巧克力蘸糖 作品
第935章 難度增加了
去年更是僅差一步之遙就進入了全國賽圈。
而任樹在往年的比賽中，最為亮眼的烹飪操作就是一手蒸制絕活。
偏偏下一場的比賽內容就是蒸制。
陳棟聽了徐振博的話，並沒有放在心上，隨口說道：“哦，我還當是誰，遇上就遇上了，姚廚昨天不是都說了，付宇其實故意保存了實力。”
徐振博一想也是，於是淡定下來，感慨道：“要真是這樣，那任廚是不是要懸啊？”
姚石聽著他們說話，立馬就有點坐不住了。
這位任廚，他也是略有耳聞，廚藝水平非常不錯的一個人。
這要是萬一被對方給淘汰了，怎麼辦？
該不會被打臉吧？
他說付宇有所保留，完全是出自當時那種場合氛圍下的應對之策。
事實上，他哪兒知道付宇到底有沒有真正的保存實力？
想到這裡，姚石頓時有點心虛。
這個時候，劉雨儂突然過來了觀眾席。
杜英春連忙問道：“劉廚，比賽馬上就要開始了吧？你怎麼現在過來了？”
劉雨儂笑笑，走到姚石身邊落座，這才說道：“運氣好，抽了輪空籤。”
不過，等劉雨儂看到付宇的比賽項目和對手時，不由愣了一下。
“怎麼還遇上任廚了？我記得任廚最擅長的烹飪技能就是蒸制吧？”
“那完了，我平時還真沒重點指導過付宇這方面的技巧.”
隨口的一番話，把在座眾人給說懵了！
畢竟，劉雨儂可是付宇的師傅，肯定是最為了解付宇的人。
現在被她這麼一說，頓時覺得付宇這一輪比賽有點懸啊！
抽完籤，付宇按照順序入場開始比賽。
等看到備好的食材之後，頓時傻眼了！
所有的海鮮都是鮮活的，想用什麼不但需要自己抓，還要親手進行備菜處理。
這.這待遇明天跟昨天不是一個檔次啊！
烹飪難度已經大幅度提高。
既然是考驗蒸制技能，付宇決定做最為家常，也是最為考驗廚師水平的菜餚，清蒸魚。
不得不說，比賽的內容選定非常的專業。
雖然同樣都是掌勺烹飪，但是在食材的挑選和處理方面，不同的菜餚所需要的選材和用量都是不一樣的。
今年的烹飪明顯已經不再是單純的掌勺這麼簡單，考核的範圍明顯提升！
付宇過去食材區，盯著缸裡的活魚看了兩眼，很快選定目標直接打撈，進行處理。
清蒸魚的肉質鮮嫩、香氣撲鼻，雖然做法比較簡單，但也非常考驗廚藝。
從魚肉的去腥處理、到改刀處理、再到蒸制的時間和火候等步驟，都非常關鍵。
只有把每個細節都做好，才能做出美味的清蒸魚。
清蒸魚只要掌握好時間，就能做得很美味，而刀工決定了這道菜的好看程度。
付宇手上做著蒸制的操作，實則腦海裡不斷思考著如何改刀進行處理的方法！
無論什麼魚改刀，深度都要一致，這是大忌！
不能一刀深，一刀淺。
這樣蒸出來的魚，在同一個時間段所有的部位是同時熟的。
而想要魚肉的口感鮮嫩，最重要的一點就是改刀的方法。
既要保證在短時間內蒸出來的魚肉很嫩，又要保證同時蒸熟。
付宇在千里馬烹飪了數不清的各種魚，改刀的方法掌握了不少。
他根據鮮魚的大小，肉質的肥厚程度，很快做出了選擇。
此時此刻，這種狀態下，付宇決定還是沿用千里馬的經典花刀法，進行改刀。
鮮魚的一面還是像往常一樣在魚肚子上面劃上花刀，這樣蒸起來比較方便。
另一方面，則直接把整個魚肚都從中間剖開，然後向魚尾和魚頭兩側的位置剖上段距離，這樣就可以把整個魚腹部的肉翻過來，像是一個支架一樣，把整條魚支在魚盤裡面，底下騰出了空間。(本章完)
而任樹在往年的比賽中，最為亮眼的烹飪操作就是一手蒸制絕活。
偏偏下一場的比賽內容就是蒸制。
陳棟聽了徐振博的話，並沒有放在心上，隨口說道：“哦，我還當是誰，遇上就遇上了，姚廚昨天不是都說了，付宇其實故意保存了實力。”
徐振博一想也是，於是淡定下來，感慨道：“要真是這樣，那任廚是不是要懸啊？”
姚石聽著他們說話，立馬就有點坐不住了。
這位任廚，他也是略有耳聞，廚藝水平非常不錯的一個人。
這要是萬一被對方給淘汰了，怎麼辦？
該不會被打臉吧？
他說付宇有所保留，完全是出自當時那種場合氛圍下的應對之策。
事實上，他哪兒知道付宇到底有沒有真正的保存實力？
想到這裡，姚石頓時有點心虛。
這個時候，劉雨儂突然過來了觀眾席。
杜英春連忙問道：“劉廚，比賽馬上就要開始了吧？你怎麼現在過來了？”
劉雨儂笑笑，走到姚石身邊落座，這才說道：“運氣好，抽了輪空籤。”
不過，等劉雨儂看到付宇的比賽項目和對手時，不由愣了一下。
“怎麼還遇上任廚了？我記得任廚最擅長的烹飪技能就是蒸制吧？”
“那完了，我平時還真沒重點指導過付宇這方面的技巧.”
隨口的一番話，把在座眾人給說懵了！
畢竟，劉雨儂可是付宇的師傅，肯定是最為了解付宇的人。
現在被她這麼一說，頓時覺得付宇這一輪比賽有點懸啊！
抽完籤，付宇按照順序入場開始比賽。
等看到備好的食材之後，頓時傻眼了！
所有的海鮮都是鮮活的，想用什麼不但需要自己抓，還要親手進行備菜處理。
這.這待遇明天跟昨天不是一個檔次啊！
烹飪難度已經大幅度提高。
既然是考驗蒸制技能，付宇決定做最為家常，也是最為考驗廚師水平的菜餚，清蒸魚。
不得不說，比賽的內容選定非常的專業。
雖然同樣都是掌勺烹飪，但是在食材的挑選和處理方面，不同的菜餚所需要的選材和用量都是不一樣的。
今年的烹飪明顯已經不再是單純的掌勺這麼簡單，考核的範圍明顯提升！
付宇過去食材區，盯著缸裡的活魚看了兩眼，很快選定目標直接打撈，進行處理。
清蒸魚的肉質鮮嫩、香氣撲鼻，雖然做法比較簡單，但也非常考驗廚藝。
從魚肉的去腥處理、到改刀處理、再到蒸制的時間和火候等步驟，都非常關鍵。
只有把每個細節都做好，才能做出美味的清蒸魚。
清蒸魚只要掌握好時間，就能做得很美味，而刀工決定了這道菜的好看程度。
付宇手上做著蒸制的操作，實則腦海裡不斷思考著如何改刀進行處理的方法！
無論什麼魚改刀，深度都要一致，這是大忌！
不能一刀深，一刀淺。
這樣蒸出來的魚，在同一個時間段所有的部位是同時熟的。
而想要魚肉的口感鮮嫩，最重要的一點就是改刀的方法。
既要保證在短時間內蒸出來的魚肉很嫩，又要保證同時蒸熟。
付宇在千里馬烹飪了數不清的各種魚，改刀的方法掌握了不少。
他根據鮮魚的大小，肉質的肥厚程度，很快做出了選擇。
此時此刻，這種狀態下，付宇決定還是沿用千里馬的經典花刀法，進行改刀。
鮮魚的一面還是像往常一樣在魚肚子上面劃上花刀，這樣蒸起來比較方便。
另一方面，則直接把整個魚肚都從中間剖開，然後向魚尾和魚頭兩側的位置剖上段距離，這樣就可以把整個魚腹部的肉翻過來，像是一個支架一樣，把整條魚支在魚盤裡面，底下騰出了空間。(本章完)