巧克力蘸糖 作品
第832章 秘製菜品擺盤技能
下午沒什麼事情，付宇跟趙猛打了聲招呼，提前趕去了尚食私房菜館。鬐
今天的菜譜裡有兩道劉家秘製菜，劉雨儂的意思是讓付宇過來觀摩學習，瞭解一下具體的備菜和烹飪方法。
付宇過來的早，這個時間店裡的顧客並不多。
張叢林正在整理顧客的預訂單，看見付宇來了，笑著點了點頭:“付廚來了！”
“老闆在後廚呢，你直接過去吧。”
付宇點頭打招呼，先過去換了衣服，隨後朝著後廚走去。
後廚工作就是這樣，從飯店開門就開始幹活，忙的時候，更是一天都在廚臺前站著度過。
付宇剛進後廚，剛好劉雨儂掀開鍋蓋，汪玉龍和劉章鵬正湊近了廚臺伸頭看烹飪完成的菜餚。鬐
看到付宇，劉雨儂頓時笑道:“小付，你來的正好，先吃飯，今天晚上可有的忙了。”
付宇趕忙笑道:“好啊，我特意沒在那邊吃飯，就留著肚子想過來嚐鮮呢！”
汪玉龍跟在旁邊，笑吟吟的說道:“小付你一會兒可得多吃點，你師傅今天可是打算好好給你露一手廚藝，我瞧著這架勢，真是恨不得能傾囊相授啊！”
劉雨儂聞言也笑了:“那必須的，我現在是拿他當接班人培養呢！”
身後的劉章鵬聽到這話，頓時內心一陣酸楚。
老闆一直都沒看上過我，現如今師傅也不管我了，他們的心都被付宇這小子給勾走了，我怎麼就這麼命苦呢？
尚食私房菜館的工作餐，向來都是店裡當天烹飪的菜餚。鬐
不過一般以醬制，燉制，煮制的菜餚為主，像那些費心思的菜餚則都是每天營業後，如果食材有剩餘，後廚眾人再分著嘗一嘗。
自從每天過來尚食私房菜館這邊學廚之後，付宇已經很少在千里馬那邊正經吃中午飯了。
除了時間離的太近之外，主要也是菜品的質量差異實在太大了。
就像是今天這道手抓排骨，因為烹飪時間過長，所以都是一次性提前烹飪出一大鍋，煮熟後放鍋裡燜著，有顧客點餐再直接盛排骨上蘸料。
手抓排骨可是尚食私房菜館的特色菜，去年的時候，付宇就嘗過。
他們這邊後廚烹飪手抓排骨用的都是上好的肋條，全是整條沒有切斷的，烹飪時直接把肋條一條條分開，去了血水後，直接清燉。
肋條肉軟爛極了，吃著口感特別好。鬐
不過這道菜，最為經典的地方則在於搭配的秘製醬料。
裡面用了兩味調料，要不是劉雨儂親口告訴付宇，他但凡不用手沾一下，是死活也品嚐不出來具體配料的。
明明是很常見的調料，可是搭配在一起，就是能調和出非常濃香的醬料。
來自古人的烹飪智慧，有時候也是真的很讓人歎服啊！
付宇吃飯向來速度很快，吃完兩大塊之後，覺得不夠滿足，又給自己撈了兩塊......
最近也不知道是怎麼回事，可能是因為體力各方面的提高，或者是因為老話說的，二十五還要竄一竄，反正付宇最近的飯量明顯見長。
好在後廚備菜向來只多不少，付宇連著啃完四塊肋排，覺得自己還能再撐一撐，於是又撈了一塊。鬐
汪玉龍看見付宇這麼能吃，也是忍不住笑著感慨:“還是年輕好啊，吃多少都沒事。我那時候一頓飯也能吃這麼多。”
劉章鵬聽到這句話，忽然愣了一下！
看了一眼汪玉龍，一時間心情複雜極了。
師傅......我剛才吃了兩塊肋排，還想再吃一根的時候，你說我是飯桶啊......還說吃那麼多一會兒掌勺時聞著油煙會不會反胃啊？
怎麼到了付宇這兒，就完全沒問題了呢？
......
吃過飯，後廚開始忙碌起來。鬐
劉雨儂和汪玉龍掌勺，而劉章鵬和小工打下手，付宇在一旁觀摩。
劉雨儂檢查了一下備菜的情況，轉頭交代付宇:“小付，做私房菜烹飪，首先要對菜餚的食材搭配、口味調製有足夠的瞭解。”
“因為烹飪說白了，就是巧妙利用食材和調料的搭配，對食材的外形，口味進行合理的劃分！”
今天的菜譜裡有兩道劉家秘製菜，劉雨儂的意思是讓付宇過來觀摩學習，瞭解一下具體的備菜和烹飪方法。
付宇過來的早，這個時間店裡的顧客並不多。
張叢林正在整理顧客的預訂單，看見付宇來了，笑著點了點頭:“付廚來了！”
“老闆在後廚呢，你直接過去吧。”
付宇點頭打招呼，先過去換了衣服，隨後朝著後廚走去。
後廚工作就是這樣，從飯店開門就開始幹活，忙的時候，更是一天都在廚臺前站著度過。
付宇剛進後廚，剛好劉雨儂掀開鍋蓋，汪玉龍和劉章鵬正湊近了廚臺伸頭看烹飪完成的菜餚。鬐
看到付宇，劉雨儂頓時笑道:“小付，你來的正好，先吃飯，今天晚上可有的忙了。”
付宇趕忙笑道:“好啊，我特意沒在那邊吃飯，就留著肚子想過來嚐鮮呢！”
汪玉龍跟在旁邊，笑吟吟的說道:“小付你一會兒可得多吃點，你師傅今天可是打算好好給你露一手廚藝，我瞧著這架勢，真是恨不得能傾囊相授啊！”
劉雨儂聞言也笑了:“那必須的，我現在是拿他當接班人培養呢！”
身後的劉章鵬聽到這話，頓時內心一陣酸楚。
老闆一直都沒看上過我，現如今師傅也不管我了，他們的心都被付宇這小子給勾走了，我怎麼就這麼命苦呢？
尚食私房菜館的工作餐，向來都是店裡當天烹飪的菜餚。鬐
不過一般以醬制，燉制，煮制的菜餚為主，像那些費心思的菜餚則都是每天營業後，如果食材有剩餘，後廚眾人再分著嘗一嘗。
自從每天過來尚食私房菜館這邊學廚之後，付宇已經很少在千里馬那邊正經吃中午飯了。
除了時間離的太近之外，主要也是菜品的質量差異實在太大了。
就像是今天這道手抓排骨，因為烹飪時間過長，所以都是一次性提前烹飪出一大鍋，煮熟後放鍋裡燜著，有顧客點餐再直接盛排骨上蘸料。
手抓排骨可是尚食私房菜館的特色菜，去年的時候，付宇就嘗過。
他們這邊後廚烹飪手抓排骨用的都是上好的肋條，全是整條沒有切斷的，烹飪時直接把肋條一條條分開，去了血水後，直接清燉。
肋條肉軟爛極了，吃著口感特別好。鬐
不過這道菜，最為經典的地方則在於搭配的秘製醬料。
裡面用了兩味調料，要不是劉雨儂親口告訴付宇，他但凡不用手沾一下，是死活也品嚐不出來具體配料的。
明明是很常見的調料，可是搭配在一起，就是能調和出非常濃香的醬料。
來自古人的烹飪智慧，有時候也是真的很讓人歎服啊！
付宇吃飯向來速度很快，吃完兩大塊之後，覺得不夠滿足，又給自己撈了兩塊......
最近也不知道是怎麼回事，可能是因為體力各方面的提高，或者是因為老話說的，二十五還要竄一竄，反正付宇最近的飯量明顯見長。
好在後廚備菜向來只多不少，付宇連著啃完四塊肋排，覺得自己還能再撐一撐，於是又撈了一塊。鬐
汪玉龍看見付宇這麼能吃，也是忍不住笑著感慨:“還是年輕好啊，吃多少都沒事。我那時候一頓飯也能吃這麼多。”
劉章鵬聽到這句話，忽然愣了一下！
看了一眼汪玉龍，一時間心情複雜極了。
師傅......我剛才吃了兩塊肋排，還想再吃一根的時候，你說我是飯桶啊......還說吃那麼多一會兒掌勺時聞著油煙會不會反胃啊？
怎麼到了付宇這兒，就完全沒問題了呢？
......
吃過飯，後廚開始忙碌起來。鬐
劉雨儂和汪玉龍掌勺，而劉章鵬和小工打下手，付宇在一旁觀摩。
劉雨儂檢查了一下備菜的情況，轉頭交代付宇:“小付，做私房菜烹飪，首先要對菜餚的食材搭配、口味調製有足夠的瞭解。”
“因為烹飪說白了，就是巧妙利用食材和調料的搭配，對食材的外形，口味進行合理的劃分！”