜心中間，做成玉米形狀，拼擺在大圓盤的四邊待用。
之前處理好的其他食材先飛水，再滑油，爆香後，摻鮮湯。
一系列操作之後，直接起鍋裝在造型玉米中間。
這道菜一眼看去就是特別霸氣，盤子大，食材份量足，偏偏顏色還特別鮮嫩，造型美觀極了。
一道漁家慶豐收上桌，這席面的完成度立馬躥進了一大截兒！
蛋黃銀魚卷、蘆薈蛙魚卷，名字相似，烹飪出來的兩道菜卻是截然不同。
蛋黃銀魚卷是色澤金黃，卷著三絲的粗卷，一盤八塊，隨帶椒鹽味碟，味道鮮香酥脆。
蘆薈蛙魚卷則是燴菜，魚肉軟嫩，通心粉一樣的小卷，口味酸甜。
陸陸續續開始有菜上桌，付宇這邊烹飪的速度也總算緩慢下來。
他正忙著烹飪老醋全家福時，劉先生突然過來了後廚。
“付廚啊，有件事兒，還得麻煩你。”劉先生一番話說的特別客氣，挺不好意思的看著付宇。
付宇被他這態度整的一愣，好奇問道：“怎麼了？有事兒您說吧。”
劉先生嘆了口氣：“我家老太太今天的心情有點不太對勁兒，其實白天那會兒我們就察覺了，當時還只想著是不是昨晚沒休息好，或者是什麼其他的原因。
結果剛才，菜上了桌，老太太嚐了一口，突然提起老爺子在世那會兒，每到她過生日，都會特意去千里馬吃飯，點上一碗三蝦面。