第998章 真的是太超綱了

 
這話還真是問不出口.

 
而接下來，付宇檢查了一下鴨子的燉制情況，將鍋裡放入生薑和大蒜，起鍋前，又加入了鴨血，輕輕翻炒後，直接將燉制好的鴨子和鴨血盛到蒸制好的蓮花面點上面。

 
這蓮花面點當初捏製時，就覺得造型設計的非常不錯，等到真正蒸制完，才發現無論是花朵的大小，還是預留出盛放菜餚的位置，都拿捏的非常精準。

 
整朵綻放的蓮花將烹製好的血鴨完完整整的盛放好，又美觀又精緻。

 
蓮花血鴨完成擺盤，由傳菜員送去前廳。

 
付宇看了眼田磊攪拌的魚泥，加入適量的水後，讓田磊繼續攪拌。

 
他則趁著這段時間，完成了黃燜牛肉的烹飪。

 
魚泥攪拌起小泡後，需要靜置一會兒，付宇趁著這段時間挑揀了一些豌豆苗。

 
他將所有的豌豆苗整齊排列，講究的就是一個上下對等，規則有序。

 
準備好了豌豆苗，付宇這才又往魚泥里加了些水，這一次，他親自攪拌均勻，加入味精和薑汁水。

 
攪拌的同時，他吩咐田磊往鍋中舀入冷水，而他自己則站在鍋邊，將魚泥擠成大胡桃似的魚圓，入鍋後，用中小火漸漸加熱氽漾成熟。

 
煮魚丸是千里馬後廚經常會做的一種烹飪操作。

 
過程中，魚圓要冷水下鍋，中小火眾“養”成熟，要保持鍋水似滾非滾的狀態，否則魚圓易老、破碎。

 
付宇在這方面非常有經驗，操作起來細節處理的特別到位。

 
魚丸非常容易煮熟，水開後，只需要中途將魚圓翻身，這樣就可以保證整顆魚丸成熟一致。

 
烹飪這道藥膳，付宇直接用了後廚現成的清湯。

 
音樂餐廳每天都會準備大量的清湯，專門用來烹飪菜餚時使用。

 
而他們這邊的清湯做法也非常的地道正宗。

 
用的是老母雞，小火熬煮，等雞胸肉及雞腿肉去淨油質後拍碎成雞茸，加入水、鹽等配料。

 
再將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，並撇去浮油燒開。

 
將調好的雞茸倒入湯內攪勻，湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸，待開後再撇淨油沫等雜質。

 
這樣精緻過程做出來的吊湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香。

 
付宇盛了清湯放入炒鍋，置旺火上燒沸。

 
再把魚圓輕輕放入鍋中，加精鹽、味精，以及擇洗乾淨的豌豆苗，然後盛入品鍋。

 
熟火腿片與豆苗放置到魚圓上面，交叉成三角形，中間放熟香菇一朵，淋上熟雞油。

 
擺盤造型，付宇的動作越來越快！

 
這已經是整桌藥膳席的最後一道菜餚了，本來就對藥膳烹飪得心應手的付宇，此時完全放鬆下來。

 
擺盤操作，直接用筷子夾著豆苗和熟火腿片，看似隨意，實則非常有技巧的進行擺放。

 
從開始掌勺，到烹飪結束，他這一套又一套秀操作的手法，看得圍觀幾人頭皮一陣陣發麻。

 
尤其是姚石，看著付宇烹飪完整桌的藥膳操作，莫名的突然產生了一種回到當初那段埋頭苦練廚藝的學徒時期。

 
看著自家師傅輕鬆烹飪出各種精美的菜餚，而自己只能一臉茫然的旁觀，整道菜餚觀摩完畢，大腦一片空白，面上還得表現出自己看得很認真，全看懂了的表情。

 
此時此刻，何等的相似！

 
這種複雜的心情，簡直如出一轍！

 
李赫對於廚藝烹飪方面也算是略有心得，雖然跟姚石這種每天呆在後廚烹飪，一直沒有丟下老本行的狀態相差甚遠，但是也不至於看不出來付宇這一手藥膳的烹飪手法有多精妙。

 
剛才姚石的態度已經說明付宇現在的廚藝水平很厲害。

 
想來也是，都能獲邀擔任國家藥膳研究會的顧問，這手藝能差到哪兒去？

 
可是，哪怕心裡早有準備，李赫也是真的沒想到，付宇現在竟然這麼厲害！

 
付宇之前一次又一次的操作，讓他大開眼界的同時，突然有些疑惑。

 
這麼厲害的優秀人才，真的是自己學校培養出來的嗎？

 
細算起來，付宇滿打滿算也才畢業不到兩年的時間。