第808章 獨特的個人習慣

可是，付宇分明就沒有進行調味吧！？

 
這一下子，所有人都不禁為付宇擔憂起來。

 
但是這種基礎的錯誤，按道理是不應該犯的，難不成，這道藥膳，吃的就是原滋原味？

 
畢竟人家付宇才是藥膳掌勺廚師。

 
就連林廚提醒完，也隨後意識到了這一點，暗嗔自己這嘴也有點太快了。

 
不過這個念頭也就是一閃而過，畢竟這藥膳席可是為店裡做的，萬一出了什麼差池，後廚這邊也會受到影響。

 
而且，這也是一名廚師基本的職業素養，在需要的時候指出問題，他不認為自己做錯了什麼。

 
付宇沒有說話，一直忙著張羅備菜的周業松卻笑著說道:“付廚習慣在烹飪的時候，將放調料的時間節省出來，一般都是在烹飪前，就將所需的調料都盛好，用的時候，直接投放就可以了。”

 
說完之後，周業松指著一旁不知什麼時候摞起來的小碟子:“這就是之前裝調料用的小碟子，這樣操作特別方便！”

 
眾人順勢看過去，這一看，才驚訝發現，別說，還真是！

 
難怪之前觀摩烹飪的時候，總覺得付宇在操作時的動作非常的流暢，而且特別迅速。

 
原來是節省了調料的準備時間。

 
不過，這純粹就是個人的習慣問題。

 
像他們在烹飪時，還是更傾向於隨用隨盛，這樣可以更為直觀的估量調料的使用量。

 
在還沒有烹飪的時候，看不到鍋裡的食材狀態，卻要提前估量好調料的用量，這一點也不太容易辦到吧？

 
理論上確實可以節省時間，但實操時，好像並不是特別實用。

 
而付宇聞言，同樣一愣。

 
事先備好調料？

 
他有這樣的習慣嗎？

 
等看到手邊的一摞小碟，他這才恍然，原來是說這個！

 
不過，他這哪裡是提前備好調料的用量啊，他這樣，純粹是為了根據系統的提示，方便調整調料的用量。

 
炒菜時，一般的廚師都會習慣直接用炒勺到調料罐子裡直接盛取，而炒勺一般都會沾上油或者水，在盛放調料時，炒勺上沾的調料會不好抖掉，無法精準的按照系統提示使用。

 
單獨盛放到乾淨的小碟子裡，就是為了方便隨時調整用量。

 
不過，這件事情也沒辦法解釋，於是付宇只得默認下來，全當成是自己的個人烹飪習慣。

 
只是，連這麼細節的地方都能發現，可見周業松這個人心很細啊！

 
做廚師的，心細是好事。

 
付宇不由多看了周業松一眼。

 
張振等人不知道這裡面的奧妙，只覺得付宇這小子，怎麼一舉一動都那麼特別呢！

 
因為這件事情，他們在觀摩付宇烹飪藥膳時，不由越發的聚精會神。

 
說實話，哪怕站在這麼近的位置，三人都沒能研究透徹付宇烹飪的藥膳，看似普通，卻總是暗藏玄機。

 
其實林廚和柳廚還是稍差一些，張振是真的特別喜歡看付宇烹飪，而且付宇只要過來音樂餐廳這邊，他就會找機會觀摩。

 
特別是最近的一段時間，他發現付宇對烹飪方面的感悟越來越深刻，每一步看似普通的操作，都似乎有著說不出來的寓意。

 
一旁的林廚和柳廚看著付宇切制已經晾涼的澤瀉，嗯，用的是最常見的橫切，這種切制方法其實一般會使用在切制肉類時，下刀時只需要根據食物的形狀平行來切。

 
沒什麼難度，而且簡單易操作。

 
可是付宇接下來的切制，一下子刷新了林廚和柳廚對於這種傳統切制方法的認知！

 
這.真的是橫切法嗎？

 
就這下刀的速度

 
付廚！你這麼快的嗎？

 
張振也是瞠目結舌，有些呼吸急促，這付宇的刀速.好快啊！

 
關鍵是這道藥膳麩炒澤瀉，麥麩在炒制之後，色澤變得深黃，香味撲鼻，成品特別像一塊塊黃燦燦的餅乾。

 
尤其是付宇對於澤瀉和麥麩的使用比例掐的極為精準，所以成品的色澤更是漂亮極了。

 
中藥炮製跟做菜一樣，也講究色香味俱全。

 
而麥麩炒澤瀉又是形式多樣的炮製方法中比較有特點的一種。